Zupa truskawkowa z makaronem kasztanowym

Zupa truskawkowa

Zupa owocowa kojarzy mi się z wakacjami na Babcinej działce. Zwykle podawana na zimno z makaronowymi muszelkami fajnie orzeźwiała w upalny dzień. Tą samą „zupę”, jak nie została zjedzona, wypijaliśmy później jak kompot. Taki smak dzieciństwa. Dzisiaj jakoś nabrałam na nią ochotę. Błyskawicznie zagotowałam truskawki z wodą i cukrem, do tego słodkawy, kasztanowy makaron, który nadaje nieco wykwintnego charakteru i pyszne, lekkie danie gotowe.  

Składniki:

500g truskawek

1l wody

80g cukru (lub do smaku, w zależności od słodkości truskawek)

makaron Bartolini z mąką kasztanową

Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, zagotowujemy. Dosładzamy do smaku. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 15min., aż truskawki nieco się rozpadną i oddadzą cały aromat wywarowi. W oddzielnym garnku gotujemy makaron zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Zupę podajemy na zimno lub gorąco z makaronem.

Zupa owocowa

Zupa krem z papryki z soczewicą

Zupa krem z papryki i soczewicy

Aromatyczna, sycąca zupa z czerwonej papryki. Intensywny w smaku krem z dodatkiem soczewicy, cebuli i czosnku. Smaczna, zdrowa, dietetyczna. Same naturalne składniki i szybkie przygotowanie. Nic dodać, nic ująć. Pychota!

Składniki:

1 czerwona papryka

5 łyżek czerwonej soczewicy

1 ząbek czosnku

1 nieduża cebula

olej

sól, pieprz

słodka papryka

W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, dodajemy soczewicę, mieszamy. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, podlewamy odrobiną wody, przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości. Gdy warzywa zmiękną, studzimy i blendujemy na gładki krem. Można przetrzeć zupę przez sito, jeśli przeszkadzają Wam drobiny skórek z papryki, ale nie jest to konieczne. Rozrzedzamy wodą do otrzymania pożądanej konsystencji. Zagotowujemy, doprawiamy solą, pieprzem i papryką słodką do smaku. Podajemy z grzankami lub prażonymi pestkami dyni.

Zupa krem z papryki z soczewicą

Zupa krem z papryki z soczewicą

Zupa pomidorowa z czerwoną soczewicą

Zupa pomidorowa z czerwoną soczewicą

Aromatyczna, dietetyczna zupa pomidorowa z czerwoną soczewicą. Pyszna, kwaskowa, treściwa, choć zmiksowana na krem. Doskonała na lekką kolację. Spróbujcie z podprażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika lub dyni.

Składniki:

400g pomidorów pelati w puszce

1 szalotka

50g czerwonej soczewicy

bazylia, oregano

sól, pieprz

czosnek granulowany

1 łyżeczka oleju rzepakowego

Szalotkę obieramy i siekamy. Podsmażamy na łyżeczce rozgrzanego oleju w garnku. Gdy zrobi się delikatnie szklista, dodajemy soczewicę. Krótko przesmażamy, po czym dolewamy wody tyle, żeby przykryła szalotkę i soczewicę. Przykrywamy garnek pokrywką i chwilę dusimy. Gdy woda zacznie wsiąkać w soczewicę, wrzucamy pomidory. Gotujemy na wolnym ogniu, aż soczewica zmięknie. Jeśli płyn jest zbyt gęsty, podlewamy wodą. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Blendujemy na gęsty krem. Stawiamy garnek na ogniu, zagotowujemy, doprawiamy do smaku.

Zupa pomidorowa z czerwoną soczewicą

Zupa pomidorowa z czerwoną soczewicą

Krem z dyni i kalafiora z kiełkami stir fry

Krem z dyni i kalafiora

Bajecznie prosta zupa dyniowo-kalafiorowa. Dwa główne składniki, odrobina soku z cytryny i przyprawy tworzą aksamitny rozgrzewający krem. Do tego chrupiące kiełki stir fry i odżywcza, niskokaloryczna zupa gotowa. 

Składniki:

250g obranej dyni

1/2 główki kalafiora

sól, pieprz

czosnek granulowany

papryka słodka

kurkuma

sok z cytryny

kiełki stir fry do podania

Na dno garnka wlewamy niewielką ilość wody. Wrzucamy pokrojoną dynię i różyczki z kalafiora. Gotujemy pod przykryciem do miękkości. Studzimy. Blendujemy na gęsty krem. Zagotowujemy i dodajemy odrobinę wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta. Doprawiamy do smaku. Podajemy z kiełkami.

Krem z dyni i kalafiora

Krem z dyni i kalafiora

Zupa krem z brokuła z hummusem

Zupa krem z brokuła

Krem brokułowy wzbogacony hummusem oliwkowym Primavika. Zupa pikantna i rozgrzewająca. Bardzo dietetyczna i podkręcająca metabolizm. Mój blender ostatnio szwankuje, w zupie dało się wyczuć kawałki brokuła, ale niewątpliwie miało to swój urok. Polecam podawać z siemieniem lnianym – nie dość, że fajnie chrupie, to wzbogaca dodatkowo zupę w kwasy omega-3.

