Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa, czyli smaczny, orzeźwiający deser na lato. Lemon curd jest mocno pracochłonny, a jego utrzepanie wymaga nie lada bicepsa, ale niewątpliwie wart jest wysiłku. Tarta cytrynowa jest słodka, no bo kto nie lubi słodyczy?! ;-) Ale też cudownie kwaskowa i aromatyczna. Jak przed podaniem włożycie tartę na 30min. do zamrażalnika, to otrzymacie najlepsze na świecie, naturalne lody podane na kruchym ciasteczku. Koniecznie spróbujcie, obłęd! Uważajcie tylko, żeby nie zostawić jej tam na dłużej, bo ciężko będzie się potem kroiła na kawałki. A tych, którzy boją się sporej ilości cukru w tym przepisie zapraszam na stronę kampanii Uczymy jak słodzić.

Składniki na spód:

180g mąki

55g cukru pudru Diamant

1/4 łyżeczki soli

115g zimnego masła

1 jajko

kilka kropli aromatu waniliowego

Składniki na lemon curd:

3 jajka

150g drobnego cukru Diamant

1 łyżka skórki cytrynowej

120ml soku wyciśniętego z cytryn

2 łyżki śmietanki kremówki

115g zimnego masła

Mąkę, sól i cukier umieszczamy w misie miksera. Chwilę miksujemy, dodajemy masło pokrojone w kostkę. Jak zacznie powstawać kruszonka, dodajemy stopniowo jajka i aromat waniliowy. W robocie planetarnym, po chwili z ciasta powstanie kula. Ja mam ręczny, dlatego na koniec sama szybko zagniatam ciasto w rękach. Kulę owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na min. 1h. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy na tartę. Na wierzch kładziemy papier do pieczenia i obciążamy fasolą, aby ciasto w trakcie pieczenia nie urosło. Pieczemy przez 20min. w temp. 190oC. Studzimy. W tym czasie przygotowujemy krem. Do miski wybijamy jajka, dodajemy cukier, sok i skórkę z cytryny i śmietankę. Miskę umieszczamy na garnku z gotującą wodą, ponieważ krem będziemy ubijać na parze. Ubijanie może potrwać nawet 20min. Krem musi być aksamitny, gładki i konsystencją przypominać budyń. Po wystudzeniu jeszcze nieco zgęstnieje. Gdy jest gotowy, zdejmujemy ze źródła ciepła i przecedzamy przez sito, jeśli chcemy się pozbyć kawałków skórki cytrynowej – nie jest to konieczne. Dodajemy kawałki masła i energicznie mieszamy. Krem studzimy w temperaturze pokojowej. Wystudzony krem równomiernie rozprowadzamy na przygotowanym spodzie. Chłodzimy w lodówce przed podaniem przez ok. 2h.

Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa

Cukier z głową

Mazurek kokosowo-czekoladowy

Mazurek kokosowo-czekoladowy

Mazurek, który smakuje jak batonik Bounty. Kruchy czekoladowy spód, nadzienie z wiórków kokosowych i białej czekolady i polewa z mlecznej. Baaaardzo słodki, ale niezwykle pyszny. Poza okresem świątecznym, doskonale sprawdzi się jako tarta. Uwaga, znika ze stołu szybciej niż się na nim pojawia!

Składniki na spód:

175g mąki

100g zimnego masła

1 żółtko

1 szczypta soli

25g cukru pudru

1/2 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na masę kokosową:

200ml śmietany kremówki

100g białej czekolady

50g masła

150g wiórków kokosowych

1 łyżka rumu

30g cukru pudru

Składniki na polewę:

110ml śmietanki kremówki

200g czekolady mlecznej

20g masła

Z podanych składników zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto na spód. Schładzamy przez ok. 30min., rozwałkowujemy i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 15min. w piekarniku nagrzanym do 200oC. Przygotowujemy nadzienie. Podgrzewamy śmietankę razem z masłem niemal do wrzenia. Zdejmujemy z ognia. Wrzucamy połamaną na kawałki czekoladę, pozostawiamy na 2min. Po tym czasie mieszamy do powstania gładkiego sosu. Dodajemy cukier puder, rum i wiórki kokosowe. Odkładamy na jakiś czas do lodówki, aby nadzienie zgęstniało. Nadzienie wykładamy na przygotowany wcześniej i wystudzony spód. Przygotowujemy polewę czekoladową. W garnuszku podgrzewamy śmietanę kremówkę i masło niemal do wrzenia. Zdejmujemy z palnika, dodajemy czekoladę i pozostawiamy na 2min. Po tym czasie mieszamy do powstania gładkiego sosu. Czekamy, aż sos zacznie tężeć i przelewamy na przygotowany wcześniej spód z nadzieniem. Schładzamy w lodówce przez min. 2 godziny.

Mazurek kokosowo-czekoladowy

Mazurek Bounty

Mazurek kokosowy

Tarta z ricottą i pomidorami

Tarta z ricottą i pomidorami

Tarta z ricottą i pomidorami. Doskonale sprawdzi się jako lekkie, łatwo podzielne imprezowe danie. Do tarty warto użyć jak największej ilości dużych i małych różnokolorowych pomidorów: czerwonych, żółtych, zielonych…Pełna tęczowa dowolność, która rozjaśni nawet najciemniejszy jesienny dzień. Bazylia w masie serowej mocno orzeźwia i nadaje lekkości daniu. Pychotka!

Składniki:

200g mąki

180g masła

2 łyżki lodowatej wody

250g sera ricotta

100g tartego sera mozarella

1 żółty pomidor

1 czerwony pomidor

kilka pomidorków koktajlowych

pęczek bazylii

sól, pieprz

Z mąki, masła i wody zagniatamy elastyczne ciasto. Owijamy folią i wkładamy na 30min. do lodówki. W misce mieszamy ricottę, mozarellę, 3/4 pęczka bazylii, sól i pieprz. Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy na tartę. Obciążamy papierem do pieczenia z fasolą i wkładamy na 25min. do piekarnika nagrzanego do 180oC. Na ostudzone ciasto wykładamy masę serowo-bazyliową. Układamy pokrojone w plastry pomidory, delikatny oprószamy solą, posypujemy posiekaną bazylią.

Tarta z ricottą i pomidorami

Tarta z ricottą i pomidorami

Kuchnia wegetariańska i wegańska