Korzenne oszukane tiramisu z powidłami

Korzenne tiramisu

Korzenne ciasto bez pieczenia. Dużo lżejsze od tiramisu, bo zamiast mascarpone użyłam śmietanki. Poszczególne warstwy są przełożone ciasteczkami korzennymi i kwaskowymi powidłami śliwkowymi. Deser jest przepyszny, delikatny, mocno cynamonowy. Nowoczesny deser na Świąteczny stół.

Składniki:

400g herbatników korzennych

600ml śmietany kremówki

300g gęstej, kwaśnej śmietany

120g cukru pudru

1 łyżka cukru wanilinowego

1,5 łyżeczki cynamonu

50ml likieru Amaretto

1 słoik powideł śliwkowych

cynamon i kakao do dekoracji

Ubijamy razem śmietanę, śmietankę, cukier i cukier wanilinowy do powstania gęstego kremu. Pod koniec ubijania dodajemy cynamon i Amaretto. W formie układamy kolejno warstwy: ciasteczka, krem, ciasteczka, powidła, krem itd. Na wierzchu powinna być warstwa kremu. Deser wkładamy na całą noc do lodówki, przed podaniem posypujemy cynamonem wymieszanym z kakao.

Korzenne tiramisu

Korzenne tiramisu

Tort z kremem śmietankowo-ajerkoniakowym z wiśniami

Tort śmietanowy z wiśniami

Maj to dla mnie czas ważnych świąt. Imieniny Taty, urodziny Mamy, imieniny Siostry, Dzień Matki…mało? ;-) Czas więc na tort! Tort z lekkim kremem śmietanowym z dodatkiem domowego ajerkoniaku, z kwaskowymi wiśniami. Pyszny, lekki, okazały. Biszkopt jest nieco bardziej zbity od tradycyjnego, ale i bardziej wilgotny. Obdarowani będą zachwyceni!

Składniki na biszkopt:

100g miękkiego masła

160g cukru

4 jajka

kilka kropel aromatu waniliowego

400g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

200ml mleka

Składniki na krem:

200ml śmietanki kremówki

250g serka mascarpone

50ml ajerkoniaku

80g cukru pudru

200g wiśni

Dodatkowo:

rum do nasączenia biszkoptu wymieszany na pół z wodą

4 pokruszone ciasteczka Oreo

marmolada twarda wieloowocowa Jamar

Piekarnik rozgrzewamy do 180oC. Masło ucieramy z cukrem przez ok. 5min. na puszystą masę. Stopniowo dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Dodajemy aromat waniliowy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo dodajemy do masy maślano-jajecznej na zmianę z mlekiem, cały czas miksując. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, natomiast obręcz smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Jeśli mamy dwie formy tej samej wielkości, możemy podzielić ciasto na 2 równe części. Jeśli nie, można upiec jeden wysoki biszkopt, a po wystudzeniu przekroić go w poprzek. Pieczemy przez ok. 30min., do tzw. suchego patyczka. Początkowo studzimy w formie, a po 10min. zdejmujemy obręcz. Gdy ciasto będzie całkowicie wystudzone, kroimy w poprzek na 2 równe placki. Przygotowujemy krem. Śmietankę ubijamy z mascarpone i ajerkoniakiem na puszysty krem. Dodajemy cukier puder i miksujemy do połączenia składników. Jeden biszkopt układamy na dużym talerzu lub paterze, nakładamy połowę kremu, nasączamy rumem wymieszanym z wodą. W tym miejscu biszkopt można posmarować marmoladą. Krem rozsmarowujemy równomiernie na wierzchu. Gdzieniegdzie wbijamy połowę wiśni. Przykrywamy drugim biszkoptem nasączonym pozostałym rumem z wodą. Dekorujemy pozostałym kremem, pokruszonymi ciasteczkami i wiśniami. Schładzamy przed podaniem.

Tort śmietankowy z wiśniami

Tort śmietankowy z wiśnami

Tort śmietankowy z wiśniami

Świąteczna babka piaskowa

Świąteczna babka piaskowa

Świąteczna babka piaskowa, smaczna i prosta w wykonaniu. W zależności od tego, jakie proporcje mąki pszennej i ziemniaczanej zastosujecie, „piaskowość” babki będzie się nieco różnić. Babki nie można piec w zbyt wysokiej temperaturze, aby nie przypaliła się z wierzchu i nie została surowa w środku. Możecie ją przygotować w tradycyjnej formie na babkę lub w keksówce. Dobrze smakuje oprószona cukrem pudrem, polana cytrynowym lukrem, czy ozdobiona gorzką czekoladą. Wesołych Świąt, kochani Czytelnicy! 

