Sernik na kruchym spodzie z malinami i kruszonką

Sernik z malinami

Bardzo letni sernik na kruchym spodzie z malinami i kruszonką. Zwarty i dość ciężki, konsystencją przypomina bardziej polskie, sklepowe niż kremowe, amerykańskie serniki. Dodatek serka ricotta nadaje nieco ziarnistej konsystencji masy serowej. Słodycz ciasta fajnie równoważą kwaskowe maliny. Sernik szybko się przygotowuje, jednak na pieczenie potrzeba trochę czasu. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej i przez noc schłodzić w lodówce.

Składniki na ciasto:

240g mąki

150g zimnego masła

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek cukru

Składniki na masę serową:

500g mielonego twarogu

250g serka ricotta lub capri typu włoskiego

1 budyń śmietankowy w proszku

1 jajko

1 łyżka cukru wanilinowego

100g cukru

Dodatkowo:

400g malin

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki wiórków kokosowych

cukier puder do posypania

Na stolnicę wysypujemy wszystkie składniki na ciasto i siekamy dużym nożem do momentu otrzymania kruszonki. Zagniatamy zwarte elastyczne ciasto, wkładamy do lodówki. Wszystkie składniki masy serowej umieszczamy w misce i miksujemy do połączenia składników. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz, wypuszczając papier na zewnątrz. Połowę przygotowanego ciasta wykładamy na spód i boki formy. Na spód wykładamy masę serową. Na wierzchu układamy maliny, posypujemy przez sitko mąką ziemniaczaną, na koniec posypujemy wiórkami kokosowymi i rozsypujemy kawałki pozostałego ciasta, tworząc kruszonkę. Sernik pieczemy przez 50min. w piekarniku nagrzanym do 180oC.

 Sernik z malinami

Sernik z malinami

Sernik z malinami

Mini serniczki z truskawkami

Mini serniczki z truskawkami

Mini serniczki z truskawkami idealne na jeden kęs. Świetnie sprawdzą się na imprezie. Są słodziutkie, delikatne, waniliowe. Truskawki nadają wilgoci i orzeźwienia. Na imprezie urodzinowej, którą przygotowywałam, jeden z moich Gości nie mógł się od nich oderwać, brał na wynos i jadł jeszcze rano. To chyba najlepsza rekomendacja! :-)

Składniki na spód:

200g ciasteczek owsianych

4 łyżki roztopionego masła

2 łyżki cukru

Składniki na masę serową:

500g mielonego twarogu

100ml kwaśnej śmietany

40g cukru

2 jajka

kilka kropel aromatu waniliowego

truskawki do dekoracji

Ciasteczka kruszymy na piasek, łączymy z cukrem i masłem. Formę na 24 mini muffinki wykładamy papilotkami. Na dno każdej z nich sypiemy odrobinę proszku ciasteczkowego, lekko dociskamy. Pieczemy ok. 5min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Składniki masy serowej miksujemy. Wykładamy masę serową na podpieczone spody, prawie do pełna. Serniczki pieczemy ok. 20min. Na każdym wystudzonym serniczku kładziemy po połówce umytej truskawki.

Mini serniczki z truskawkami

Mini serniczki z truskawkami

Mini serniczki z truskawkami

Rumowy sernik z rodzynkami

Rumowy sernik z rodzynkami

Mój ulubiony. Pyszny, wilgotny, mocno sycący i bardzo świąteczny. Rum, rodzynki, płatki owsiane i brązowy cukier nadający nieco karmelowego charakteru. Smak Świąt. 

