Korzenne oszukane tiramisu z powidłami

Korzenne tiramisu

Korzenne ciasto bez pieczenia. Dużo lżejsze od tiramisu, bo zamiast mascarpone użyłam śmietanki. Poszczególne warstwy są przełożone ciasteczkami korzennymi i kwaskowymi powidłami śliwkowymi. Deser jest przepyszny, delikatny, mocno cynamonowy. Nowoczesny deser na Świąteczny stół.

Składniki:

400g herbatników korzennych

600ml śmietany kremówki

300g gęstej, kwaśnej śmietany

120g cukru pudru

1 łyżka cukru wanilinowego

1,5 łyżeczki cynamonu

50ml likieru Amaretto

1 słoik powideł śliwkowych

cynamon i kakao do dekoracji

Ubijamy razem śmietanę, śmietankę, cukier i cukier wanilinowy do powstania gęstego kremu. Pod koniec ubijania dodajemy cynamon i Amaretto. W formie układamy kolejno warstwy: ciasteczka, krem, ciasteczka, powidła, krem itd. Na wierzchu powinna być warstwa kremu. Deser wkładamy na całą noc do lodówki, przed podaniem posypujemy cynamonem wymieszanym z kakao.

Korzenne tiramisu

Korzenne tiramisu

Zielony deser z awokado i kiwi

Wegański deser z awokado

Dzisiaj postanowiłam podjąć kulinarne wyzwanie i wziąć udział w akcji #OlejKonwenanse. Przygotowałam zdrowy deser bez glutenu, laktozy i białego cukru. Spód z wiórków kokosowych z żurawiną, mus, który łączy ze sobą awokado, #OlejWielkopolski i syrop z agawy i do tego soczyste owoce kiwi. Zabawa w kuchni, eksperyment i połączenie nieoczywistych smaków sprawiło, że powstał cudowny, aksamitny i pełen zdrowych tłuszczów zielony deser – na przekór jesiennej szarudze. 

Składniki na spód:

2 łyżki suszonej żurawiny

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1 łyżeczka wody

szczypta soli

1 łyżeczka rozpuszczonego oleju kokosowego

Składniki na mus:

1 duże, dojrzałe awokado

3 łyżki wody

4 łyżki syropu z agawy

kilka kropel aromatu waniliowego

3 łyżki Wielkopolskiego Oleju Rzepakowego z Oliwą z Oliwek Extra Virgin (www.olejkonwenanse.pl)

3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego

Do dekoracji:

2 kiwi

Wszystkie składniki spodu umieszczamy w malakserze i miksujemy do połączenia składników. Powinny się sklejać, podczas ugniatania w palcach. Przygotowaną masę umieszczamy na dnie 2 małych obręczy i wyrównujemy palcami. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania zielonego musu. Miksujemy wszystkie składniki musu. Masa musi być dobrze napowietrzona, więc miksowanie może zająć ok. 3min. Gotowy mus przekładamy na przygotowany wcześniej kokosowy spód. Wyrównujemy i wkładamy deser do lodówki na min. 8 godzin. Przed podaniem zdejmujemy obręcze i dekorujemy pokrojonymi w plasterki owocami kiwi.

Zdrowy deser z awokado

Zdrowy deser z awokado

#OLEJKONWENANSE z Olejem Wielkopolskim

Kokosowa panna cotta z salsą z mango

Kokosowa panna cotta z salsą z mango

Kokosowa, aksamitna panna cotta, słodka, ale z orzeźwiającą salsą z mango na wierzchu. Okazały deser. Podany w niewielkich słoiczkach może stanowić imprezowy smakołyk, a szczelnie zamknięty i przewieziony w lodówce, dobrze sprawdzi się na pikniku. Otwieracza do puszek szukajcie w sklepie Tarka i Miarka – jest świetny!

Składniki na 4 porcje:

400ml mleczka kokosowego

200ml śmietanki kremówki

80g cukru

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 50ml wody

1 dojrzałe mango

kilka listków mięty

Śmietankę gotujemy z mleczkiem kokosowym, dodajemy cukier, czekamy aż się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i dodajemy rozpuszczoną żelatynę, mieszamy dokładnie. Przelewamy do kokilek lub niewielkich słoiczków. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Mango obieramy i kroimy w niewielką kostkę, dodajemy kilka listków mięty. Przed podaniem kładziemy salsę na wierzchu gotowej panna cotty.

Kokosowa panna cotta

Kokosowa panna cotta z mango

Kokosowa panna cotta z mango

Czekoladowy pudding z tapioki

Czekoladowy pudding z tapioki

Czekoladowy pudding z tapioki jest dietetycznym, bezglutenowym deserem, dla koneserów ciekawych smaków. Ma nieco bardziej zwartą konsystencję od puddingu waniliowego, ponieważ w jego składnikach pominęłam jajko. Moc czekoladowego smaku możecie dowolnie modyfikować, dodając mniej lub więcej czekolady. Polecam użyć gorzkiej o wysokiej zawartości kakao, aby nadać deserowi charakteru. Czekoladowy pudding z tapioki fajnie smakuje podany z bananem.

Składniki:

1/2 szklanki białej tapioki

200ml mleka

200ml wody

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżka cukru

4 kostki czekolady gorzkiej

1/2 banana

W rondelku zagotowujemy wodę, dodajemy tapiokę i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 25min. (drobne kuleczki) lub 40min. (większe kuleczki, jak u mnie), do momentu aż zacznie być szklista. Często mieszamy i uzupełniamy co jakiś czas zimnym mlekiem, kiedy woda zaczyna wyparowywać. Tapioka jest gotowa kiedy jest całkowicie szklista. Deser powinien mieć kremową, ale lekko płynną konsystencję. Zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier i czekoladę i energicznie mieszamy. Podajemy z pokrojonym w plasterki bananem.

Czekoladowy pudding z tapioki

Czekoladowy pudding z tapioki

Matcha mus

Matcha mus

Jak mus to mus. Matcha mus. Bajecznie zielony krem na bazie zielonej, azjatyckiej herbaty Matcha zaskakuje niezwykłym, orientalnym smakiem. Pamiętacie przygotowane ostatnio przeze mnie shortbread cookies? Spróbujcie ich koniecznie. Teraz czas na Matchę w innej postaci – kremowego, gęstego musu, słodkiego i dość intensywnego w smaku.

Składniki:

70g miękkiego masła

80g cukru

1 jajko

1 żółtko

1 łyżeczka herbaty Matcha

200ml śmietanki kremówki

kilka kropli aromatu waniliowego

jagody Goji

orzechowe ciasteczka owsiane Symbio

Miękkie masło ubijamy z cukrem na puszystą masę. Na niskich obrotach miksera stopniowo dodajemy najpierw całe jajko, a potem żółtko. Dodajemy herbatę cały czas miksując. Przekładamy krem do rondelka i gotujemy często mieszając aż masa zacznie gęstnieć. Uważamy, aby jajka się nie ścięły. Zdejmujemy krem z palnika, studzimy i wkładamy do lodówki na 2h. Po tym czasie ubijamy śmietankę na sztywno. Delikatnie łączymy śmietankę z zielonym kremem. Przekładamy do małych słoiczków i wstawiamy do lodówki na kolejne 2h. Przed podaniem dekorujemy pokruszonymi ciasteczkami owsianymi i jagodami Goji.

Matcha mus

Matcha mus

Matcha mus

Pudding ryżowy z pomarańczą i ananasem

Pudding ryżowy z ananasem

Doskonały, bardzo odżywczy pudding ryżowy na bezglutenowe, słodkie śniadanie albo podwieczorek. Jego przygotowanie jest dość łatwe, ale wymaga pilnowania i mieszania, aby pudding się nie przypalił. Słodki, aromatycznie pomarańczowy, podany z kwaskowym, soczystym ananasem będzie cudownym akcentem na miły początek dnia. 

Składniki:

100g ryżu jaśminowego Kupiec

100ml wody

100ml mleka

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

skórka z 1 pomarańczy

sok wyciśnięty z 1 pomarańczy

ulubione owoce do podania

W garnuszku zagotowujemy wodę, wrzucamy ryż, mieszamy. Gotujemy na wolnym ogniu, w miarę odparowywania wody stopniowo dodajemy mleko. Często mieszamy, gotujemy do momentu aż ryż będzie miękki, ale nie rozpadający się, a płyn odparowany. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy, skórkę i sok z pomarańczy, mieszamy. Zdejmujemy z ognia, przekładamy do miseczek, podajemy z ulubionymi owocami.

Pudding ryżowy z ananasem

Pudding ryżowy

Pudding ryżowy

Tapioka pudding

Tapioca pudding

Tapioka pudding, czyli galaretkowaty, bezglutenowy, dietetyczny deser. Tapioka jest produktem skrobiowym, który otrzymuje się z manioku. Zawiera niewielkie ilości białka i lekkostrawne węglowodany. Jest hipoalergiczna i pozbawiona smaku. Pudding z tapioki jest deserem modnym i wyrafinowanym. W zależności od rodzaju kuleczek, gotuje się je od 10 do nawet 50min. Przygotowanie tapioka puddingu wymaga cierpliwości i mieszania tylko co jakiś czas, żeby nie przywierał do dna garnka. Na koniec trzeba mocno uważać przy dodawaniu jajek, żeby się nie zważyły. Deser wart jednak zachodu, spróbujcie koniecznie. 

Składniki:

1/2 szklanki białej tapioki

200ml wody

200ml mleka

szczypta soli

1 jajko

2 łyżki cukru

kilka kropli aromatu waniliowego

jagody Goji EkoWital

W rondelku zagotowujemy wodę, wrzucamy tapiokę i szczyptę soli. Gotujemy na najmniejszym ogniu, co jakiś czas mieszając. Gdy ubywa wody, dolewamy zimnego mleka. Proces gotowania może potrwać nawet 50min. Ważne jest pilnowanie, żeby tapioka nie przyklejała się do dna. Tapioka jest gotowa, gdy stanie się szklista. Jajko ubijamy z cukrem i aromatem waniliowym na puszystą masę. Odrobinę gorącej tapioki dodajemy do masy jajecznej, żeby ją zahartować, po czym całą mieszankę wlewamy do reszty tapioki. Zwiększamy nieco ogień i cały czas mieszając gotujemy chwilę do osiągnięcia konsystencji puddingu, uważając przy tym, aby jajka się nie zważyły. Przekładamy do miseczki, podajemy z jagodami Goji.

Tapioca pudding

Tapioca pudding

Tapioca pudding

Budyń jaglany z owocami

Budyń jaglany z owocami

Kasza jaglana w ostatnim czasie robi furorę. Można z niej przygotować niemal wszystko: śniadanie, obiad i deser, dania wytrawne, ciasta i puddingi. Przepis na budyń z kaszy jaglanej można znaleźć już niemal na każdym blogu ze zdrową żywnością. Jednak, żeby był on gładki, niezbędny jest dobry blender. Ja dzisiaj postanowiłam ułatwić sobie przygotowanie tego deseru i do jego przygotowania użyć mąki. Prosty, smaczny, aksamitny. 

Składniki:

200ml mleka krowiego lub dowolnego roślinnego

2,5 łyżki mąki jaglanej

1 łyżeczka cukru

ulubione owoce

150ml mleka zagotowujemy w rondelku. W pozostałych 50ml rozprowadzamy mąkę jaglaną z cukrem. Wlewamy do gotującego mleka i energicznie mieszamy trzepaczką. Gotujemy do uzyskania pożądanej gęstości cały czas mieszając. Podajemy z ulubionymi owocami.

Budyń jaglany z owocami

Budyń jaglany z owocami