Sernik na kruchym spodzie z malinami i kruszonką

Sernik z malinami

Bardzo letni sernik na kruchym spodzie z malinami i kruszonką. Zwarty i dość ciężki, konsystencją przypomina bardziej polskie, sklepowe niż kremowe, amerykańskie serniki. Dodatek serka ricotta nadaje nieco ziarnistej konsystencji masy serowej. Słodycz ciasta fajnie równoważą kwaskowe maliny. Sernik szybko się przygotowuje, jednak na pieczenie potrzeba trochę czasu. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej i przez noc schłodzić w lodówce.

Składniki na ciasto:

240g mąki

150g zimnego masła

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek cukru

Składniki na masę serową:

500g mielonego twarogu

250g serka ricotta lub capri typu włoskiego

1 budyń śmietankowy w proszku

1 jajko

1 łyżka cukru wanilinowego

100g cukru

Dodatkowo:

400g malin

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki wiórków kokosowych

cukier puder do posypania

Na stolnicę wysypujemy wszystkie składniki na ciasto i siekamy dużym nożem do momentu otrzymania kruszonki. Zagniatamy zwarte elastyczne ciasto, wkładamy do lodówki. Wszystkie składniki masy serowej umieszczamy w misce i miksujemy do połączenia składników. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz, wypuszczając papier na zewnątrz. Połowę przygotowanego ciasta wykładamy na spód i boki formy. Na spód wykładamy masę serową. Na wierzchu układamy maliny, posypujemy przez sitko mąką ziemniaczaną, na koniec posypujemy wiórkami kokosowymi i rozsypujemy kawałki pozostałego ciasta, tworząc kruszonkę. Sernik pieczemy przez 50min. w piekarniku nagrzanym do 180oC.

 Sernik z malinami i kruszonką

Sernik z malinami i kruszonką

Sernik z malinami

Słodko-słone mini serniczki z karmelem

Mini serniczki z solonym karmelem

Cudowne, rozpływające się w ustach serniczki na dwa kęsy. Moi smakosze docenili fajny bilans smaków słodkiego i słonego. Z jednej strony słodkie herbatniki, z drugiej – słone precelki. Z jednej słodycz karmelu, z drugiej – odrobina soli morskiej. Mini serniczki zaskakują i intrygują. Polecam jako imprezowe „finger food”.

Składniki na spód:

75g herbatników petit beurre

25g słonych precelków

3 łyżki roztopionego masła

Składniki na masę serową:

1/2 porcji sosu karmelowego z solą morską

500g mielonego twarogu

1/2 łyżeczki cynamonu

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

120g cukru

2 jajka

kilka kropel aromatu waniliowego

Składniki na wierzch:

125g serka Philadelphia

1/2 porcji sosu karmelowego z solą morską

1 łyżka brązowego cukru

kilka pokruszonych czekoladek z masłem orzechowym

Herbatniki i precelki rozkruszamy na piasek, mieszamy dokładnie z roztopionym masłem. Wykładamy na dno 12 papilotek umieszczonych w formie na muffiny. Wszystkie składniki masy serowej miksujemy ze sobą. Wkładamy do przygotowanych papilotek do 2/3 wysokości. Serniczki pieczemy przez ok. 30min. w piekarniku nagrzanym do 150oC. Po upieczeniu studzimy. Serek Philadelphia miksujemy z cukrem i sosem karmelowym. Masą dekorujemy gotowe serniczki, posypujemy pokruszonymi czekoladkami. Schładzamy w lodówce.

Mini serniczki z solonym karmelem

Mini serniczki z solonym karmelem

Mini serniczki z solonym karmelem

Sernik Amaretto

sernik Amaretto

Aksamitny, bardzo wilgotny i niemal dietetyczny sernik, bez spodu i bez dodatku mąki. W smaku mocno przebija likier Amaretto, dekoracja z ciasteczek Amaretti fajnie chrupie. Do zrobienia na szybko. Spróbujcie koniecznie! 

Składniki:

500g mielonego twarogu

100g cukru

1 łyżka cukru wanilinowego

2 jajka

kilka kropel aromatu migdałowego

3 łyżki likieru Amaretto

ciasteczka amaretti do dekoracji

Ser ucieramy z żółtkami, cukrem, cukrem wanilinowym i aromatem migdałowym. Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie mieszamy z masą serową. Przekładamy do tortownicy. Pieczemy przez ok. 40min. w temp. 170oC. Studzimy. Chłodzimy w lodówce przez noc. Przed podaniem dekorujemy ciasteczkami amaretti.

Sernik Amaretto

Sernik Amaretto

Sernik Amaretto