Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Dynia kojarzy się głównie z jesienią, ale na stołach króluje aż od września do stycznia. Jest niskokaloryczna, zawiera dużo witamin z grupy B, wapnia i potasu, jest bogata w β – karoten. Pomaga w leczeniu nadciśnienia, ponieważ nie zawiera sodu. Sama w sobie jest dość mdła, ale jako dodatek do słodkich deserów i wytrawnych zup nadaje się doskonale. Mój krem z dyni został wzbogacony papryką i selerem, jest więc bardzo aromatyczny i intensywny w smaku. Polecam podawać z podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. 

Składniki:

1/4 dyni średniej wielkości

1/4 czerwonej papryki

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

1/3 korzenia selera

1 marchewka

sól, pieprz, papryka ostra, imbir mielony

pestki dyni

Wszystkie warzywa obieramy i myjemy. Paprykę warto podpiec w piekarniku, aby łatwiej było ją pozbawić skórki. W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju rzepakowego, wrzucamy pokrojone warzywa i dusimy do miękkości. Studzimy i blendujemy. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy odrobinę wody. Przyprawiamy i doprowadzamy do wrzenia. Podajemy z prażonymi pestkami dyni.

Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Pasta do chleba z pieczonej papryki

Smakowita pasta z pieczonej papryki, o bajkowej, intensywnej, pomarańczowej barwie. Pastę zagęszcza i wzbogaca w wartości odżywcze czerwona soczewica, charakteru nadaje imbir. Świetnie sprawdzi się jako dip do warzyw i dodatek do chlebka pita

Składniki:

1 czerwona papryka

3 łyżki ugotowanej czerwonej soczewicy

2 łyżki pestek słonecznika

1 duży ząbek czosnku

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

1/2 papryczki peperoncino

sól, pieprz

oliwa z oliwek

Umytą i oczyszczoną z gniazda nasiennego paprykę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180oC, do czasu aż zmięknie, a jej skórka się pomarszczy i będzie łatwo odchodzić. W misie blendera umieszczamy imbir, czosnek, papryczkę, ugotowaną soczewicę i upieczoną, przestudzoną paprykę pozbawioną skórki. Wszystko dokładnie blendujemy, dodajemy tyle oliwy, żeby pasta konsystencją przypominała hummus. Doprawiamy.

Wiosenny detoks Wielki Post 2015

Gulasz wegetariański

Bardzo dobry, dietetyczny gulasz warzywny. Doskonale smakuje, jest bardzo sycący. Do jego przyrządzenia nadadzą się wszystkie warzywa korzeniowe, świetnie sprawdzą się strączki. Dajcie się ponieść wyobraźni i przygotujcie obiad, który dostarczy mnóstwa cennego błonnika i wielu witamin. 

Składniki:

50g czerwonej soczewicy

1/2 czerwonej papryki

1 marchewka

1 pietruszka

1/2 średniej cukinii

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

50g kukurydzy z puszki odsączonej z zalewy

olej rzepakowy

sól, pieprz

bazylia, oregano

pieprz cayenne

200g pomidorów z puszki

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy. Podsmażamy na łyżce oleju. Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę, wsypujemy soczewicę. Mieszamy, dolewamy łyżkę wody. Dodajemy pokrojoną paprykę, a następnie po chwili smażenia cukinię. Pomidory blendujemy na gładki mus. Wlewamy do warzyw. Całość dusimy pod przykryciem do czasu aż wszystkie warzywa zmiękną. Na koniec  dodajemy kukurydzę i doprawiamy potrawę do smaku.

Wiosenny detoks Zastąp słoik pysznym daniem - III edycja

Zastąp słoik pysznym daniem - III edycja

Kociołek zbójnicki

Smaczne danie jednogarnkowe, zdrowe i stosunkowo niskokaloryczne. Zagęszczone wyłącznie zmiksowanymi warzywami. Fajnie rozgrzewające. 

Składniki:

40dag wieprzowiny

1 cebula

4 ząbki czosnku

3/4 czerwonej papryki

2 marchewki

5 średnich ziemniaków

sól, pieprz, papryka ostra, ulubione przyprawy

Mięso kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy pokrojony czosnek i cebulę. Mieszamy. Dodajemy obraną, pokrojoną w dość grube talarki, marchewkę, a następnie półtalarki z ziemniaków. Podlewamy odrobiną wody. Dodajemy duże kawałki papryki. Dolewamy 1,5 szklanki wody, dusimy pod przykryciem przez ok. 20min. Gdy warzywa zmiękną, wyjmujemy paprykę, kilka kawałków marchewki i trochę cebulki. Blendujemy, gdy przestygną. Sos wlewamy z powrotem do garnka. Całość doprawiamy wedle uznania.

Niskokaloryczny styczeń Zimowy Obiad Zdrowy obiad

Niskokaloryczny styczeń

Czosnkowy pęczak z warzywami

„Kipi kasza, kipi groch. Lepsza kasza niż ten groch. Bo od grochu boli brzuch, a od kaszy człowiek zdrów”. Ile prawdy w tym wierszyku dla dzieci? ;-) Dzisiaj proponuję pęczak o intensywnym, czosnkowym aromacie,  z paseczkami kolorowych warzyw, prostotą przygotowania nawiązujący do spaghetti aglio olio. Bogactwo smaku i wartości odżywczych. 

