Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Dynia kojarzy się głównie z jesienią, ale na stołach króluje aż od września do stycznia. Jest niskokaloryczna, zawiera dużo witamin z grupy B, wapnia i potasu, jest bogata w β – karoten. Pomaga w leczeniu nadciśnienia, ponieważ nie zawiera sodu. Sama w sobie jest dość mdła, ale jako dodatek do słodkich deserów i wytrawnych zup nadaje się doskonale. Mój krem z dyni został wzbogacony papryką i selerem, jest więc bardzo aromatyczny i intensywny w smaku. Polecam podawać z podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. 

Składniki:

1/4 dyni średniej wielkości

1/4 czerwonej papryki

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

1/3 korzenia selera

1 marchewka

sól, pieprz, papryka ostra, imbir mielony

pestki dyni

Wszystkie warzywa obieramy i myjemy. Paprykę warto podpiec w piekarniku, aby łatwiej było ją pozbawić skórki. W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju rzepakowego, wrzucamy pokrojone warzywa i dusimy do miękkości. Studzimy i blendujemy. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy odrobinę wody. Przyprawiamy i doprowadzamy do wrzenia. Podajemy z prażonymi pestkami dyni.

Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Tarta łososiowa ze szpinakiem

Połączenie łososia ze szpinakiem jest zawsze świetne. Z kruchym ciastem i ziołami, zatopione w masie śmietanowo – jajecznej doskonale sprawdzi się zarówno na przyjęciu, jak i podczas domowego obiadu. Polecam dodanie szałwii – uszlachetni i wyostrzy smak delikatnego, cytrynowego łososia. Super!

Składniki:

200g mąki

100g masła

szczypta soli

400g świeżego łososia

500g świeżego szpinaku

3 jajka

250ml gęstej śmietany

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka posiekanego szczypiorku, szałwii, tymianku

sól, pieprz, oliwa, cytryna

Mąkę mieszamy z solą, siekamy masło, dodajemy 3 łyżki lodowatej wody i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy na 30min. do lodówki. Łososia kroimy w cienkie plasterki. Przygotowujemy marynatę z 2 łyżek oliwy, soku z cytryny i tymianku. Zalewamy nią łososia i odstawiamy do lodówki, aby smaki się przeniknęły. Formę do tarty wylepiamy rozwałkowanym ciastem, nakłuwamy widelcem i pieczemy przez ok. 20min. w temperaturze 180oC. Liście szpinaku myjemy i pozbawiamy końcówek. Krótko podduszamy na łyżce oliwy, odparowujemy wodę. Śmietanę mieszamy z koncentratem pomidorowym, jajkami, ziołami, solą i pieprzem. Na podpieczony spód wykładamy szpinak, zamarynowanego łososia i polewamy sosem śmietanowym. Całość pieczemy przez ok. 30min. w 200oC.

Sernikobrownies z szałwią

Brownies to ciasto, które robi spore wrażenie, a nie jest trudne w przygotowaniu. Fajnie sprawdza się na imprezach. Ostatnio moi smakosze stwierdzili, że to taki mokry murzynek. W planach miałam zrobienie brownies z miętą, ale, że nie miałam jej w domu, a „potrzeba matką wynalazku”, to zrobiłam eksperyment i wykorzystałam rosnącą w ogródku szałwię. Było warto!

Składniki:

200g gorzkiej czekolady

200g masła

180g brązowego cukru

260g mąki

1 łyżka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

3 jajka

3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

3 łyżki kakao

Składniki na masę serową:

300g zmielonego twarogu

90g cukru

1 jajko

1,5 łyżki mąki

kilka kropel zielonego barwnika spożywczego

kilka drobno posiekanych listków szałwii

W oddzielnych miskach miksujemy składniki masy czekoladowej i masy serowej. Układamy naprzemiennie w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Patyczkiem robimy nieregularne esy – floresy. Ciasto pieczemy przez ok. 25min. w piekarniku nagrzanym do 175oC. Studzimy i wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Ciacho na widelcu