Dżem morelowy

Dżem morelowy

Przygotowanie domowych przetworów wydaje się być nie lada wyzwaniem. Nic bardziej mylnego. Własnoręczne zrobienie dżemu morelowego zajmuje trochę czasu, ale efekt końcowy jest go warty. Dość intensywny w smaku, nieco kwaskowy, aromatyczny. Pasuje do naleśników lub sera białego.

Składniki:

1kg umytych i wydrylowanych moreli

20dag cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

sok z 1/2 cytryny

50ml rumu

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku o grubym dnie i gotujemy przez kilka godzin na małym ogniu, do czasu aż mieszanina stanie się gęsta i zacznie przypominać dżem. Następnie, wciąż gorący przekładamy do słoiczków, szczelnie zakręcamy i stawiamy na wieku. Studzimy. Przechowujemy w lodówce.

Dżem morelowy

Dżem morelowy

Kokosowe mini serniczki

Pyszne, bardzo puszyste i niezwykle delikatne serniczki kokosowe. Błyskawiczne do zrobienia, dietetyczne. Spód przygotowałam z pozostałej po świętach odrobiny ciasta kruchego, którego używałam do zrobienia mazurka. W lodówce surowe ciasto dobrze się przechowuje nawet do 3tyg., w zamrażalniku jeszcze dłużej ;-) Śmietanka kokosowa (gęsta część zbierająca się na wierzchu puszki z mlekiem kokosowym) nadaje niebiańskiego aromatu, a piana z białek sprawia, że serniczki podczas pieczenia uzyskują niemal piankową strukturę. Doskonałe!

Składniki:

surowe kruche ciasto

250g kremowego serka twarogowego

1 białko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru pudru

1/2 łyżki cukru wanilinowego

160ml śmietanki kokosowej

2 łyżki wiórków kokosowych

szczypta soli

masło do wysmarowania formy

Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy 6 okręgów wielkości spodów zagłębień formy na muffiny. Spody przekładamy do wysmarowanych masłem zagłębień i pieczemy przez 7min. w temp. 180oC. Serek, śmietankę, cukier puder i mąkę miksujemy na gładką masę. Białko ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie łączymy z masą serową. Masę przekładamy na przygotowane spody i delikatnie posypujemy wiórkami kokosowymi. Serniczki pieczemy przez 25min. w piekarniku nagrzanym do 180oC.

Wiosenne słodkości!

Kruche ciasteczka z białą czekoladą i żurawiną

Kruchutkie ciasteczka z białą czekoladą i żurawiną. Przeurocze, spore płatki śniegu ładnie się prezentują i cudnie smakują – kwaskowa żurawina świetnie łagodzi słodycz czekolady. Pyszne z zimową, owocową herbatką. 

Składniki:

20dag mąki

60g cukru

1 łyżka cukru wanilinowego

1 jajko

125g margaryny

50g suszonej żurawiny

30g posiekanej białej czekolady

Z mąki, margaryny, żółtka, cukru i cukru wanilinowego zagniatamy elastyczne ciasto. Dodajemy żurawinę i 20g posiekanej czekolady. Dokładnie ze sobą łączymy. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 6mm i foremką wycinamy płatki śniegu. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, każde ciasteczko smarujemy białkiem i posypujemy pozostałą czekoladą. Pieczemy 15min. w 180oC.

 Karnawałowe Słodkości! Walentynki. Czym TO się je? 11-17.02.2015

Bananowo – malinowy deser z kaszy jaglanej

Dzisiaj naszła mnie ochota na coś bardzo lekkiego, delikatnie słodkiego i orzeźwiającego. Na deser polecam bananowy budyń z kaszy jaglanej z kwaskowym musem z malin i odrobinę słonawym kremowym serkiem. Smacznie, prosto i zdrowo!