Składniki:

500g brokuła

1 szalotka

1 pikantna suszona malutka papryczka chilli

sól, pieprz

suszone oregano i tymianku

czosnek granulowany

1 łyżka hummusu oliwkowego Primavika

siemię lniane

Brokuła gotujemy w niewielkiej ilości wody z obraną i pokrojoną w plasterki szalotką. Dodajemy papryczkę chilli. Studzimy i blendujemy na gładką masę. Jeśli potrzeba, dolewamy wody. Ponownie ustawiamy garnek na gazie i zagotowujemy. Dodajemy hummus. Doprawiamy. Podajemy z siemieniem lnianym.

Zupa krem z brokuła

Zupa krem z brokuła

Zupa krem z batata z jogurtem i koperkiem

Zupa krem z batata z jogurtem i koperkiem

Bajecznie pomarańczowa zupa krem z batata z jogurtem naturalnym i koperkiem. Batat jest skarbnicą karotenoidów, do których należy poprawiająca wzrok luteina. Ma niski indeks glikemiczny, może przyczyniać się do poprawy pamięci. Moja zupa jest mocno kwaskowa, pikantna, orzeźwiająca, idealna na rodzinny obiad. Ciekawa, zaskakująca, wykwintna. 

Składniki:

1 spory batat

1 marchewka

1 cebula

2 ząbki czosnku

suszona papryczka chilli

sok wyciśnięty z 1 cytryny

olej rzepakowy

sól, pieprz

jogurt naturalny do podania

koperek

Warzywa obieramy i kroimy w dowolne, nieduże kawałki. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy warzywa. Dusimy pod przykryciem do miękkości. Jeśli zaczną przywierać do dna garnka, podlewamy wodą. Uduszone warzywa studzimy. Blendujemy na gładką masę, doprawiamy, dolewamy wodę do osiągnięcia pożądanej gęstości. Ponownie stawiamy garnek na gazie, zagotowujemy. Podajemy z łyżką jogurtu naturalnego i posiekanym koperkiem.

Zupa krem z batata z jogurtem i koperkiem

Zupa krem z batata z jogurtem i koperkiem

Krem z buraczków z sezamem

Delikatny krem z buraczków, w sam raz na jesienny, prosty w wykonaniu obiad. Buraki są fantastycznym źródłem potasu oraz kwasu foliowego, a także pektyn. Ponadto pomagają w walce z nadciśnieniem tętniczym. Buraczki warto gotować na parze lub w niewielkiej ilości wody, żeby ograniczyć straty składników mineralnych. 

Składniki:

2 buraki

1 ziemniak

1 ząbek czosnku

1 marchewka

1/2 cebuli

sól, pieprz, imbir mielony

odrobina ziaren sezamu lub pestki dyni

sok z 1/2 cytryny

ulubione zioła

Warzywa gotujemy do miękkości w niewielkiej ilości wody. Studzimy, miksujemy na krem. Całość zagotowujemy i doprawiamy ulubionymi przyprawami. Podajemy z prażonymi pestkami dyni lub ziarnem sezamu.

Wspomagam odporność Smaczna Jesień Zupa na jesień

Jesienna zupa dyniowa

Dynia kojarzy się głównie z jesienią, ale na stołach króluje aż od września do stycznia. Jest niskokaloryczna, zawiera dużo witamin z grupy B, wapnia i potasu, jest bogata w β – karoten. Pomaga w leczeniu nadciśnienia, ponieważ nie zawiera sodu. Sama w sobie jest dość mdła, ale jako dodatek do słodkich deserów i wytrawnych zup nadaje się doskonale. Mój krem z dyni został wzbogacony papryką i selerem, jest więc bardzo aromatyczny i intensywny w smaku. Polecam podawać z podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. 

Składniki:

1/4 dyni średniej wielkości

1/4 czerwonej papryki

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

1/3 korzenia selera

1 marchewka

sól, pieprz, papryka ostra, imbir mielony

pestki dyni

kilka listków szałwii

Wszystkie warzywa obieramy i myjemy. Paprykę warto podpiec w piekarniku, aby łatwiej było ją pozbawić skórki. W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju rzepakowego, wrzucamy pokrojone warzywa i dusimy do miękkości. Studzimy i blendujemy. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy odrobinę wody. Przyprawiamy i doprowadzamy do wrzenia. Podajemy z listkiem szałwii i prażonymi pestkami dyni.

Rozgrzewające (wege) dania EDYCJA II  Smaczna Jesień

Krem z pomidorów

Z pomidorową jest podobnie jak z sałatką jarzynową – w każdym domu smakuje nieco inaczej. Moja jest nietypowa, gęsta, mocno kremowa i dość ostra. Dla wydobycia ciekawszego smaku dodałam cebulę, marchewkę i paprykę. Warta odtworzenia. 

Składniki:

1 puszka pomidorów pelati

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 średnia marchewka

1/2 czerwonej papryki

sól, pieprz, papryka ostra

zioła

oliwa

W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę. Przykrywamy pokrywką i dusimy. Gdy marchewka nieco zmięknie, dodajemy oczyszczoną i pokrojoną paprykę, a następnie poszatkowaną cebulę i czosnek. Dodajemy pomidory i gotujemy ok. 10min. na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Garnek zdejmujemy z palnika i odstawiamy. Gdy wystygnie, blendujemy. Ponownie ustawiamy na ogniu i zagotowujemy. Doprawiamy solą, pieprzem, przyprawami i ziołami. Podajemy z grzankami albo odrobiną tartego sera.