Tort limonkowo-miętowy

Tort limonkowo-miętowy

Tort limonkowo-miętowy, który doskonale sprawdza się na letnie imprezy w ogrodzie. Ja przygotowałam go na specjalną uroczystość, bo na urodziny mojego kochanego Taty. Biszkopt jest idealnie puszysty i wyrośnięty. Dolny blat po nasączeniu można posmarować cienką warstwa konfitury, np. cytrynowej, ale z samym kremem jest równie pyszny. Cały tort jest orzeźwiający i nie bardzo słodki. Polecam.

Składniki na biszkopt:

5 jajek

120g cukru

120g mąki pszennej

40g mąki ziemniaczanej lub mąki z tapioki

Składniki na krem:

400ml śmietanki kremówki

500g serka mascarpone

skórka otarta z 1 limonki

sok wyciśnięty z 1 limonki

4 łyżki cukru pudru

Do nasączenia:

1/2 szklanki zaparzonej mięty

50ml czystej wódki

sok wyciśnięty z 1/2 limonki

Do dekoracji:

1 limonka pokrojona w ósemki

kilka listków świeżej mięty

Przygotowujemy biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania partiami dodajemy cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Do masy wsypujemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia składników. Spód tortownicy o średnicy 23-24cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy przygotowane ciasto. Pieczemy w temp. 170oC przez ok. 35min. do suchego patyczka. Studzimy w formie. Boki biszkoptu oddzielamy od rantu tortownicy po wystudzeniu. Następnie dzielimy biszkopt na 2 blaty za pomocą ostrego noża lub grubej nitki.

Przygotowujemy krem. Wszystkie składniki miksujemy razem na sztywny krem. Schładzamy w lodówce przez ok. 30min. Składamy tort. Pierwszy blat układamy na paterze i nasączamy połową płynu powstałego z wymieszania mięty z wódką i sokiem z limonki. Równo rozsmarowujemy połowę kremu i przykrywamy drugim biszkoptem. Nasączamy go delikatnie. Rozsmarowujemy pozostałym kremem. Boki tortu można pozostawić bez kremu. Wierzch dekorujemy rozetkami z kremu i ósemkami limonek. Posypujemy posiekanymi listkami świeżej mięty.

Tort-limonkowo miętowy

Tort limonkowo-miętowy

Tort z kremem śmietankowo-ajerkoniakowym z wiśniami

Tort śmietanowy z wiśniami

Maj to dla mnie czas ważnych świąt. Imieniny Taty, urodziny Mamy, imieniny Siostry, Dzień Matki…mało? ;-) Czas więc na tort! Tort z lekkim kremem śmietanowym z dodatkiem domowego ajerkoniaku, z kwaskowymi wiśniami. Pyszny, lekki, okazały. Biszkopt jest nieco bardziej zbity od tradycyjnego, ale i bardziej wilgotny. Obdarowani będą zachwyceni!

Składniki na biszkopt:

100g miękkiego masła

160g cukru

4 jajka

kilka kropel aromatu waniliowego

400g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

200ml mleka

Składniki na krem:

200ml śmietanki kremówki

250g serka mascarpone

50ml ajerkoniaku

80g cukru pudru

200g wiśni

Dodatkowo:

rum do nasączenia biszkoptu wymieszany na pół z wodą

4 pokruszone ciasteczka Oreo

marmolada twarda wieloowocowa Jamar

Piekarnik rozgrzewamy do 180oC. Masło ucieramy z cukrem przez ok. 5min. na puszystą masę. Stopniowo dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Dodajemy aromat waniliowy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo dodajemy do masy maślano-jajecznej na zmianę z mlekiem, cały czas miksując. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, natomiast obręcz smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Jeśli mamy dwie formy tej samej wielkości, możemy podzielić ciasto na 2 równe części. Jeśli nie, można upiec jeden wysoki biszkopt, a po wystudzeniu przekroić go w poprzek. Pieczemy przez ok. 30min., do tzw. suchego patyczka. Początkowo studzimy w formie, a po 10min. zdejmujemy obręcz. Gdy ciasto będzie całkowicie wystudzone, kroimy w poprzek na 2 równe placki. Przygotowujemy krem. Śmietankę ubijamy z mascarpone i ajerkoniakiem na puszysty krem. Dodajemy cukier puder i miksujemy do połączenia składników. Jeden biszkopt układamy na dużym talerzu lub paterze, nakładamy połowę kremu, nasączamy rumem wymieszanym z wodą. W tym miejscu biszkopt można posmarować marmoladą. Krem rozsmarowujemy równomiernie na wierzchu. Gdzieniegdzie wbijamy połowę wiśni. Przykrywamy drugim biszkoptem nasączonym pozostałym rumem z wodą. Dekorujemy pozostałym kremem, pokruszonymi ciasteczkami i wiśniami. Schładzamy przed podaniem.

Tort śmietankowy z wiśniami

Tort śmietankowy z wiśnami

Tort śmietankowy z wiśniami

Tort bezowy z kremem ajerkoniakowym i owocami

Tort bezowy z owocami

Totalny kulinarny obłęd. Przepyszny, rozpływający się w ustach tort z chrupiącą bezą okalającą krem na bazie serka mascarpone, z dodatkiem ajerkoniaku i owocami. Okazały, dość pracochłonny, ale zdecydowanie wart przygotowania. Porzeczki nadają orzeźwienia i niwelują nieco słodki smak bezy. Dzięki temu całość zachowuje fajny balans, który zachwyci niemal każdego.

Składniki na 2 blaty bezowe:

6 dużych białek

szczypta soli

300 g drobnego cukru do wypieków

2 łyżki brązowego cukru demerara

1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny

8 suszonych drobno pokrojonych daktyli

1-2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub mąki ryżowej

Schłodzone białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną masę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując. Dodajemy sok z cytryny i mąkę ryżową. Na koniec dodajemy pokrojone drobno daktyle i delikatnie mieszamy szpatułką. Na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia rozsmarowujemy po połowie masy bezowej, tworząc spore okręgi. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180oC i pieczemy 5.min., po czym zmniejszamy temperaturę do 120oC i pieczemy jeszcze ok. 90min. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezy w środku.

Składniki na krem:

500g serka mascarpone

200ml śmietany kremówki 30%

50ml ajerkoniaku

borówki, porzeczki czerwone i białe, jeżyny, maliny

Mascarpone i kremówka powinny być schłodzone. Mascarpone ubijamy z masą kremówką na gładka masę. Dodajemy ajerkoniak i trochę borówek. Delikatnie mieszamy. Na jednym z blatów bezowych rozkładamy krem, zostawiając ok. 3 solidne łyżki, przykrywamy drugą bezą. Na wierzchu rozkładamy pozostawiony krem i dekorujemy owocami. Schładzamy w lodówce.

Tort bezowy z kremem ajerkoniakowym i owocami

Tort bezowy z kremem ajerkoniakowym i owocami

Tort bezowy z kremem i owocami

Tort bezowy z kremem i owocami

Tort bezowy z kremem kajmakowym i daktylami

Tort bezowy z kremem kajmakowym i daktylami

Tort bezowy z kremem kajmakowym i daktylami. Doskonały, idealny, pyszny! Mocno chrupiące 2 warstwy bezy przełożone aksamitnym kremem na bazie serka mascarpone i masy kajmakowej z dodatkiem orzechów i daktyli. Blaty bezowe wymagają długiego czasu pieczenia, ale można je upiec dzień albo dwa wcześniej i przełożyć kremem niedługo przed podaniem. Bardzo okazały tort na specjalne okazje. Obłęd! 

Składniki na 2 blaty bezowe:

6 dużych białek

szczypta soli

300 g drobnego cukru do wypieków

2 łyżki brązowego cukru demerara

1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny

8 suszonych drobno pokrojonych daktyli

1-2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub mąki ryżowej

Schłodzone białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną masę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując. Dodajemy sok z cytryny i mąkę ryżową. Na koniec dodajemy pokrojone drobno daktyle i delikatnie mieszamy szpatułką. Na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia rozsmarowujemy po połowie masy bezowej, tworząc spore okręgi. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180oC i pieczemy 5.min., po czym zmniejszamy temperaturę do 120oC i pieczemy jeszcze ok. 90min. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezy w środku.

Składniki na krem:

250g serka mascarpone

200ml śmietany kremówki 30%

150 g gotowej masy kajmakowej

75g posiekanych orzechów włoskich

10 posiekanych suszonych daktyli

kakao do dekoracji

Mascarpone i kremówka powinny być schłodzone. Mascarpone ubijamy z masą kajmakową na gładka masę. Dodajemy posiekane orzechy i daktyle i mieszamy. W oddzielnym naczyniu ubijamy śmietankę na sztywno. Delikatnie mieszamy z masą kajmakową. Na jednym z blatów bezowych rozkładamy krem, przykrywamy drugą bezą. Oprószamy kakao.

Tort bezowy z kremem kajmakowym i daktylami

Tort bezowy z kremem kajmakowym i daktylami

Torcik śmietankowy z truskawkami

Torcik śmietankowy z truskawkami. Nie jestem wielką fanką tortów, kojarzą mi się z ciężkimi, tłustymi kremami i kandyzowanymi owocami. Jednak czasami przychodzą takie Święta, w które nie może zabraknąć okazałego ciasta z owocami. Tym razem postanowiłam zrobić tort sama i, cóż, moja cudowna Obdarowana nie mogła wyjść z zachwytu. Puszysty biszkopt pełen chrupiących migdałów, delikatny, niezbyt słodki krem na bazie kremowego serka, kwaskowe truskawki i odrobina świeżej mięty. Totalny obłęd! Polecam! 

Składniki:

80g mąki pszennej

80g mielonych migdałów

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

80g cukru

2 jajka

1 łyżka wody

kilka kropel aromatu waniliowego

50g kremowego serka

100ml śmietanki kremówki

1 łyżka cukru wanilinowego

3 łyżki cukru pudru

200g świeżych truskawek

kilka listków mięty

50ml brandy

80g mielonych orzechów włoskich

Jajka miksujemy z wodą i cukrem na gęstą, jasną masę przez ok. 10min. Do masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy migdały i delikatnie mieszamy szpatułką. Ciasto przekładamy do formy w kształcie serca. Po wystudzeniu ciasto kroimy w poprzek na pół. Pieczemy przez 16min. w piekarniku nagrzanym do 170oC. Serek i śmietankę ubijamy na sztywny krem, dodając pod koniec cukier puder i cukier wanilinowy. Blaty ciasta nasączamy brandy. Układamy kolejno biszkopt, masę śmietankową, pokrojone truskawki, biszkopt. Całość dekorujemy pozostałą masą śmietankową, truskawkami i pokrojonymi listkami mięty. Do boków przyklejamy mielone orzechy włoskie.

Wiosenne słodkości! Milion Smaków Truskawek - druga edycja