Składniki:

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka wody

1 szklanka mleka

1 banan

1 szklanka mrożonych malin

cukier cynamonowy, cukier wanilinowy

75g kremowego serka typu Bieluch

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

Kaszę kilkakrotnie przelewamy na zmianę zimną i gorącą wodą. Gotujemy na małym ogniu w 1 szklance wody, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Słodzimy odrobiną cukru cynamonowego, studzimy. W tym czasie miksujemy maliny i przecieramy przez sitko, żeby pozbyć się pesteczek. Słodzimy do smaku. Kaszę blendujemy razem z mlekiem i bananem do momentu otrzymania konsystencji budyniu. W wysokich szklankach układamy na przemian budyń bananowy, serek kremowy i mus z malin. Dekorujemy jogurtem naturalnym.

Walentynkowe menu

Karnawałowe Słodkości! Zdrowa przekąska

Faworki

Karnawał to czas, w którym nie może zabraknąć faworków. Za kupnymi nie przepadam, bo bardziej przypominają grubaśne ciastka niż kruchutki chrust. Przygotowanie ich do łatwych nie należy, zajmuje sporo czasu i wymaga nie lada energii, dlatego pracę polecam rozłożyć na cztery ręce – dwie odpowiedzialne za zagniatanie i wałkowanie ciasta i dwie – za smażenie. Gotowym ciastem należy wielokrotnie uderzać, aby je napowietrzyć – po usmażeniu faworki będą miały fantastyczne, charakterystyczne bąble. 

Składniki:

500g mąki

5 żółtek

2-3 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżeczka czystego spirytusu

szczypta soli

olej lub smalec do głębokiego smażenia

cukier puder, cukier wanilinowy

Z mąki, żółtek, śmietany, spirytusu i soli wyrabiamy elastyczne ciasto. Uderzamy nim wielokrotnie o blat stołu. Z ciasta odkrajamy kawałek, a pozostałą część przykrywamy ściereczką, aby nie wyschła. Odkrojony kawałek wałkujemy najcieniej jak się da. Radełkiem wykrawamy prostokąty o bokach 3x10cm. Na środku każdego z nich robimy niewielkie nacięcie, przez które przewlekamy jeden bok prostokąta na drugą stronę. Tak przygotowane faworki smażymy na złoto w mocno rozgrzanym oleju. Wyjmujemy na ręcznik papierowy, aby pozbawić je nadmiaru tłuszczu. Posypujemy obficie cukrem pudrem wymieszanym z cukrem wanilinowym. Wszystkie czynności powtarzamy z pozostałym ciastem.

Karnawałowe Słodkości!

Ciasto makowe z jabłkami

Bardzo delikatne ciasto makowe. Do jego przygotowania nie potrzeba mąki, tylko odrobinę kaszy manny. Dodatek jabłek nadaje ciastu przyjemnej wilgoci, a piana z ubitych białek – puszystości. I, mimo że, według mnie, tradycyjny makowiec nie ma sobie równych, warto sprawdzić również tą, nieco odchudzoną wersję. 

Składniki:

450g gotowej masy makowej

4 jabłka

5 jajek

120g masła

100g kaszy manny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka cukru wanilinowego

Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i ścieramy na tarce. Żółtka oddzielamy od białek, dodajemy do masy makowej. Następnie wmiksowujemy masło, kaszę, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy. Białka ze szczyptą soli ubijamy na puszystą pianę. Delikatnie łączymy z przygotowaną wcześniej masą. Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem formy keksówki i pieczemy przez 45min. w temperaturze 180oC. Ciasto można udekorować lukrem lub cukrem pudrem.

Karnawałowe Słodkości! Niskokaloryczny styczeń

Niskokaloryczny styczeń

Bananowa jaglanka z granatem

Doskonała, bardzo zdrowa jaglanka o wyczuwalnym posmaku banana, z dodatkiem kwaskowych pestek granatu. Płatki jaglane są produktem otrzymanym z obłuszczonego ziarna prosa, pełnym witamin z grupy B, potasu, wapnia, cynku i magnezu. Banan zawiera sporo błonnika, a granat jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy. Czy może być coś lepszego?!