Składniki:

150g masła

150g cukru

3 jajka

200g mąki ziemniaczanej

100g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka kropli aromatu cytrynowego

3 płaskie łyżeczki kakao

szczypta soli

cukier puder do dekoracji

jagody goji Look Food

Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując dodajemy stopniowo po 1 żółtku. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy. Delikatnie miksujemy do połączenia składników. Dodajemy aromat cytrynowy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki z ciastem. 1/3 ciasta przekładamy do drugiej miski i mieszamy z kakao. Połowę jasnego ciasta przekładamy do silikonowej formy keksówki lub do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie przekładamy masę kakaową, delikatnie wyrównujemy i przykrywamy pozostałym ciastem jasnym. Pieczemy przez 25min. w piekarniku nagrzanym do 150oC, po czym zwiększamy temp. do 160oC i pieczemy jeszcze 35min. Studzimy i dekorujemy. Można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem i ozdobić jagodami goji.

Świąteczna babka piaskowa

Świąteczna babka piaskowa

 

Makowiec na kruchym spodzie z powidłami śliwkowymi

Makowiec na kruchym spodzie

Uwielbiam makowce. Takie z ogromną ilością maku i bakaliami. Na blogu możecie już znaleźć tradycyjny makowiec zwijany oraz makowiec warstwowy. Makowiec na kruchym spodzie, który dzisiaj przygotowałam jest ciastem last minute, błyskawicznym w przygotowaniu, zwłaszcza, gdy użyjecie gotowej masy makowej dobrej jakości. Wystarczy przygotować kruszonkę, wysypać ją na dno formy, odpowiednio doprawić masę makową, ciasto przełożyć kwaskowymi powidłami śliwkowymi, a całość upiec na piękny, złocisty kolor. Efekt cudowny, z pewnością ten makowiec będzie często gościł na moim, nie tylko świątecznym, stole. 

Składniki na ciasto:

300g mąki

120g cukru

200g masła

1 łyżka cukru wanilinowego

Składniki na masę makową:

1 puszka gotowej masy makowej dobrej jakości

2 białka

1 łyżka miodu

50g płatków migdałowych

50g suszonej żurawiny

200g powideł śliwkowych

Składniki na ciasto rozcieramy w palcach, robiąc kruszonkę. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wsypujemy połowę przygotowanej kruszonki, lekko ją dociskając. Pieczemy przez ok. 15min. na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180oC. Do masy makowej dodajemy miód, migdały i żurawinę, mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie łączymy z przygotowaną masą. Upieczony spód smarujemy powidłami, a następnie nakładamy masę makową. Posypujemy resztą kruszonki. Pieczemy przez ok. 40min.

Makowiec na kruchym spodzie

Makowiec na kruchym spodzie

Makowiec na kruchym spodzie

Piernikowa choinka

Piernikowa choinka

Tradycyjnie przystrojona choinka i zapach aromatycznych przypraw korzennych nastraja świątecznie i przywołuje na myśl miłe, rodzinne wspomnienia. Pierniczki można przygotować z dojrzewającej masy piernikowej lub upiec z wyprzedzeniem, aby Świąt wystarczająco zmiękły. Udekorowane lukrem i cukrowymi ozdobami doskonale sprawdzą się jako uroczy upominek dla najbliższych. A gdyby tak z ciasta upiec gwiazdki, ułożyć je warstwowo i stworzyć małe dzieło sztuki – piernikową choinkę, która będzie ozdobą świątecznego stołu? Jej przygotowanie jest praco- i czasochłonne, ale efekt wart jest wysiłku. Słodka choineczka wygląda nietuzinkowo i smakuje mocno korzennie. Świąteczny obłęd!

Składniki:

1 cytryna

400 gramów cukru

5 łyżek miodu

60 gramów masła

2 łyżki karobu Bakra

1 jajko

szczypta soli

opakowanie przyprawy do pierników

opakowanie proszku do pieczenia

650 gramów mąki

250 gramów cukru pudru

2 łyżki wody

zielony barwnik spożywczy

cukrowe dekoracje: gwiazdki, perełki

Do garnuszka wsypujemy cukier, dodajemy miód, sok wyciśnięty z 1 cytryny, masło i karob. Wsypujemy przyprawę do pierników i mieszamy. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu rozpuszczenia i połączenia składników. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy sól i proszek do pieczenia. Dodajemy jajko, stopniowo wlewamy przestudzoną mieszankę piernikową i zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Z pergaminu wycinamy szablony 5-ramiennych gwiazdek o 5 różnych wielkościach. Przygotowane ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 0,5cm. Przykładając pergaminowe gwiazdki do ciasta, wycinamy pierniczki, po 2 każdej wielkości. Gotowe pierniczki pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 12min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Studzimy na kratce. Cukier puder z wodą i zielonym barwnikiem spożywczym ucieramy na gęsty lukier. Pierniczki sklejamy ze sobą za pomocą lukru, od największego do najmniejszego, tak, aby powstała choinka. Dekorujemy choinkę, posypujemy słodkimi ozdobami.

Piernikowa choinka

Piernikowa choinka