Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Dynia kojarzy się głównie z jesienią, ale na stołach króluje aż od września do stycznia. Jest niskokaloryczna, zawiera dużo witamin z grupy B, wapnia i potasu, jest bogata w β – karoten. Pomaga w leczeniu nadciśnienia, ponieważ nie zawiera sodu. Sama w sobie jest dość mdła, ale jako dodatek do słodkich deserów i wytrawnych zup nadaje się doskonale. Mój krem z dyni został wzbogacony papryką i selerem, jest więc bardzo aromatyczny i intensywny w smaku. Polecam podawać z podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. 

Składniki:

1/4 dyni średniej wielkości

1/4 czerwonej papryki

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

1/3 korzenia selera

1 marchewka

sól, pieprz, papryka ostra, imbir mielony

pestki dyni

Wszystkie warzywa obieramy i myjemy. Paprykę warto podpiec w piekarniku, aby łatwiej było ją pozbawić skórki. W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju rzepakowego, wrzucamy pokrojone warzywa i dusimy do miękkości. Studzimy i blendujemy. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy odrobinę wody. Przyprawiamy i doprowadzamy do wrzenia. Podajemy z prażonymi pestkami dyni.

Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Pasta do chleba z pieczonej papryki

Smakowita pasta z pieczonej papryki, o bajkowej, intensywnej, pomarańczowej barwie. Pastę zagęszcza i wzbogaca w wartości odżywcze czerwona soczewica, charakteru nadaje imbir. Świetnie sprawdzi się jako dip do warzyw i dodatek do chlebka pita

Składniki:

1 czerwona papryka

3 łyżki ugotowanej czerwonej soczewicy

2 łyżki pestek słonecznika

1 duży ząbek czosnku

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

1/2 papryczki peperoncino

sól, pieprz

oliwa z oliwek

Umytą i oczyszczoną z gniazda nasiennego paprykę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180oC, do czasu aż zmięknie, a jej skórka się pomarszczy i będzie łatwo odchodzić. W misie blendera umieszczamy imbir, czosnek, papryczkę, ugotowaną soczewicę i upieczoną, przestudzoną paprykę pozbawioną skórki. Wszystko dokładnie blendujemy, dodajemy tyle oliwy, żeby pasta konsystencją przypominała hummus. Doprawiamy.

Wiosenny detoks Wielki Post 2015

Pierniczki z dojrzewającej masy piernikowej

Przyszedł czas na upieczenie pierniczków z przygotowanej wcześniej dojrzewającej masy piernikowej. Pierniczki wychodzą mięciutkie, ładnie rosną. Angażując najbliższych w pomoc przy dekorowaniu, sprawimy sobie i im ogromną przyjemność i zapewnimy sympatyczne chwile w czasie przedświątecznej gorączki. 

Składniki:

dojrzewająca masa piernikowa

powidła śliwkowe

lukier

ozdoby do ciastek

Masę piernikową wyjmujemy ze słoika i wałkujemy na grubość ok. 5mm, podsypując mąką. Wycinamy dowolne kształty. Pomiędzy dwa ciasteczka wkładamy odrobinę powideł i szczelnie zaklejamy boki. Układamy w odstępach na blasze. Pieczemy przez ok. 15min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Po wystudzeniu dekorujemy lukrem i kolorowymi posypkami.

Słodki Prezent Korzenne przysmaki Wigilia 2014 Świąteczne słodkości!

Krem z buraczków z sezamem

Delikatny krem z buraczków, w sam raz na jesienny, prosty w wykonaniu obiad. Buraki są fantastycznym źródłem potasu oraz kwasu foliowego, a także pektyn. Ponadto pomagają w walce z nadciśnieniem tętniczym. Buraczki warto gotować na parze lub w niewielkiej ilości wody, żeby ograniczyć straty składników mineralnych. 

