Tarta z bobem i suszonymi pomidorami

Tarta z bobem

Pyszna, apetyczna tarta na lato. Z szalotką, bobem i suszonymi pomidorami. Wegetariańska, chociaż, jeśli chcecie nadać jej trochę „charakteru”, możecie z powodzeniem dodać podsmażony boczek. W mojej zielonej tarcie chrupią pestki dyni. Smaczna na gorąco, od razu po wyjęciu z piekarnika i gdy przestygnie – na zimno. Polecam podawać z salsą pomidorową.

Składniki:

200g mąki

180g masła

2 łyżki lodowatej wody

250g ugotowanego i obranego bobu

2 suszone pomidory

2 szalotki

2 łyżki pestek dyni

1 jajko

200g śmietany 12%

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

zioła prowansalskie

Z mąki, masła, wody i szczypty soli zagniatamy szybko zwarte, elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy i wykładamy nim spód i brzegi formy do tarty. Wkładamy do lodówki na 30min. po czym obciążamy papierem do pieczenia z fasolą i wkładamy na 25min. do piekarnika nagrzanego do 180oC. Szalotkę siekamy i wykładamy na upieczony spód. Na to kładziemy bób i posiekane drobno pomidory. Śmietanę mieszamy z jajkiem i przyprawami, polewamy tartę. Ponownie wkładamy do piekarnika na ok. 30min.

Tarta z bobem

Tarta z bobem

Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa, czyli smaczny, orzeźwiający deser na lato. Lemon curd jest mocno pracochłonny, a jego utrzepanie wymaga nie lada bicepsa, ale niewątpliwie wart jest wysiłku. Tarta cytrynowa jest słodka, no bo kto nie lubi słodyczy?! ;-) Ale też cudownie kwaskowa i aromatyczna. Jak przed podaniem włożycie tartę na 30min. do zamrażalnika, to otrzymacie najlepsze na świecie, naturalne lody podane na kruchym ciasteczku. Koniecznie spróbujcie, obłęd! Uważajcie tylko, żeby nie zostawić jej tam na dłużej, bo ciężko będzie się potem kroiła na kawałki. A tych, którzy boją się sporej ilości cukru w tym przepisie zapraszam na stronę kampanii Uczymy jak słodzić.

Składniki na spód:

180g mąki

55g cukru pudru Diamant

1/4 łyżeczki soli

115g zimnego masła

1 jajko

kilka kropli aromatu waniliowego

Składniki na lemon curd:

3 jajka

150g drobnego cukru Diamant

1 łyżka skórki cytrynowej

120ml soku wyciśniętego z cytryn

2 łyżki śmietanki kremówki

115g zimnego masła

Mąkę, sól i cukier umieszczamy w misie miksera. Chwilę miksujemy, dodajemy masło pokrojone w kostkę. Jak zacznie powstawać kruszonka, dodajemy stopniowo jajka i aromat waniliowy. W robocie planetarnym, po chwili z ciasta powstanie kula. Ja mam ręczny, dlatego na koniec sama szybko zagniatam ciasto w rękach. Kulę owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na min. 1h. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy na tartę. Na wierzch kładziemy papier do pieczenia i obciążamy fasolą, aby ciasto w trakcie pieczenia nie urosło. Pieczemy przez 20min. w temp. 190oC. Studzimy. W tym czasie przygotowujemy krem. Do miski wybijamy jajka, dodajemy cukier, sok i skórkę z cytryny i śmietankę. Miskę umieszczamy na garnku z gotującą wodą, ponieważ krem będziemy ubijać na parze. Ubijanie może potrwać nawet 20min. Krem musi być aksamitny, gładki i konsystencją przypominać budyń. Po wystudzeniu jeszcze nieco zgęstnieje. Gdy jest gotowy, zdejmujemy ze źródła ciepła i przecedzamy przez sito, jeśli chcemy się pozbyć kawałków skórki cytrynowej – nie jest to konieczne. Dodajemy kawałki masła i energicznie mieszamy. Krem studzimy w temperaturze pokojowej. Wystudzony krem równomiernie rozprowadzamy na przygotowanym spodzie. Chłodzimy w lodówce przed podaniem przez ok. 2h.

Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa

Cukier z głową

Tarta kawowo-kajmakowa z bezami

Tarta kawowo-kajmakowa z bezami

Doskonała, obłędna w smaku tarta z kawowym kajmakiem, bezami i solonym karmelem. Słodka, ale z nutą kawowej goryczy, krucha i chrupiąca, ale z ciągnącym kremem. Dla koneserów lubiących ciekawe połączenia. Już niewielki kawałek zaspokaja zapotrzebowanie na słodkie. 

Składniki na ciasto kruche:

180g mąki

100g zimnego masła

50g cukru pudru

1 żółtko

1 łyżka gęstej śmietany

Składniki na masę kawowo-kajmakową:

200g masy kajmakowej z puszki

1,5 łyżki kawy rozpuszczonej w 2 łyżkach gorącej wody

80g masła

kilka małych białych bezików

Składniki na solony karmel:

40g cukru

1 łyżka wody

2 łyżki śmietanki kremówki 30%

1 łyżeczka masła

szczypta soli

Przesianą mąkę z cukrem pudrem siekamy z masłem. Dodajemy żółtko i śmietanę, zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Schładzamy w lodówce. Dno okrągłej formy wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy. Nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200oC. Pieczemy przez 25min. Gdy przygotowany spód się studzi, przygotowujemy kajmak. Masę kajmakową mieszamy z kawą i miękkim masłem, schładzamy w lodówce. Masę kajmakowo-kawową wykładamy na przygotowany spód. Na wierzch łamiemy bezy. W rondelku przygotowujemy solony karmel. Cukier rozpuszczamy z wodą. Nie mieszamy. Gdy zacznie nabierać złotego koloru, można zakręcić garnkiem. Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietankę. Dodajemy masło i sól. Mieszamy do połączenia składników. Odstawiamy do przestudzenia. Jeszcze zanim karmel zgęstnieje, polewamy wierzch tarty.

Tarta kawowo-kajmakowa z bezami

Tarta kawowo-kajmakowa z bezami

Tarta kawowo-kajmakowa z bezami

Tarta z karmelizowaną czerwoną cebulą i serem Lazur

Tarta z karmelizowaną cebulą

Super krucha tarta z cebulą, boczkiem i serem Lazur. Fajny bilans słodkiego smaku karmelizowanej cebuli ze słonawym boczkiem i chrupiącymi prażonymi pestkami dyni mocno zaskakuje. Niebanalna. Na szybką kolację we dwoje lub babski wieczór. To jest to!  

Składniki:

1 płat ciasta francuskiego

1 czerwona cebula

1 spora szalotka

1 łyżka cukru trzcinowego

1 łyżka masła

szczypta soli

100g kremowego serka białego

100g wędzonego boczku

100g sera lazur

garść pestek dyni

Cebule kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy cebulę, podsmażamy. Gdy cebula zacznie mięknąć, dodajemy cukier i smażymy, aż zacznie się karmelizować. Dodajemy szczyptę soli, mieszamy. Boczek kroimy w paseczki, smażymy na chrupko na suchej patelni. Ciasto francuskie kroimy w prostokąty. Każdy z nich smarujemy odrobiną kremowego serka, zostawiając ok. 1cm marginesu z każdej strony. Na wierzchu kładziemy przygotowaną cebulę, boczek, kawałeczki sera Lazur. Posypujemy pestkami dyni. Pieczemy na złoto przez ok. 20min. w 180oC.

Tarta z karmelizowaną cebulą

Tarta z karmelizowaną cebulą

Tarta z karmelizowaną cebulą

Włoska crostata z owocami lata

Włoska crostata z owocami lata

Crostata jest włoskim kruchym ciastem z owocami. Pyszna i bardzo prosta w przygotowaniu. Sprawia wrażenie nieco rustykalnej, wygląda nietuzinkowo. Z wiśniami, truskawkami i brzoskwiniami będzie idealnym letnim deserem.

