Dżem morelowy

Dżem morelowy

Przygotowanie domowych przetworów wydaje się być nie lada wyzwaniem. Nic bardziej mylnego. Własnoręczne zrobienie dżemu morelowego zajmuje trochę czasu, ale efekt końcowy jest go warty. Dość intensywny w smaku, nieco kwaskowy, aromatyczny. Pasuje do naleśników lub sera białego.

Składniki:

1kg umytych i wydrylowanych moreli

20dag cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

sok z 1/2 cytryny

50ml rumu

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku o grubym dnie i gotujemy przez kilka godzin na małym ogniu, do czasu aż mieszanina stanie się gęsta i zacznie przypominać dżem. Następnie, wciąż gorący przekładamy do słoiczków, szczelnie zakręcamy i stawiamy na wieku. Studzimy. Przechowujemy w lodówce.

Dżem morelowy

Dżem morelowy

Niemieckie ciasto makowe

Smaczne, ucierane ciasto makowe w sam raz dla niespodziewanych gości. Pierwszą warstwę stanowi puszyste ciasto z dodatkiem twarogu, drugą masa makowa, a trzecią pyszna, tradycyjna kruszonka. Środkową warstwę zrobiłam z gotowej masy makowej pozostałej jeszcze po ostatnim makowcu, jednak bardziej pracowici mogą pokusić się o samodzielne mielenie i doprawienie maku. Warte wypróbowania!

Składniki:

150g mielonego twarogu

6 łyżek oleju

6 łyżek mleka

75g cukru

300g mąki

1 łyżka proszku do pieczenia

1 szczypta soli

1/2 puszki gotowej masy makowej

Składniki na kruszonkę:

100g mąki

50g cukru

50g miękkiego masła

Twaróg, olej, mleko i cukier ubijamy na puszystą masę. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i sól i wszystko razem dokładnie mieszamy. Przygotowujemy tortownicę. Na dno wykładamy papier do pieczenia, a boki smarujemy masłem i wysypujemy odrobiną mąki. Ciasto przekładamy do przygotowanej formy. Na wierzchu równomiernie układamy masę makową, posypujemy kruszonką przygotowaną z mąki, cukru i masła. Pieczemy w 180oC przez 30min.

Wiosenne słodkości!

Kokosowe mini serniczki

Pyszne, bardzo puszyste i niezwykle delikatne serniczki kokosowe. Błyskawiczne do zrobienia, dietetyczne. Spód przygotowałam z pozostałej po świętach odrobiny ciasta kruchego, którego używałam do zrobienia mazurka. W lodówce surowe ciasto dobrze się przechowuje nawet do 3tyg., w zamrażalniku jeszcze dłużej ;-) Śmietanka kokosowa (gęsta część zbierająca się na wierzchu puszki z mlekiem kokosowym) nadaje niebiańskiego aromatu, a piana z białek sprawia, że serniczki podczas pieczenia uzyskują niemal piankową strukturę. Doskonałe!

Składniki:

surowe kruche ciasto

250g kremowego serka twarogowego

1 białko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru pudru

1/2 łyżki cukru wanilinowego

160ml śmietanki kokosowej

2 łyżki wiórków kokosowych

szczypta soli

masło do wysmarowania formy

Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy 6 okręgów wielkości spodów zagłębień formy na muffiny. Spody przekładamy do wysmarowanych masłem zagłębień i pieczemy przez 7min. w temp. 180oC. Serek, śmietankę, cukier puder i mąkę miksujemy na gładką masę. Białko ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie łączymy z masą serową. Masę przekładamy na przygotowane spody i delikatnie posypujemy wiórkami kokosowymi. Serniczki pieczemy przez 25min. w piekarniku nagrzanym do 180oC.

Wiosenne słodkości!

Herbatniki cynamonowe

Mega kruche herbatniki cynamonowe przypominające sklepowe ciasteczka korzenne. Rewelacyjne do popołudniowej kawki, pokruszone dobrze sprawdzą się jako spód do sernika dyniowego.