Składniki:

2 buraki

1 ziemniak

1 ząbek czosnku

1 marchewka

1/2 cebuli

sól, pieprz, imbir mielony

odrobina ziaren sezamu lub pestki dyni

sok z 1/2 cytryny

ulubione zioła

Warzywa gotujemy do miękkości w niewielkiej ilości wody. Studzimy, miksujemy na krem. Całość zagotowujemy i doprawiamy ulubionymi przyprawami. Podajemy z prażonymi pestkami dyni lub ziarnem sezamu.

Wspomagam odporność Smaczna Jesień Zupa na jesień

Deserowe ciasto śliwkowe

Ucierane ciasto śliwkowe z imbirem i cynamonem, czyli przyprawami, które świetnie rozgrzewają w jesienne, coraz krótsze, dni. Do pieczenia warto użyć tortownicy o głębokości 7,5cm, aby masa nie wylała się z formy. Śliwki mogą być świeże, jednak poza sezonem świetnie sprawdzą się także mrożone. 

Składniki:

350g drobno pokrojonych śliwek węgierek

230g cukru

1 łyżka mąki kukurydzianej

450g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

1/4 łyżeczki soli

120g miękkiego masła

1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

2 jajka

80ml mleka

Składniki na posypkę:

60g cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka imbiru

Tortownicę smarujemy masłem i posypujemy mąką. Śliwki mieszamy z 60g cukru i mąką kukurydzianą. W oddzielnym naczyniu mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, ibnir i sól. Masło ucieramy z pozostałym cukrem i aromatem waniliowym. Dodajemy kolejno jajka, wymieszane składniki, na przemian z mlekiem. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną przekładamy do przygotowanej formy, rozprowadzamy śliwki i przykrywamy pozostałą częścią ciasta. Przygotowujemy posypkę, mieszając cukier z imbirem i cynamonem i posypujemy równomiernie ciasto. Pieczemy 55min. w 180oC.

Imieniny u cioci Smaczna Jesień Rozgrzewające (wege) dania EDYCJA II

 

Ciasto serowo – dyniowe z orzechową kruszonką

Pyszne, aksamitne ciasto z musem serowo – dyniowym. Doskonałe na chłodne, jesienne popołudnia. Połączenie płatków owsianych, orzechów włoskich, dyni i imbiru wypadło świetnie. Ciasto ma prześliczny kolor, ładnie się prezentuje i jest inne niż wszystkie. Rozkosz dla podniebienia!

Składniki:

160g mąki pszennej

80g brązowego cukru

110g zimnego masła

1 szklanka orzechów włoskich

3/4 szklanki płatków owsianych

szczypta soli

225g zmielonego twarogu

3/4 szklanki puree z dyni

80g cukru

1 jajko

1,5 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany

kilka kropel aromatu waniliowego

Mąkę z brązowym cukrem, masłem i solą miksujemy tak, aby powstały regularne okruchy. Dodajemy orzechy i płatki owsiane i miksujemy aż zaczną ciasto zacznie się delikatnie sklejać. 1 szklankę mieszanki wysypujemy na blachę, podpiekamy przez ok. 5min., a resztą wyklejamy dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180oC przez ok. 15min. Twaróg, puree z dyni, cukier, jajko, cynamon i imbir miksujemy na gładką masę. Wylewamy na ciepły spód. Pieczemy przez 25min. do czasu, aż masa się zetnie. Śmietanę mieszamy z 2 łyżkami cukru i aromatem waniliowym i rozprowadzamy równo po upieczonym gorącym cieście. Studzimy i posypujemy upieczoną kruszonką, lekko dociskając ją do sernika. Schładzamy w lodówce.

 Imieniny u cioci Smaczna JesieńRozgrzewające (wege) dania EDYCJA II

Ciasto marchewkowe z orzechami i rodzynkami

Urzekające ciasto marchewkowe. Błyskawiczne w przygotowaniu, aromatyczne i mocno korzenne. Można przekroić je wzdłuż na pół i przełożyć kremem z serka mascarpone i cukru pudru, chociaż nie jest to konieczne, gdyż ciasto jest wystarczająco wilgotne. Mnie kojarzy się z jesienią, ale smakuje wybornie o każdej porze roku. Do dekoracji użyłam marcepana i barwników spożywczych – ciekawy pomysł na dziecięce przyjęcia.

