Guacamole z zielonego groszku

Guacamole z zielonego groszku

Uwielbiam warzywa w każdej postaci: stanowiące dodatek do dania głównego, na surowo, czy w postaci past do chleba. Są dla mnie inspiracją i zawsze stanowią wyzwanie kulinarne. No bo jak je przygotować, żeby były apetyczne, a zarazem zaskakujące? Żeby zachowały pełnię swoich wartości odżywczych i smakowały nawet najbardziej wybrednym podniebieniom? Kiedy nie mam ochoty na długie gotowanie, to wyjmuję z zamrażalnika groszek, chwilę gotuję i zjadam z bułka tartą i masłem. Niby nic, a cieszy. Tym razem, myśląc o kolejnych imprezowych przekąskach, zagrałam „w zielone” na innych zasadach ;-) Przygotowałam guacamole. Tak, z groszku. I bez awokado. Moje guacamole z zielonego groszku miało bajecznie zielony kolor, było jednocześnie kwaskowe i pikantne. Polecam do pasków z surowych warzyw, świeżego pieczywa lub mięsa. Aha, i jeszcze jedno: czy wiesz, że warzywa Bonduelle są dokładnie nadzorowane przez agronomów, od nasiona po gotowy produkt?

Składniki:

400g groszku mrożonego Bonduelle

1 szalotka

1 ząbek czosnku

50ml wyciśniętego soku z cytryny

1 pomidor

1/4 drobno posiekanej czuszki (ostra papryczka)

sól

Rozmrożony groszek blendujemy z sokiem z cytryny na gładką masę. Pomidora sparzamy, pozbawiamy skórki i pesteczek ze środka. Kroimy w drobną kostkę. Szalotkę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Tak przygotowane warzywa łączymy z przygotowaną pastą z groszku, dodajemy odrobinę czuszki, uważając, żeby nie przesadzić, bo jest bardzo ostra! Solimy do smaku. Podajemy ze świeżą ciabatą lub grzankami.

Guacamole z zielonego groszku

Guacamole z zielonego groszku

Guacamole z zielonego groszku

Bonduelle - od 25 lat z Wami

Hummus z dynią

Hummus z dynią

Smaczny, oryginalny hummus z pieczoną dynią, doskonały na w sezonie jesiennym. Żeby przyspieszyć przygotowanie, można użyć ciecierzycy z puszki. Ja jednak polecam ciecierzycę firmy Kupiec - wymaga namoczenia i ugotowania, ale warto – hummus wychodzi bezbłędnie!

Składniki:

200g ciecierzycy Kupiec

1 ząbek czosnku

100g pieczonej dyni

sok z 1/2 cytryny

sól, pieprz

70ml oliwy z oliwek

Ciecierzycę moczymy przez noc, rano odcedzamy i gotujemy ok. 40min. do miękkości. Dynię obieramy, kroimy w kostkę i pieczemy do miękkości. Ciecierzycę i dynię studzimy i miksujemy z czosnkiem i na jednolitą masę. Dolewamy sok z cytryny i doprawiamy. Stopniowo wlewamy oliwę, cały czas miksując i obserwując jak zmienia się konsystencja – pasta nie może być zbyt rzadka.

Hummus z dynią

Hummus z dynią

Hummus marchewkowy

Hummus marchewkowy

W ostatnim czasie hummus stał się super popularną przekąską. Wariacji na jego temat jest całe mnóstwo – z suszonymi pomidorami, groszkiem, czy bobem. Ja dzisiaj przygotowałam pastę z ciecierzycy z marchewką – delikatnie słodki, o bajecznie pomarańczowej barwie. Podstawą dobrego hummusu jest ciecierzyca i wysokiej jakości pasta sezamowa tahini. Ja polecam tahini Primavika - 100% sezamu, żadnych dodatków. Z nią hummus wychodzi bezbłędnie! :-)

Składniki:

1 duża ugotowana marchewka

200g gotowanej ciecierzycy

1 ząbek czosnku

1 łyżka pasty sezamowej tahini Primavika

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

50ml oliwy z oliwek

sól

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, doprawiamy solą i sokiem z cytryny.

Hummus marchewkowy

Hummus marchewkowy

Hummus marchewkowy

Hummus marchewkowy

Buraczkowa pasta do chleba

Buraczkowa pasta do chleba. Ciekawa alternatywa dla tradycyjnego hummusu. Buraki są niskokaloryczne, zawierają antocyjany, które sprawiają, że wolniej się starzejemy, poprawiają odporność i zapobiegają występowaniu nowotworów. Co więcej, świetnie smakują i nadają się do wielu potraw. U mnie dzisiaj w postaci pasty do chleba zagęszczonej magicznym składnikiem, który w smaku jest słabo wyczuwalny. Biała fasola zawiera duże ilości białka, potas, wapń i fosfor. Zmiksowana nadaje paście aksamitnej, konsystencji. Polecam na pełnowartościową, dietetyczną przekąskę. 

Składniki:

3 buraki ugotowane w mundurkach i obrane

1/4 cebuli

1/4 jabłka

1 puszka białej fasoli

2 ząbki czosnku

kilka gałązek świeżego tymianku

sól, pieprz

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

oliwa

Ugotowane i obrane buraczki kroimy w mniejsze kawałki i przekładamy do blendera. Cebulkę obieramy i siekamy i chwilkę podsmażamy na patelni na odrobinie rozgrzanej oliwy, wrzucamy do blendera. Jabłko bez skórki ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do blendera. Dodajemy obrany czosnek, kilka listków tymianku, sól, pieprz i sok z cytryny. Blendujemy na gładką masę.

Jesień pełna warzyw

Urad dhal ze szpinakiem

Urad dhal ze szpinakiem. Dzisiaj proponuję indyjską potrawę przygotowaną z dhal, czyli mało znanej w naszym kraju, ale dostępnej w sklepach z żywnością orientalną, rośliny strączkowej. Danie nie jest wybitnie skomplikowane, jednak czasochłonne, bo dahl do miękkości gotuje się dość długo. Urad dhal przybiera postać gęstej pasty, doskonale nadaje się zarówno do zjedzenia jako samodzielna kremowa zupa, jak i dodatek do ryżu. 

Składniki:

1/2 szklanki urad dahl

100g świeżego szpinaku

200g mleka kokosowego

1/2 łyżeczki kminku indyjskiego

1 łyżeczka świeżego imbiru

1 papryczka chili

1 łyżeczka madras curry

1/2 łyżeczki kurkumy

3 szklanki wody

3 łyżki ghee lub masła klarowanego

Na maśle podsmażamy drobno posiekany imbir, chili oraz kminek indyjski. Dodajemy dhal oraz wodę i gotujemy aż dahl zmięknie (ok. 25min.). Dodajemy mleko kokosowe, przyprawy, szpinak i gotujemy jeszcze przez 1min. Miksujemy wszystko blenderem na gęsty krem.

Namaste - zakochaj się w Indiach 2015