Składniki:

200g mąki

50g cukru

125g margaryny lub masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

Ze wszystkich składników zagniatamy zwarte elastyczne ciasto. Cieniutko rozwałkowujemy, układamy na blasze wyłożonej matą silikonową lub papierem do pieczenia. Pieczemy 10min. w temp. 180oC. Pozostawiamy na blasze do ostygnięcia.

Pijana baba

Trudno wyobrazić sobie Święta bez BABY. Moja jest ucierana i moooocno pijana. Alkohol dodaje się zarówno na etapie przygotowywania ciasta, jak i po upieczeniu, do nasączenia. Jest wilgotna, bardzo aromatyczna, słodka, ale o wytrawnej alkoholowej nucie. Ja wykorzystałam likier jajeczny i Brandy, ale nada się także rum. Świątecznie polecam!

Składniki:

500g mąki

1,25 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

1/4 łyżeczki sody

300g cukru

150g rozpuszczonego masła

120g maślanki

120g Brandy (lub rumu, można na pół z ajerkoniakiem)

3 łyżki oleju

1 łyżeczka aromatu waniliowego

6 żółtek

3 białka

Składniki na sos maślano-alkoholowy do nasączenia:

120g masła

60ml wody

230g cukru

60ml Brandy (lub rumu, można na pół z ajerkoniakiem)

Formę na babkę smarujemy masłem i posypujemy cukrem. W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i 200g cukru. W drugiej misce mieszamy maślankę, masło, olej, Brandy, aromat waniliowy i żółtka. Suche składniki łączymy z mokrymi. W oddzielnym naczyniu ubijamy białka, dodając pozostały cukier. Delikatnie mieszamy z przygotowanym ciastem. Masę przekładamy do formy. Pieczemy przez 45min. w 180oC. Po wyjęciu z pieca formę odwracamy i zostawiamy do wystygnięcia. W rondelku rozpuszczamy masło z wodą i cukrem. Zdejmujemy z palnika, dodajemy alkohol. Nasączamy wystudzoną babkę.

Babki Wielkanocne 2015 Wielkanocne Smaki - edycja V

Wielkanocne Smaki - edycja V

Wiosenne babeczki marchewkowe

Wiosenne babeczki z zającami nurkującymi w trawie ;-) Wilgotne, marchewkowe wnętrze i słodki frosting z mascarpone. Do przygotowania nie potrzeba miksera, najbardziej pracochłonną częścią jest tarcie marchewki. Dekoracja babeczek wymaga cierpliwości (której mi zwykle brakuje ;-) ) i zdolności manualnych. Warto zaangażować do pomocy dzieci – sporo zabawy i uroczy efekt!

Składniki:

120g mąki

90g cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki soli

70ml oleju

2 jajka

1 średnia starta marchewka

Składniki na frosting:

125g serka mascarpone

125ml śmietanki kremówki

2 łyżki cukru pudru

zielony barwnik spożywczy

masa marcepanowa do przygotowania zwierzaczków

W jednym naczyniu mieszamy suche składniki, a w drugim olej z jajkami. Łączymy zawartość obu naczyń i dodajemy startą marchewkę. Krótko mieszamy. Ciasto przekładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami do 3/4 wysokości. Pieczemy przez ok. 25min. w temp. 180oC. Studzitmy. Przygotowujemy frosting. Miksujemy mascarpone z kremówką na sztywną masę, dodajemy cukier puder i barwnik, krótko mieszamy. Nakładamy za pomocą rękawa cukierniczego na wystudzone babeczki.

Wielkanocne Smaki - edycja V Babki Wielkanocne 2015 Wielkanocne Wypieki Wielkanocne Smaki - edycja V

Cynamonowa sypana szarlotka

Najprostsza i najszybsza szarlotka, nienarażająca świeżo pomalowanych paznokci na zniszczenie ;-) Ciasto nie wymaga zagniatania, warstwami naprzemiennie układamy sypkie składniki i jabłka, po czym całość wieńczymy masłem. Masło po roztopieniu i wniknięciu do wnętrza ciasta złączy wszystko ze sobą i utworzy smakowitą, chrupiącą skórkę i obłędne, dobrze widoczne warstwy. Uwaga, mocno cynamonowa!

