Korzenne oszukane tiramisu z powidłami

Korzenne tiramisu

Korzenne ciasto bez pieczenia. Dużo lżejsze od tiramisu, bo zamiast mascarpone użyłam śmietanki. Poszczególne warstwy są przełożone ciasteczkami korzennymi i kwaskowymi powidłami śliwkowymi. Deser jest przepyszny, delikatny, mocno cynamonowy. Nowoczesny deser na Świąteczny stół.

Składniki:

400g herbatników korzennych

600ml śmietany kremówki

300g gęstej, kwaśnej śmietany

120g cukru pudru

1 łyżka cukru wanilinowego

1,5 łyżeczki cynamonu

50ml likieru Amaretto

1 słoik powideł śliwkowych

cynamon i kakao do dekoracji

Ubijamy razem śmietanę, śmietankę, cukier i cukier wanilinowy do powstania gęstego kremu. Pod koniec ubijania dodajemy cynamon i Amaretto. W formie układamy kolejno warstwy: ciasteczka, krem, ciasteczka, powidła, krem itd. Na wierzchu powinna być warstwa kremu. Deser wkładamy na całą noc do lodówki, przed podaniem posypujemy cynamonem wymieszanym z kakao.

Korzenne tiramisu

Korzenne tiramisu

Ucierane ciasto kawowe

Ucierane ciasto kawowe

Mega wilgotne ciasto kawowe doskonałe do popołudniowej herbatki. Wilgoć nadaje ciastu niewielki dodatek kawy i spory – mleka. Aromat nie jest zbyt intensywny, ciasto jest delikatne, wręcz nieco biszkoptowe. Polecam. 

Składniki:

480g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki sody

szczypta soli

240g cukru

170g masła

3 jajka

kilka kropli aromatu waniliowego

300ml mleka

50ml zaparzonej mocnej kawy

50ml likieru kawowego lub innego alkoholu

3/4 łyżki kakao

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajka jedno po drugim, cały czas ucierając. Dodajemy aromat waniliowy. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą na zmianę z mlekiem. Jedną szklankę ciasta przekładamy do jednej miski, drugą – do drugiej. Do jednej dodajemy zimną kawę i 1/2 łyżki kakao, a do drugiej likier i 1/4 łyżki kakao. Mieszamy. Połowę jasnego ciasta wykładamy na dno formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy. Następnie delikatnie wykładamy masę kawową i rozprowadzamy równomiernie, potem masę z likierem, a na końcu pozostałą jasną masę. Delikatnie rozprowadzamy po powierzchni. Ciasto pieczemy przez ok. 55min. w 165oC.

Ucierane ciasto kawowe

Ucierane ciasto kawowe

Tiramisu z truskawkami

Boskie, delikatne tiramisu nieco inaczej. Tradycyjny krem z serka mascarpone z dużą ilością truskawek. Fanów kawy pewnie nie przekona, za to pozostałych może zaskoczyć. Fajne na upały, bardziej orzeźwiające od tradycyjnego. W urodzinowej wersji smaczne zastępstwo dla tortu. 

Składniki:

250g serka mascarpone

2 jajka

4 łyżki cukru

sok z połowy cytryny

200g biszkoptów lady fingers

3 łyżki likieru Amaratto

3 łyżki kawy rozpuszczonej w 1/4 szklanki wody

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i kroimy na plasterki. Zalewamy sokiem z cytryny i posypujemy łyżką cukru. Odstawiamy do lodówki. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z pozostałym cukrem na kogel – mogel. Łączymy z mascarpone. Ubijamy białka na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą serową. Dodajemy łyżkę Amaretto. W naczyniu układamy warstwami namoczone w kawie, likierze i soku oddzielonym z truskawek biszkopty, krem i owoce. Chłodzimy w lodówce przez min. 3h.

Brownies tiramisu

Cudowne, słodkie, wilgotne i mooooocno czekoladowe brownies z mascarpone, kawą i likierem Amaretto. Idealne połączenie. Rozkosz dla kubków smakowych w trakcie jedzenia, a tuż po – burza endorfin. Czy może być coś lepszego?! 

Składniki:

200g czekolady gorzkiej

320g cukru

200g masła

120g mąki

5 jajek

łyżka + 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

3 łyżki likieru Amaretto

500g serka mascarpone

Masło z 200g cukru ucieramy na puszystą masę. Dodajemy 3 jajka, jedno po drugim. Dodajemy roztopioną i przestudzoną czekoladę, a następnie łączymy z mąką, łyżką kawy rozpuszczoną w 40ml gorącej wody i łyżką likieru Amaretto. 3/4 gotowej masy przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Aby przygotować część tiramisu, mascarpone ucieramy ze 120g cukru, 2 jajkami, 2 łyżkami likieru i 2 łyżeczkami kawy rozpuszczonymi w łyżce gorącej wody. Gotową masę przekładamy do formy i przykrywamy pozostałą 1/4 masy czekoladowej. Ciasto pieczemy przez ok. 45min. w temperaturze 170oC. Studzimy, a następnie wstawiamy na kilka godzin do lodówki.