Składniki na spód:

460g płatków owsianych górskich

110g brązowego cukru

60g stopionego masła

Składniki na masę serową:

450g miękkiego białego sera śmietankowego

110g cukru

2 łyżki mąki

2 jajka

110g kwaśnej śmietany

3 łyżki ciemnego rumu

Składniki na kruszonkę:

3 łyżki zimnego masła

2 łyżki mąki

110g brązowego cukru

110g rodzynek

110g posiekanych orzechów włoskich

2 łyżki płatków owsianych

Płatki owsiane łączymy z brązowym cukrem i rozpuszczonym masłem. Masą wykładamy boki i dno okrągłej formy. Pieczemy przez 15min. w 170oC. Odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie ser ucieramy z cukrem i mąką. Stopniowo dodajemy jajka, śmietanę i rum. Masę przekładamy na przygotowany spód. Przygotowujemy kruszonkę, siekając masło z mąką i brązowym cukrem aż zacznie przypominać okruchy. Dodajemy rodzynki, orzechy i płatki owsiane. Posypujemy ciasto. Pieczemy 45min. w temp.170oC. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wkładamy na 6h do lodówki.

Rumowy sernik z rodzynkami

Rumowy sernik z rodzynkami

Rumowy sernik z rodzynkami

Waniliowy warstwowy sernik z białą czekoladą

Waniliowy sernik z białą czekoladą

Doskonały waniliowy sernik warstwowy z białą czekoladą. Spód stanowią pokruszone ciasteczka owsiane, dolną warstwę – waniliowa pieczona masa serowa, wyżej – serowy mus z białej czekolady, a cały sernik wieńczy bita śmietana. Fantastyczna jest różnorodność tekstur poszczególnych warstw: chrupiąca ciasteczkowa przeplata się ze zbitą sernikową i super delikatną musową. Sernik wymaga dwuetapowego przygotowania – po upieczeniu waniliowa warstwa wymaga całonocnego schładzania w lodówce, dopiero wtedy można zacząć przygotowywać krem z białej czekolady. Warto jednak uzbroić się w cierpliwość, waniliowy sernik z białą czekoladą jest wyśmienity!

Składniki na spód:

220g ciasteczek owsianych

2 łyżki drobnego cukru

6 łyżek roztopionego masła

Składniki na sernikową masę waniliową:

0,5kg mielonego twarogu

210g cukru

nasiona z 1/2 laski wanilii lub 1 łyżka cukru wanilinowego

3 jajka

180g kwaśnej śmietany

80ml śmietanki kremówki

Składniki na mus z białej czekolady:

100g białej czekolady

0,5kg mielonego twarogu

100ml śmietanki kremówki

1,5 łyżki cukru

nasiona z 1/2 laski wanilii lub 1 łyżka cukru wanilinowego

Składniki do dekoracji:

200ml śmietanki kremówki

50g cukru pudru

Ciasteczka kruszymy w malakserze na piasek. Mieszamy z cukrem i roztopionym masłem. Wykładamy na dno tortownicy, dociskamy. Pieczemy przez ok. 10min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Studzimy. Przygotowujemy masę serową, ubijając ser z nasionkami wanilii i cukrem. Dodajemy stopniowo po jednym jajku cały czas ubijając. Dodajemy kwaśną śmietanę i śmietankę kremówkę. Mieszamy. Uderzamy miską z masą serową ok. 30 razy, aby pozbyć się pęcherzyków nagromadzonego powietrza. Tortownicę zabezpieczamy od spodu folią aluminiową. Na przygotowany spód wylewamy masę serową. Tortownicę stawiamy na blachę piekarnika, na którą wylewamy wrzącą wodę. Tworzymy w ten sposób kąpiel wodną. Sernik pieczemy ok. 1h w 180oC. Pozostawiamy w zamkniętym piekarniku jeszcze ok. 10min. Po tym czasie studzimy i wkładamy na noc do lodówki. Przygotowujemy mus z białej czekolady. Czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. W misce ubijamy na sztywno śmietankę kremówkę pod koniec dodając cukier. W oddzielnym naczyniu ubijamy ser z nasionami wanilii, dodajemy rozpuszczoną czekoladę cały czas miksując. Na koniec dodajemy bitą śmietanę, delikatnie łącząc ją z masą serową za pomocą szpatułki. Mus wykładamy na schłodzony przez noc sernik i wkładamy na ok. 1,5h do lodówki. Przed podaniem dekorujemy ciasto ubitą na sztywno śmietaną z cukrem.

Waniliowy sernik z białą czekoladą

Waniliowy sernik z białą czekoladą

Waniliowy sernik z białą czekoladą

Waniliowy Weekend VII Waniliowy Weekend VII

Sernik z białą czekoladą

Sernik z białą czekoladą

Fantastyczny sernik z białą czekoladą. Swoją kremową konsystencją przypomina amerykańskie serniki. W serniku mocno wyczuwalna jest wanilia dodana w postaci ziarenek prosto ze świeżej laski i skórka otarta z cytryny. Całość tworzy wybitną wręcz kombinację. Nieziemski!  

Składniki na spód:

300g pełnoziarnistych herbatników

100g brązowego cukru

150g stopionego masła

Składniki na masę serową:

500g mielonego twarogu

90g cukru

130g białej czekolady

130g jogurtu naturalnego

2 jajka

1 laska wanilii

skórka otarta z 1 cytryny

Składniki na wierzch:

350g kwaśnej śmietany

120g śmietanki kremówki

100g białej czekolady

Herbatniki kruszymy do uzyskania struktury piasku, mieszamy z brązowym cukrem i stopionym masłem. Układamy na dnie tortownicy. Zapiekamy przez 10min. w temp. 160oC. Czekoladę i jogurt wkładamy do miseczki, miseczkę ustawiamy na garnku z wrzącą wodą. Mieszamy do rozpuszczenia czekolady i połączenia składników. Jajka ubijamy z ziarenkami z laski wanilii i skórką cytrynową. Twaróg miksujemy z cukrem. Dodajemy ciepłą masę czekolado-jogurtową. Dodajemy masę jajeczną, mieszamy. Wylewamy masę na upieczony spód. Spód tortownicy owijamy folią aluminiową, stawiamy na głębokiej blasze wypełnionej wodą. Pieczemy 40min. w 160oC. Przygotowujemy wierzch sernika: rozpuszczamy czekoladą, ciepłą miksujemy z dwoma rodzajami śmietanki do uzyskania konsystencji kremu. Równomiernie wykładamy na upieczony sernik, po czym wkładamy jeszcze na 5min. do piekarnika. Studzimy, wkładamy do lodówki na min. 3h.

Sernik z białą czekoladą

Sernik z białą czekoladą

Świąteczne słodkości! 2015

Sernik na kruchym spodzie z czarną porzeczką i kruszonką

Mocno kwaskowy, nieco wytrawny sernik z czarną porzeczką i kruszoną, który pięknie się prezentuje i ciekawie smakuje. Czarna porzeczka jest bogatym źródłem witaminy C oraz przeciwutleniających antocyjanów. Obniża poziom cholesterolu we krwi, hamuje rozwój miażdżycy i stabilizuje ciśnienie tętnicze. Na surowo zjeść ją ciężko, bo jest mocno cierpka, jednak poddana obróbce termicznej dobrze sprawdzi się zarówno w postaci wytrawnego sosu do mięs, jak i dodatku do deserów. 

Składniki na spód:

125g masła

250g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

80g cukru

2 żółtka

kilka kropel aromatu waniliowego

W jednej misce ucieramy żółtka z cukrem i aromatem waniliowym, a w drugiej mąkę z masłem. Zwartość obu misek łączymy ze sobą. Ciasto wkładamy na 1/2h do lodówki.

Składniki na masę serową:

300g serka mascarpone

300g naturalnego serka homogenizowanego

3 jajka

50g cukru

Wszystkie składniki mieszamy razem. Wyjmujemy ciasto z lodówki, przekładamy do tortownicy wysmarowanej masłem, nakłuwamy widelcem. Na wierzch przelewamy masę serową. Wkładamy na 40min. do piekarnika nagrzanego do 180oC.

Składniki na wierzch:

500g czarnej porzeczki

150g cukru

150g mąki

70g masła

Porzeczki myjemy i przekładamy do rondelka o grubym dnie. Zasypujemy 80g cukru. Podgrzewamy do momentu, w którym cukier całkowicie się rozpuści. Zestawiamy z ognia, studzimy. Mąkę mieszamy z pozostałymi 70g cukru i masłem i opuszkami palców zagniatamy kruszonkę. Ciasto wyjmujemy z piekarnika, polewamy porzeczką i posypujemy kruszonką. Pieczemy jeszcze przez ok. 25min. Wyjmujemy, studzimy, przechowujemy w lodówce.