Składniki:

125g płatków jaglanych

250ml mleka

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 mały banan

1/4 granata

1 łyżka domowej granoli

Płatki zalewamy mlekiem, dodajemy cukier i pokrojonego w półplasterki banana. Gotujemy na wolnym ogniu, ciągle mieszając, do momentu aż jaglanka zrobi się gęsta. Przekładamy do miseczki, posypujemy granolą i pestkami granatu.

Kokosowe ciasteczka gryczane

W sklepach dostępnych jest mnóstwo różnorodnych mąk, z których można opracowywać nowe, coraz bardziej zaskakujące receptury. Mąka gryczana doskonale sprawdzi się do naleśników lub jako zamiennik do mąki owsianej podczas przygotowania domowego chleba. Moje ciasteczka są smaczne, o delikatnym chałwowym posmaku, inne od tradycyjnych pszennych. Chociaż nie jestem zwolenniczką diety bezglutenowej, warto dodać, że ciastka pozbawione są tego białkowego gliadynowo – gluteninowego kompleksu. 

Składniki:

180g mąki gryczanej

60g cukru

1 łyżka cukru wanilinowego

60g wiórków kokosowych

1 jajko

100g masła

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy na jednolitą masę. Niewielkie kuleczki układamy na blasze i delikatnie spłaszczamy. Pieczemy w temp. 180oC przez ok. 20min.

Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

Kruche ciasteczka z makiem

Kruchutkie, waniliowe gwiazdki z makiem, oszronione cieniutką warstwą drobnego cukru. Słodziutkie, z dodatkiem mąki ziemniaczanej, przez co stawiają lekki opór zębom. Ślicznie się prezentują, świetnie sprawdzą się jako upominek dla bliskiej osoby. 

Składniki:

120g mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki maku

50g cukru + cukier do obtoczenia ciasteczek

1 łyżka cukru wanilinowego

100g masła

Z podanych składników zagniatamy zwarte ciasto. Ciasto odkładamy do lodówki na 40min. Po tym czasie rozwałkowujemy i wycinamy foremką gwiazdki. Układamy na blasze, pieczemy przez ok. 10min. w temp. 170oC. Jeszcze ciepłe (ale nie gorące!) ciasteczka obtaczamy w cukrze.

Imieniny u cioci

Kakaowy sernik ze śliwkami

Aksamitny dwukolorowy sernik na spodzie z otrębów pszennych podany z duszonymi śliwkami. Jedną warstwę charakteryzuje mocno kakaowy smak, a drugą – delikatnie cytrynowy. Dół sernika jest nietypowy – suchy i wiórowaty, jednak w połączeniu z kremową masą serową smakuje doskonale. Otręby zapewniają uczucie sytości i są bogatym źródłem błonnika, dlatego pomagają w utrzymaniu prawidłowego metabolizmu. Całość idealnie uzupełniają kwaskowe śliwki zatopione w gęstym syropie. 

Składniki na spód:

1,5 szklanki otrębów pszennych

2 łyżki kakao

60g roztopionego masła

Składniki na warstwę kakaową:

500g zmielonego twarogu

100g cukru

2 jajka

4 łyżki kakao

1 łyżka budyniu czekoladowego

Składniki na białą warstwę:

500g zmielonego twarogu

125g cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

2 jajka

skórka otarta z 1 cytryny

3 łyżki mąki ziemniaczanej

400g wydrylowanych i przekrojonych na połówki śliwek

Z podanych składników przygotowujemy spód. Wykładamy nim dno tortownicy i schładzamy w lodówce. Przygotowujemy masę kakaową z podanych składników, wylewamy ją na spód z otrębów. Przygotowujemy masę białą, wylewamy ją na masę kakaową. Sernik pieczemy przez 65min. w temp. 180oC. Śliwki z odrobiną cukru podgrzewamy aż puszczą sok, ale zachowają kształt. Upieczony sernik schładzamy przez ok. 6h w lodówce. Podajemy ze śliwkami.

Śliwka - robaczywka!   Ciacho na widelcu