Dżem morelowy

Dżem morelowy

Przygotowanie domowych przetworów wydaje się być nie lada wyzwaniem. Nic bardziej mylnego. Własnoręczne zrobienie dżemu morelowego zajmuje trochę czasu, ale efekt końcowy jest go warty. Dość intensywny w smaku, nieco kwaskowy, aromatyczny. Pasuje do naleśników lub sera białego.

Składniki:

1kg umytych i wydrylowanych moreli

20dag cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

sok z 1/2 cytryny

50ml rumu

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku o grubym dnie i gotujemy przez kilka godzin na małym ogniu, do czasu aż mieszanina stanie się gęsta i zacznie przypominać dżem. Następnie, wciąż gorący przekładamy do słoiczków, szczelnie zakręcamy i stawiamy na wieku. Studzimy. Przechowujemy w lodówce.

Dżem morelowy

Dżem morelowy

Mocno cytrynowy hummus z zielonymi oliwkami

Pyszny, obłędnie cytrynowy hummus z domową pastą tahini. Bardzo intensywny, bardzo wyrazisty, bardzo dobry. Cieciorkowa rewelacja!

Składniki:

50g namoczonej przez noc ciecierzycy

1 łyżka pasty tahini

4 zielone oliwki nadziewane migdałami

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

1 duży ząbek czosnku

sól, papryka ostra

50ml oliwy z oliwek

Ciecierzycę gotujemy przez ok. 45min. do miękkości. Odcedzamy i studzimy. Blendujemy na gładką masę z pozostałymi składnikami.

Surówka z kiełków i grejpfruta

Niezwykle orzeźwiająca sałatka indyjska na bazie solidnej mieszanki kiełków stir fry (kiełki fasoli Mung, ciecierzycy i dwóch rodzajów soczewicy). Kiełki i czerwona cebula nadają surówce pikanterii, a mięta i ogórek ciekawej świeżości. Całość dopełnia kwaskowy grejpfrut. Świetnie smakuje jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do dania obiadowego. Totalny obłęd!

Składniki:

1 opakowanie kiełków na patelnię stir fry

1/2 grejpfruta

1/2 cebuli czerwonej

1/2 ogórka świeżego krótkiego

1/4 pęczka mięty

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

sól, pieprz

Cebulę i miętę drobno siekamy. Dodajemy kawałki wyfiletowanego grejpfruta, pokrojony w drobną kostkę ogórek, kiełki, sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.

Cytrynowe ciasto drożdżowe

Klasyczne ciasto drożdżowe, z nietypową, cytrynową kruszonką. Totalnie fantastyczne do herbaty, o ładnych, równomiernych porach i chrupiącej skórce. Kruszonka nadaje lekkości i orzeźwiającego aromatu. Zróbcie koniecznie!

Składniki:

500g mąki pszennej

150g cukru

18g świeżych drożdży

65ml wody

85ml mleka

55g masła

szczypta soli

skórka otarta z 1 cytryny

2 jajka

1 łyżeczka aromatu waniliowego

Rozpuszczamy masło, mieszamy z podgrzanym mlekiem i wodą. Dodajemy aromat waniliowy. Stopniowo wsypujemy 450g mąki, 50g cukru, sól i drożdże. Mieszamy. Łączymy z jajkami. Z 50g mąki, 100g cukru i skórki z cytryny przygotowujemy kruszonkę. Ciasto przekładamy do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy kruszonką i wstawiamy na 30min. do piekarnika nagrzanego do 180oC.

Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

Krem z buraczków z sezamem

Delikatny krem z buraczków, w sam raz na jesienny, prosty w wykonaniu obiad. Buraki są fantastycznym źródłem potasu oraz kwasu foliowego, a także pektyn. Ponadto pomagają w walce z nadciśnieniem tętniczym. Buraczki warto gotować na parze lub w niewielkiej ilości wody, żeby ograniczyć straty składników mineralnych. 

Składniki:

2 buraki

1 ziemniak

1 ząbek czosnku

1 marchewka

1/2 cebuli

sól, pieprz, imbir mielony

odrobina ziaren sezamu lub pestki dyni

sok z 1/2 cytryny

ulubione zioła

Warzywa gotujemy do miękkości w niewielkiej ilości wody. Studzimy, miksujemy na krem. Całość zagotowujemy i doprawiamy ulubionymi przyprawami. Podajemy z prażonymi pestkami dyni lub ziarnem sezamu.

Wspomagam odporność Smaczna Jesień Zupa na jesień

Dżem gruszkowy z goździkami i cynamonem

Przepyszny, mocno kwaskowy dżem gruszkowy, intensywnie pachnący goździkami i cynamonem. Doskonały do naleśników z serem oraz na kanapki. 

Składniki:

2 cytryny

7-8 goździków

1 kora cynamonu

1kg gruszek

400ml niesłodzonego soku jabłkowego

160g cukru

1 opakowanie żelfix 3:1

Cytryny szorujemy, zalewamy wrzątkiem i osuszamy. Ścieramy cienką warstwę skórki, kroimy na pół i wyciskamy sok. W garnku przez ok. 45min. gotujemy szklankę wody ze skórką cytryny, goździkami i korą cynamonu. Gruszki myjemy i obieramy, kroimy w niedużą kostkę, przekładamy do garnka i zalewamy sokiem z cytryny. Przygotowany syrop przecedzamy i przelewamy do garnka z gruszkami. Dodajemy cukier i żelfix i gotujemy aż część płynu odparuje. Gorący dżem przekładamy do słoiczków, szczelnie zakręcamy i stawiamy na wieczku. Studzimy.