Składniki:

1,5 szklanki kaszy pęczak

2 ząbki czosnku

1/2 zielonej papryczki peperoncino

3 łyżki oliwy

1 marchewka

1/2 cebuli

1/3 czerwonej papryki

1/4 korzenia selera

sos sojowy

sól, pieprz, czosnek granulowany, papryka słodka, curry, kurkuma

3 plasterki wędzonego boczku do dekoracji

Pęczak gotujemy na wolnym ogniu, na sypko, zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, cebulę kroimy w piórka, marchewkę, paprykę i selera – w cieniutkie paseczki. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy kolejno pokrojoną marchewkę, selera, paprykę i cebulę, dając poszczególnym warzywom czas, aby nieco zmiękły. Doprawiamy. Uważamy z solą, można ją pominąć – sos sojowy jest wystarczająco słony. Plastry boczku kroimy w poprzek na pół i wytapiamy z nich tłuszcz na rozgrzanej patelni. Gdy staną się złote i chrupiące, zdejmujemy z patelni i osuszamy na ręczniku papierowym. Na czystą patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy  cienkie plasterki świeżego czosnku i drobno posiekaną papryczkę peperoncino. Solimy. Całość przelewamy do odcedzonej kaszy i dokładnie mieszamy. Przekładamy na talerze, ozdabiamy warzywami i chipsami z boczku.

 

 

Niskokaloryczny styczeń

Zimowy Obiad Zdrowy obiad

Niski IG czyli świadome odżywianie

Sałatka z orzechami prażonymi w miodzie i sosie sojowym

Aromatyczna sałatka, doskonała do obiadu lub jako samodzielne danie. Prażone orzechy nadają charakteru i nutki orientu, są słodko – słone przez dodatek miodu i sosu sojowego. W przepisie nie podaję gramatury poszczególnych składników – sałatkę możecie modyfikować w zależności od tego, co Wam smakuje najbardziej.

Składniki:

mix sałat (rucola, roszponka, sałata rzymska, lodowa, czerwona karbowana, endywia, radicchio…)

1 pomidor

kilka rzodkiewek

kawałek papryki

kawałek ogórka świeżego

garść orzechów laskowych

sól, pieprz

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka miodu

oliwa

1 łyżka soku z cytryny

ulubione zioła i przyprawy

Orzechy podprażamy na suchej patelni, dodajemy miód i sos sojowy i krótko podgrzewamy, czekając aż na powierzchni utworzy się złocista glazura. W dużej misce mieszamy sałaty, pokrojone pomidory, rzodkiewki, paprykę i ogórka. Z oliwy, soku z cytryny, ziół i przypraw przygotowujemy sos. Przed podaniem polewamy sałatkę sosem i posypujemy gotowymi orzechami.

Sałatka zamiast kanapki!

Krem z pomidorów

Z pomidorową jest podobnie jak z sałatką jarzynową – w każdym domu smakuje nieco inaczej. Moja jest nietypowa, gęsta, mocno kremowa i dość ostra. Dla wydobycia ciekawszego smaku dodałam cebulę, marchewkę i paprykę. Warta odtworzenia. 

Składniki:

1 puszka pomidorów pelati

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 średnia marchewka

1/2 czerwonej papryki

sól, pieprz, papryka ostra

zioła

oliwa

W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę. Przykrywamy pokrywką i dusimy. Gdy marchewka nieco zmięknie, dodajemy oczyszczoną i pokrojoną paprykę, a następnie poszatkowaną cebulę i czosnek. Dodajemy pomidory i gotujemy ok. 10min. na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Garnek zdejmujemy z palnika i odstawiamy. Gdy wystygnie, blendujemy. Ponownie ustawiamy na ogniu i zagotowujemy. Doprawiamy solą, pieprzem, przyprawami i ziołami. Podajemy z grzankami albo odrobiną tartego sera.

Omlet z dymką

Nie trzeba wybierać się do popularnych ostatnio, stosunkowo drogich śniadaniowni, aby zjeść wykwintne śniadanie. Omlet robi się szybko, a w zależności od tego, na co akurat mamy ochotę, można go nieco modyfikować, dodając ulubione składniki. Jajka są źródłem substancji odżywczych – pełnowartościowego białka, bogatego w aminokwasy egzogenne, witamin A, D, E i K oraz fosforu, wapnia, magnezu i potasu, a przy tym zawiera niewiele kalorii. W żółtku znajduje się luteina, która chroni nasze oczy przed promieniowaniem UVA i UVB. 

Składniki:

2 jajka

1 cebulka dymka ze szczypiorkiem

plasterek ulubionej szynki

1/4 papryki czerwonej

sól, pieprz, dowolne zioła

łyżka masła

Dymkę i paprykę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Dodajemy pokrojoną szynkę. Jajka chwilę ubijamy z solą, pieprzem i ziołami i wylewamy na patelnię. Smażymy z jednej strony, co jakiś czas poruszamy patelnią, aby jajka się ścięły. Składamy na pół i przekładamy na talerz. Posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.