Składniki:

2 filiżanki mocno ugniecionej startej marchwi

350g mąki

280g brązowego cukru

280g kwaśnej śmietany

230g rodzynek

3 jajka

160g posiekanych orzechów włoskich

4 łyżki stopionego masła

1 łyżka mieszanki przypraw korzennych (cynamonu, imbiru, goździków, gałki muszkatołowej)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

szczypta soli

Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. W misce mieszamy wszystkie składniki, ucieramy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Masę przelewamy do formy i pieczemy przez ok. 60min. w piekarniku nagrzanym do 160oC. Po wystudzeniu dekorujemy wedle uznania.

Szkolne śniadania   Ciacho na widelcuCiasta bez miksera

Kruche ciasto ze śliwkami i imbirową kruszonką

Bardzo smaczne, tradycyjne ciasto kruche ze śliwkami. Śliwki są bardzo zdrowe, zawierają mnóstwo witamin m.in. A, C, E i K, polifenole oraz błonnik, a co za tym idzie, zmniejszają ryzyko zachorowania na nowotwory, opóźniają proces starzenia i powstawania zmarszczek. Z kruchym ciastem komponują się idealnie, imbirowa kruszonka zaostrza i podkreśla ich kwaskowaty smak.

Składniki:

180g mąki

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150g cukru

200g masła

1 łyżeczka mielonego imbiru

3 jajka

400g wydrylowanych śliwek

Składniki na kruszonkę:

100g mąki

50g brązowego cukru

50g masła

2 łyżeczki mielonego imbiru

Przesianą mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem, imbirem. Dodajemy masło i jajka, zagniatamy zwarte ciasto. Wykładamy nim dno tortownicy o średnicy 23cm. Układamy na nim połówki śliwek skórką do dołu i posypujemy kruszonką przygotowaną z podanych składników. Ciasto pieczemy na złoty kolor przez ok. 45min. w piekarniku nagrzanym do 180oC.

Śliwka - robaczywka!

Tarta z rabarbarem

Fantastyczna, sezonowa tarta z rabarbarem z dodatkiem mielonego imbiru. Mocno kwaskowaty smak rabarbaru równoważy słodycz kruchego spodu i kruszonki. Zaskakująco dobrze pasuje tu imbir, który dodaje całości ostrości. Warto tartę ozdobić bitą śmietaną, lodami waniliowymi lub listkami stewii. 

Składniki:

700g rabarbaru

szklanka drobnego cukru do wypieków

Ciasto:

100g masła

200g mąki

100g brązowego cukru

1/2 łyżeczki mielonego imbiru, szczypta soli

Kruszonka:

70g mąki

50g płatków owsianych

3 łyżki cukru

120g masła

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

szczypta soli

Rabarbar kroimy na 5cm kawałki i mieszamy z cukrem i solą. Odstawiamy na 30min. Po tym czasie osuszony i przykryty folią aluminiową rabarbar pieczemy na blaszce wyłożonej pergaminem przez 10min. w piekarniku nagrzanym do 200oC. Po tym czasie przewracamy go na drugą stronę i pieczemy jeszcze 15min. Odstawiamy do ostygnięcia. W misce mieszamy składniki na kruszonkę. Wstawiamy do lodówki. Formę do tarty wysmarowujemy masłem. Zagniatamy ciasto z podanych wyżej składników, rozwałkowujemy, przekładamy do formy i nakłuwamy widelcem. Odstawiamy na 30min do lodówki. Ciasto pieczemy przez 35min. w piekarniku nagrzanym do 160oC na złoty kolor. Na spodzie ułożyć rabarbar, posypać kruszonką i piec kolejne 35min. w temp. 180oC. Smacznego!