Letnie owoce

Truskawkowy sernik na zimno

Truskawkowy sernik na zimno. Sezon na truskawki jeszcze trwa, choć w zatrważającym tempie zbliża się ku końcowi. Ja nie chcę pozwolić mu odejść bez pożegnania, więc niskokaloryczne i bogate w witaminę C truskawki jem na okrągło i w każdej postaci. Dzisiaj (nie tak niskokaloryczny ;-) ) przepyszny sernik na zimno z lekko kokosowym spodem i obłędnie truskawkowym wnętrzem. Nie sposób się od niego oderwać, jeden z lepszych! 

Składniki:

70g roztopionego masła

170g kruchych, kokosowych ciasteczek

250g serka mascarpone

250g kremowego serka śmietankowego

130g cukru

kilka kropel aromatu waniliowego

1 łyżka żelatyny

1 opakowanie galaretki truskawkowej w proszku

250ml śmietanki kremówki

400g truskawek + do dekoracji

1 pokruszony wafelek w mlecznej czekoladzie

Ciasteczka rozdrabniamy w malakserze na piasek, mieszamy z masłem, masą wykładamy boki i dno 24cm tortownicy. Odkładamy do lodówki. Miksujemy mascarpone, serek, cukier i aromat waniliowy.Galaretkę i żelatynę rozpuszczamy w 250ml gorącej wody. 300g truskawek miksujemy na mus, mieszamy z przestudzoną galaretką. Śmietankę ubijamy na sztywno. Delikatnie łączymy ze sobą masę serową, galaretkowy mus truskawkowy i ubitą śmietankę. 100g truskawek kroimy na ćwiartki i dodajemy do gotowej masy. Całość przekładamy na przygotowany z ciasteczek spód. Sernik wstawiamy na 4h do lodówki. Przed podaniem obkrajamy boki tortownicy, zdejmujemy obręcz, boki sernika dekorujemy pokruszonym wafelkiem, a wierzch pokrojonymi truskawkami.

Lekkie i szybkie dania na upalne dni

Sernik bananowy z owsianą kruszonką

 Sernik bananowy z owsianą kruszonką

Aksamitny sernik bananowy z owsianą kruszonką. Smak banana jest niezbyt intensywny i wcale nie męczący, ciekawie komponuje się z kruszonką z ciasteczek owsianych. Sernik jest dość wilgotny, a kruszonka bardzo chrupiąca, dzięki czemu całość fajnie kontrastuje. Jeden z lepszych sernikowych eksperymentów.

Składniki:

200g ciasteczek owsianych

100g herbatników petit beuree

100g margaryny

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka płatków jaglanych

750g mielonego twarogu

3 jajka

3 dojrzałe banany

100g cukru

kilka kropel aromatu waniliowego

1 łyżka soku z cytryny

Herbatniki i ciasteczka owsiane rozkruszamy w malakserze na piasek. Roztapiamy margarynę i mieszamy z ciasteczkami. Masę dzielimy na dwie części w proporcji 1:2. Większą ilością wykładamy boki i dno tortownicy i wkładamy do lodówki na 20min., a do mniejszej dodajemy płatki jaglane i cynamon. Mieszamy. W dużej misce miksujemy banany, tak aby powstał mus, dodajemy ser, dok z cytryny, jajka, aromat waniliowy i cukier. Wszystko razem krótko miksujemy. Masę serową przekładamy na spód z ciasteczek. Wyrównujemy i posypujemy kruszonką z ciasteczek i płatków jaglanych. Sernik pieczemy przez 60min. w temp. 160oC.

Sernik bananowy z owsianą kruszonką

Sernik bananowy z owsianą kruszonką

Kuchnia Ameryki Północnej 2015

Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Wiosenne słodkości! Co mamy dla mamy? Dzień Matki 2015