Składniki:

120g kaszy manny

40g mąki gryczanej

160g mąki pszennej

120g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

3 duże jabłka

150g masła

cynamon

Mieszamy ze sobą sypkie składniki. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. 1/3 sypkiej mieszanki pokrywamy dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na to kładziemy połowę jabłek, posypujemy równomiernie cynamonem. Wykładamy połowę pozostałych sypkich składników i resztę jabłek. Posypujemy cynamonem i wysypujemy resztę mącznej mieszanki. Na wierzchu układamy drobno pokrojone lub starte na tarce masło, dokładnie pokrywając całe ciasto. Pieczemy 60min. w temp. 180oC.

Owsiano – kukurydziana kruszonka z owocami

Bardzo pyszny, szybki deser z owoców. Kruszonka, dzięki dodatkowi mąki kukurydzianej, ma apetycznie złocisty kolor, a dzięki mące owsianej jest bardzo sypka. Jabłka nadają kwaskowatości, a brzoskwinie – słodyczy. Deser doskonale smakuje z odrobiną bitej śmietany.

Składniki na 4 porcje:

1 duże jabłko

1/2 puszki brzoskwiń odsączonych z syropu

120g mąki kukurydzianej

120g mąki owsianej

40g cukru

50g masła

cynamon

Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w niedużą kostkę. Brzoskwinie kroimy na kawałki podobnej wielkości. Owoce mieszamy z odrobiną cynamonu i przekładamy do kokilek. Z mąk, cukru i masła rozcieramy w palcach kruszonkę. Przesypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zapiekamy przez ok. 15min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Owoce posypujemy gotową kruszonką i ponownie wkładamy do piekarnika na 15min. Podajemy z bitą śmietaną.

Chlebek pita

Pszenny chlebek arabski, doskonale smakujący z różnego rodzaju pastami: z zielonego groszku, hummusem czy migdałowo – słonecznikową pastą z soczewicy. Do przygotowanego ciasta można dodać zioła, jednak w oryginalnej wersji chodzi o to, aby pita była dość neutralna i nie tłumiła intensywnych smaków sosów, charakterystycznych dla kuchni arabskich. 

Składniki:

140ml ciepłej wody

1/2 łyżeczki cukru

20g świeżych drożdży

220g mąki

sól

oliwa

Cukier rozpuszczamy w 1/4 szklanki wody, dodajemy drożdże, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby zaczęły pracować. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i mieszamy. Dodajemy przygotowany zaczyn i resztę wody. Zagniatamy ciasto tak długo aż ciasto stanie się elastyczne. Po tym czasie ciasto wkładamy do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 45min. do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto dzielimy na 5 kawałków, z każdego formujemy spory placuszek i układamy na rozgrzanej blasze. Chlebki pieczemy przez 15min. w piekarniku nagrzanym do 220oC.

Wielki Post 2015

Puszyste muffinki z wiśniami

Mięciutkie, smaczne muffinki, których przygotowanie zajmuje max. 30min. Z chrupiącą posypką cukrową na wierzchu i kwaskowymi wiśniami w środku. Yummy!

Składniki:

360g mąki

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

120g cukru

2 jajka

125ml oleju

300g gęstego jogurtu naturalnego

24 mrożone wiśnie

40g brązowego cukru do dekoracji

W jednej misce mieszamy suche składniki. W drugiej misce roztrzepujemy jajka, mieszamy z olejem i jogurtem. Zawartość obu misek łączymy ze sobą, mieszamy trzepaczką, tylko do połączenia składników. Formę na 12 muffinek wykładamy papilotkami. Każdą papilotkę wypełniamy masą do 3/4 wysokości. Do każdej z nich wkładamy po 2 wisienki i delikatnie posypujemy brązowym cukrem. Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190oC przez ok. 25min.