Sernik na kruchym spodzie z malinami i kruszonką

Sernik z malinami

Bardzo letni sernik na kruchym spodzie z malinami i kruszonką. Zwarty i dość ciężki, konsystencją przypomina bardziej polskie, sklepowe niż kremowe, amerykańskie serniki. Dodatek serka ricotta nadaje nieco ziarnistej konsystencji masy serowej. Słodycz ciasta fajnie równoważą kwaskowe maliny. Sernik szybko się przygotowuje, jednak na pieczenie potrzeba trochę czasu. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej i przez noc schłodzić w lodówce.

Składniki na ciasto:

240g mąki

150g zimnego masła

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek cukru

Składniki na masę serową:

500g mielonego twarogu

250g serka ricotta lub capri typu włoskiego

1 budyń śmietankowy w proszku

1 jajko

1 łyżka cukru wanilinowego

100g cukru

Dodatkowo:

400g malin

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki wiórków kokosowych

cukier puder do posypania

Na stolnicę wysypujemy wszystkie składniki na ciasto i siekamy dużym nożem do momentu otrzymania kruszonki. Zagniatamy zwarte elastyczne ciasto, wkładamy do lodówki. Wszystkie składniki masy serowej umieszczamy w misce i miksujemy do połączenia składników. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz, wypuszczając papier na zewnątrz. Połowę przygotowanego ciasta wykładamy na spód i boki formy. Na spód wykładamy masę serową. Na wierzchu układamy maliny, posypujemy przez sitko mąką ziemniaczaną, na koniec posypujemy wiórkami kokosowymi i rozsypujemy kawałki pozostałego ciasta, tworząc kruszonkę. Sernik pieczemy przez 50min. w piekarniku nagrzanym do 180oC.

 Sernik z malinami

Sernik z malinami

Sernik z malinami

Rumowy sernik z rodzynkami

Rumowy sernik z rodzynkami

Mój ulubiony. Pyszny, wilgotny, mocno sycący i bardzo świąteczny. Rum, rodzynki, płatki owsiane i brązowy cukier nadający nieco karmelowego charakteru. Smak Świąt. 

Składniki na spód:

460g płatków owsianych górskich

110g brązowego cukru

60g stopionego masła

Składniki na masę serową:

450g miękkiego białego sera śmietankowego

110g cukru

2 łyżki mąki

2 jajka

110g kwaśnej śmietany

3 łyżki ciemnego rumu

Składniki na kruszonkę:

3 łyżki zimnego masła

2 łyżki mąki

110g brązowego cukru

110g rodzynek

110g posiekanych orzechów włoskich

2 łyżki płatków owsianych

Płatki owsiane łączymy z brązowym cukrem i rozpuszczonym masłem. Masą wykładamy boki i dno okrągłej formy. Pieczemy przez 15min. w 170oC. Odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie ser ucieramy z cukrem i mąką. Stopniowo dodajemy jajka, śmietanę i rum. Masę przekładamy na przygotowany spód. Przygotowujemy kruszonkę, siekając masło z mąką i brązowym cukrem aż zacznie przypominać okruchy. Dodajemy rodzynki, orzechy i płatki owsiane. Posypujemy ciasto. Pieczemy 45min. w temp.170oC. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wkładamy na 6h do lodówki.

Rumowy sernik z rodzynkami

Rumowy sernik z rodzynkami

Rumowy sernik z rodzynkami

Sernik na kruchym spodzie z czarną porzeczką i kruszonką

Mocno kwaskowy, nieco wytrawny sernik z czarną porzeczką i kruszoną, który pięknie się prezentuje i ciekawie smakuje. Czarna porzeczka jest bogatym źródłem witaminy C oraz przeciwutleniających antocyjanów. Obniża poziom cholesterolu we krwi, hamuje rozwój miażdżycy i stabilizuje ciśnienie tętnicze. Na surowo zjeść ją ciężko, bo jest mocno cierpka, jednak poddana obróbce termicznej dobrze sprawdzi się zarówno w postaci wytrawnego sosu do mięs, jak i dodatku do deserów. 

Składniki na spód:

125g masła

250g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

80g cukru

2 żółtka

kilka kropel aromatu waniliowego

W jednej misce ucieramy żółtka z cukrem i aromatem waniliowym, a w drugiej mąkę z masłem. Zwartość obu misek łączymy ze sobą. Ciasto wkładamy na 1/2h do lodówki.

Składniki na masę serową:

300g serka mascarpone

300g naturalnego serka homogenizowanego

3 jajka

50g cukru

Wszystkie składniki mieszamy razem. Wyjmujemy ciasto z lodówki, przekładamy do tortownicy wysmarowanej masłem, nakłuwamy widelcem. Na wierzch przelewamy masę serową. Wkładamy na 40min. do piekarnika nagrzanego do 180oC.

Składniki na wierzch:

500g czarnej porzeczki

150g cukru

150g mąki

70g masła

Porzeczki myjemy i przekładamy do rondelka o grubym dnie. Zasypujemy 80g cukru. Podgrzewamy do momentu, w którym cukier całkowicie się rozpuści. Zestawiamy z ognia, studzimy. Mąkę mieszamy z pozostałymi 70g cukru i masłem i opuszkami palców zagniatamy kruszonkę. Ciasto wyjmujemy z piekarnika, polewamy porzeczką i posypujemy kruszonką. Pieczemy jeszcze przez ok. 25min. Wyjmujemy, studzimy, przechowujemy w lodówce.

Letnie owoce

Sernik bananowy z owsianą kruszonką

 Sernik bananowy z owsianą kruszonką

Aksamitny sernik bananowy z owsianą kruszonką. Smak banana jest niezbyt intensywny i wcale nie męczący, ciekawie komponuje się z kruszonką z ciasteczek owsianych. Sernik jest dość wilgotny, a kruszonka bardzo chrupiąca, dzięki czemu całość fajnie kontrastuje. Jeden z lepszych sernikowych eksperymentów.

Składniki:

200g ciasteczek owsianych

100g herbatników petit beuree

100g margaryny

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka płatków jaglanych

750g mielonego twarogu

3 jajka

3 dojrzałe banany

100g cukru

kilka kropel aromatu waniliowego

1 łyżka soku z cytryny

Herbatniki i ciasteczka owsiane rozkruszamy w malakserze na piasek. Roztapiamy margarynę i mieszamy z ciasteczkami. Masę dzielimy na dwie części w proporcji 1:2. Większą ilością wykładamy boki i dno tortownicy i wkładamy do lodówki na 20min., a do mniejszej dodajemy płatki jaglane i cynamon. Mieszamy. W dużej misce miksujemy banany, tak aby powstał mus, dodajemy ser, dok z cytryny, jajka, aromat waniliowy i cukier. Wszystko razem krótko miksujemy. Masę serową przekładamy na spód z ciasteczek. Wyrównujemy i posypujemy kruszonką z ciasteczek i płatków jaglanych. Sernik pieczemy przez 60min. w temp. 160oC.

Sernik bananowy z owsianą kruszonką

Sernik bananowy z owsianą kruszonką

Kuchnia Ameryki Północnej 2015

Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Wiosenne słodkości! Co mamy dla mamy? Dzień Matki 2015