Składniki:

300g mąki

125g cukru

2 jajka

150g wiśni

150g truskawek

1 brzoskwinia

Z podanych składników zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy na okrąg o średnicy ok. 24cm. Na środku układamy wydrylowane wiśnie, odszypułkowane truskawki i pokrojoną w półplasterki brzoskwinię, zostawiając ok. 2cm od brzegu. Brzegi zwijamy, nakładając ciasto na część owoców. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30min. w piekarniku nagrzanym do 180oC.

Włoska crostata z owocami lata

Włoska crostata z owocami lata

Włoska crostata z owocami lata

Tarta z porami

Pora na pora ;-) Dzisiaj proponuję tartę z porami, boczkiem i błękitnym serem Lazur. Jest jedną z moich ulubionych i najczęściej robionych, nie wiem, dlaczego do teraz nie znalazła się na blogu… Idealna na przyjęcia, łatwa do podziału, szlachetna w smaku. Cudo! 

Składniki:

200g mąki

180g masła

2 łyżki lodowatej wody

3 dorodne pory

300ml kwaśnej śmietany

1 jajko

100g błękitnego sera Lazur

100g chudego boczku

sól, pieprz, papryka ostra, czosnek granulowany

1 łyżka masła

Z mąki, zimnego masła i wody zagniatamy zwarte ciasto. Rozwałkowujemy i przekładamy do formy na tartę, po czym chłodzimy przez 40min. w lodówce. Z porów odcinamy zielone końce (warto je zostawić do przygotowania wywaru na zupę) i wąsy. Białą część kroimy w talarki, przekładamy na sito i dokładnie płuczemy. Wytrząsujemy nadmiar wody i umieszczamy w garnku z łyżką rozpuszczonego masła. Dusimy pod przykryciem do miękkości. Boczek kroimy w paseczki, na rozgrzanej patelni wytapiamy z niego tłuszcz. Przekładamy do porów, dosmaczamy odrobiną soli. Ciasto obciążamy papierem do pieczenia z fasolą i wkładamy na 25min. do piekarnika nagrzanego do 180oC. W misce mieszamy śmietanę z jajkiem i przyprawami. Próbujemy, czy jest wyraźne w smaku, pamiętając że kruchy spód stłumi nieco intensywność. Dodajemy starty na tarce Lazur. Pory przekładamy na upieczony spód, równomiernie rozprowadzamy, a następnie wylewamy mieszankę śmietanowo – jajeczną. Wkładamy ponownie do pieca, tym razem na 35min.

Tarta słodka czy wytrawna? Zimowy Obiad Zdrowy obiad

Tarta czarny las

Bardzo słodka tarta na spodzie z ciasteczek Oreo, z kremem z serka mascarpone i cudownie kwaśnymi wiśniami. Modyfikacja letniej tarty z malinami. Doskonale sprawdzi się, gdy nie mamy zbyt dużo czasu na przygotowanie imprezy – niewielkim nakładem pracy oczarujemy wszystkich gości. 

Składniki:

250g serka mascarpone

180g mleka skondensowanego słodzonego

500g wiśni mrożonych

300g ciasteczek Oreo

50g gorzkiej czekolady

1/4 kostki masła

1 łyżeczka żelatyny w proszku rozpuszczona w 2 łyżkach wody

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

3 łyżki cukru

Ciasteczka i czekoladę rozdrabniamy w malakserze, mieszamy z roztopionym masłem, przekładamy do formy na tartę i odstawiamy do lodówki. Przygotowujemy krem, miksując mleko skondensowane z serkiem mascarpone. Wykładamy na gotowy spód. Przed podaniem tarty, przygotowujemy frużelinę. 300g wiśni mieszamy z cukrem i podgrzewamy aż cukier się rozpuści. Dodajemy mąkę z wodą, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z palnika. Dolewamy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy. Gotową frużeliną polewamy tartę. Ozdabiamy pozostałymi wiśniami i wiórkami z czekolady.

Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

Tarta łososiowa ze szpinakiem

Połączenie łososia ze szpinakiem jest zawsze świetne. Z kruchym ciastem i ziołami, zatopione w masie śmietanowo – jajecznej doskonale sprawdzi się zarówno na przyjęciu, jak i podczas domowego obiadu. Polecam dodanie szałwii – uszlachetni i wyostrzy smak delikatnego, cytrynowego łososia. Super!

Składniki:

200g mąki

100g masła

szczypta soli

400g świeżego łososia

500g świeżego szpinaku

3 jajka

250ml gęstej śmietany

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka posiekanego szczypiorku, szałwii, tymianku

sól, pieprz, oliwa, cytryna

Mąkę mieszamy z solą, siekamy masło, dodajemy 3 łyżki lodowatej wody i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy na 30min. do lodówki. Łososia kroimy w cienkie plasterki. Przygotowujemy marynatę z 2 łyżek oliwy, soku z cytryny i tymianku. Zalewamy nią łososia i odstawiamy do lodówki, aby smaki się przeniknęły. Formę do tarty wylepiamy rozwałkowanym ciastem, nakłuwamy widelcem i pieczemy przez ok. 20min. w temperaturze 180oC. Liście szpinaku myjemy i pozbawiamy końcówek. Krótko podduszamy na łyżce oliwy, odparowujemy wodę. Śmietanę mieszamy z koncentratem pomidorowym, jajkami, ziołami, solą i pieprzem. Na podpieczony spód wykładamy szpinak, zamarynowanego łososia i polewamy sosem śmietanowym. Całość pieczemy przez ok. 30min. w 200oC.

Tarta z malinami i kremem z serka mascarpone

Szybka w przygotowaniu tarta z malinami bez pieczenia. Idealna na lato. Z czekoladowym spodem i przepysznie słodkim mlecznym kremem. Do tego orzeźwiające maliny i kubek mrożonej herbaty… pyyycha! 

Składniki:

250g serka mascarpone

180g mleka skondensowanego słodzonego

500g malin

300g ciasteczek Oreo

50g gorzkiej czekolady

1/4 kostki masła

Zaczynamy od przygotowania spodu. Ciasteczka i czekoladę rozdrabniamy w malakserze, mieszamy z roztopionym masłem, przekładamy do formy na tartę i odstawiamy do lodówki. Przygotowujemy krem, miksując mleko skondensowane z serkiem mascarpone. Wykładamy na gotowy spód. Ozdabiamy malinami.

Brokułowa tarta z bekonem

Tarta jest daniem niezwykle wdzięcznym, zarówno jeśli przygotowujemy ją na przyjęcia, dla gości, jak i na obiad, dla najbliższych. Robi się ją stosunkowo szybko, a wariacji na jej temat są tysiące. Nic tylko zmieniać brokuły na pory, kalafiora, cukinię, czy cebulę…Za każdym razem uzyskamy nowe danie, które zaskoczy nie jednego smakosza :-)

Składniki:

22dag mąki

18dag masła

3 łyżki lodowatej wody

1 nieduży brokuł

200g śmietany 18%

10dag sera z niebieską pleśnią (ja użyłam lazur błękitny)

10dag wędzonego boczku lub bekonu

gałka muszkatołowa, sól, pieprz, ulubione przyprawy

Z mąki, masła i wody szybko zagniatamy elastyczne ciasto, po czym wkładamy je na 30min. do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy, przekładamy do formy na tartę i nakłuwamy widelcem, żeby nie ros w trakcie pieczenia (ja wolę na cieście położyć papier do pieczenia i obciążyć fasolą). Spód podpiekamy ok. 20min. w temp. 180oC na złoty kolor. W tym czasie delikatnie podgotowujemy brokuła – ma być twardawy, ale już nie surowy. Małe różyczki wykładamy na podpieczony spód, posypujemy podsmażonym boczkiem i przyprawami. Ze śmietany, startego na tarce sera, soli, pieprzu i gałki muszkatołowej robimy sos, którym polewamy tartę. Całość zapiekamy przez ok. 30min.