Wariacje z gruszką Rozgrzewające (wege) dania EDYCJA II Przetwory na widelcu

Tarta łososiowa ze szpinakiem

Połączenie łososia ze szpinakiem jest zawsze świetne. Z kruchym ciastem i ziołami, zatopione w masie śmietanowo – jajecznej doskonale sprawdzi się zarówno na przyjęciu, jak i podczas domowego obiadu. Polecam dodanie szałwii – uszlachetni i wyostrzy smak delikatnego, cytrynowego łososia. Super!

Składniki:

200g mąki

100g masła

szczypta soli

400g świeżego łososia

500g świeżego szpinaku

3 jajka

250ml gęstej śmietany

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka posiekanego szczypiorku, szałwii, tymianku

sól, pieprz, oliwa, cytryna

Mąkę mieszamy z solą, siekamy masło, dodajemy 3 łyżki lodowatej wody i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy na 30min. do lodówki. Łososia kroimy w cienkie plasterki. Przygotowujemy marynatę z 2 łyżek oliwy, soku z cytryny i tymianku. Zalewamy nią łososia i odstawiamy do lodówki, aby smaki się przeniknęły. Formę do tarty wylepiamy rozwałkowanym ciastem, nakłuwamy widelcem i pieczemy przez ok. 20min. w temperaturze 180oC. Liście szpinaku myjemy i pozbawiamy końcówek. Krótko podduszamy na łyżce oliwy, odparowujemy wodę. Śmietanę mieszamy z koncentratem pomidorowym, jajkami, ziołami, solą i pieprzem. Na podpieczony spód wykładamy szpinak, zamarynowanego łososia i polewamy sosem śmietanowym. Całość pieczemy przez ok. 30min. w 200oC.

Hiszpańska Paella

Zainspirowana iberyjskimi wakacjami, postanowiłam przygotować paellę. Jest to potrawa oparta na bazie ryżu z dodatkiem szafranu, owocami morza, kurczakiem i warzywami, wywodząca się z Walencji. Bardzo wykwintna, bardzo sycąca, doskonale smakuje podana z ćwiartkami cytryny. 

Składniki:

4 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy

1 cebula

500g mięsa kurczaka (z podudzia bez kości lub pałki)

300g ryżu arborio

100g mrożonego groszku

1l bulionu

16 podgotowanych tygrysich krewetek

cytryna

pęczek natki pietruszki

kilka nitek szafranu

sól, pieprz

1 łyżka kurkumy

Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy drobno posiekany czosnek i cebulę. Dodajemy kurkumę i szafran, groszek i kurczaka i smażymy 10min., aż mięso się zezłoci. Doprawiamy solą i pieprzem. Wsypujemy ryż i podsmażamy. Zalewamy połową bulionu, przykrywamy patelnię pokrywką i gotujemy na małym ogniu do czasu aż ryż pochłonie płyn. Wlewamy pozostały bulion i ponownie gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 10min. Sprawdzamy, czy ryż jest al dente. Wrzucamy krewetki i mieszamy, aby się podgrzały. Posypujemy natką pietruszki, podajemy z ćwiartkami cytryny.

Kulinarna pamiątka z wakacji 2014 Dieta Śródziemnomorska

Panna cotta z jagód

Panna cotta to aksamitny deser wywodzący się z Włoch, na bazie słodkiej śmietanki, z dodatkiem żelatyny, z wanilią lub owocami. Bardzo delikatna, bardzo kobieca, bardzo lekka. Moja jest obłędnie jagodowa i ciężko się od niej oderwać. Po prostu doskonała.

Składniki:

400ml słodkiej śmietanki kremówki

100ml mleka

200g jagód

3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki ciepłej wody

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

1/4 szklanki cukru

1 łyżeczka cukru pudru

Jagody z cukrem i sokiem z cytryny gotujemy, zdejmujemy z ognia i miksujemy. Przecedzamy przez sitko. Mleko i 300ml śmietanki doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Łączymy z rozpuszczoną żelatyną i musem z jagód. Studzimy, przelewamy do salaterek i odstawiamy do lodówki, aby panna cotta zastygła. Przed podaniem ubijamy pozostałe 100ml kremówki z cukrem pudrem i dekorujemy deser.

Jagodowe lato

Cooler melonowy

Lemoniada z melona (meloniada?! ;-)). Orzeźwiający napój na letni dzień. Doskonale nawadnia i gasi pragnienie, dobrze smakuje nie tylko na leżaku, pod palmą, ale też w pracy, przy komputerze. Melon pełen jest witamin z grupy B, a także witamin A, C i E. Ma tylko 40kcal w 100g. 

Składniki:

1/4 dojrzałego melona Kantalupa

0,5l wody gazowanej

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

1 łyżka syropu z agawy

kilka listków mięty, lub stewii

Melona miksujemy z sokiem z cytryny, syropem z agawy i odrobiną wody. Przez drobne sito przelewamy do wysokich szklanek z lodem. Uzupełniamy wodą gazowaną. Podajemy z miętą lub stewią i plasterkami cytryny.

Letnie Orzeźwienie 2014    Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni