Krem z młodej marchewki z cytryną

Krem z marchewki z cytryną

Pyszna, jesienna zupa z młodej marchewki o bajecznie słonecznym kolorze. Wyśmienicie smakuje ze sporą ilością soku z cytryny, który orzeźwia i nadaje zupie doskonałego aromatu. Jako dodatek, świetnie sprawdziłby się także rozgrzewający imbir, z którego ja tym razem zrezygnowałam, ze względu na panującą (wystarczająco) rozgrzewającą pogodę ;-)

Składniki:

5 młodych marchewek

1 ziemniak

1/2 cebuli

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

olej rzepakowy

sól, pieprz, papryka ostra

siemię lniane, pestki dyni

świeża bazylia

Marchewkę i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę o podobnej wielkości. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy warzywa i dusimy pod przykryciem ok. 15min. Dodajemy obraną i pokrojoną w półtalarki cebulę. Całość dusimy aż wszystkie warzywa zmiękną. Po wystudzeniu, blendujemy na gładki mus. Garnek ponownie ustawiamy na gazie, zagotowujemy, dolewamy wodę w takiej ilości, żeby otrzymać zupę krem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką i sokiem z cytryny. Podajemy z  listkami świeżej bazylii, podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni i siemieniem lnianym.

Krem z marchewki z cytryną

Krem z marchewki z cytryną