Szarlotka z nektarynkami

Szarlotka z brzoskwiniami

Unowocześniona szarlotka z nektarynkami. Do jej przygotowania z powodzeniem możecie wykorzystać również brzoskwinie. W połączeniu z jabłkami tworzą ciekawą, aromatyczną kompozycję, która przywołuje na myśl zarówno letnie wspomnienia, jak i przenosi do jesiennego sadu. Jej przygotowanie nie jest zbyt mocno wymagające. Możecie rozłożyć je w czasie, wieczorem przygotować ciasto i owoce, a rano wszystko razem złożyć i wstawić do piekarnika. Ta szarlotka zdecydowanie jest warta upieczenia.

Składniki na ciasto:

480g mąki

6 łyżek cukru pudru

szczypta soli

250g margaryny

4 łyżki zimnej wody

Składniki na nadzienie:

1kg jabłek

1kg nektarynek

6 łyżek cukru trzcinowego

1/2 łyżeczki cynamonu

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól, cukier i pokrojoną w kostkę margarynę. Miksujemy do momentu otrzymania kruszonki. Dodajemy zimną wodę i zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy na ok. 1h do lodówki.

Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Na dno garnka wsypujemy cukier trzcinowy, stawiamy na ogniu, wrzucamy jabłka. Podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Mieszamy, dodajemy cynamon, gotujemy ok. 10min. Dodajemy pokrojone w kostkę nektarynki, gotujemy jeszcze ok. 5min.

Ciasto dzielimy na dwie części, jedna nieco większa od drugiej. Większą rozwałkowujemy i wykładamy na dno formy. Na wierzch układamy przygotowane owoce. Przykrywamy drugą częścią ciasta – można rozwałkować i całkowicie zakryć owoce lub pokroić w paseczki i utworzyć na wierzchu kratkę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190oC i pieczemy przez ok. 45min. na złoty kolor. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Szarlotka z nektarynkami

Szarlotka z brzoskwiniami

Szarlotka z lodami

Owocowe ciasteczkowe mini pizze

Owocowe ciasteczkowe mini pizze

Co powiecie na piknik? Piękna, słoneczna pogoda, kocyk rozłożony na łące, koszyk pełen łakoci i miłe towarzystwo…Czy może być lepszy pomysł na spędzenie letniego dnia wolnego od pracy i obowiązków? Do koszyka zapakujcie kanapki, skrzydełka kurczaka, sałatkę z bobu z koperkiem, a na deser mini pizze. Tak, dobrze widzicie ;-) Mini pizze na słodkim, kruchym spodzie z sosem w postaci lukru i kolorowymi, letnimi owocami. Będą idealnym, zaskakującym zwieńczeniem piknikowego posiedzenia.

Składniki na spody:

200g mąki

50g cukru

1 łyżka cukru wanilinowego

1 żółtko

120g margaryny Optima Omega3

Składniki na lukier:

160g cukru pudru

2 łyżki wody

Do dekoracji:

owoce w różnych kolorach pokrojone w drobną kostkę

Z podanych składników zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy na 30min. do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na blacie, w razie potrzeby podsypując mąką. Za pomocą szklanki wycinamy kółeczka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 15min. w temp. 180oC. Ciasteczka studzimy na kratce. Przygotowujemy lukier, ucierając cukier puder z wodą. W razie potrzeby można modyfikować ilość wody lub cukru, tak, aby lukier był gęsty i nie spływał z ciastek. Każde ciasteczko smarujemy lukrem i dekorujemy pokrojonymi, kolorowymi owocami. Pakujemy do pudełka i zabieramy ze sobą na piknik.

Kruche ciasteczka z owocami

Kruche ciastka z owocami

Kruche ciasteczka z owocami

Optymalny wybór na piknik

Strudel ze śliwkami i imbirem

Strudel ze śliwkami

Pyszny, bardzo kruchy strudel ze śliwkami i aromatycznym imbirem. Do jego przygotowania użyłam śliwek, które pokroiłam w paski, usmażyłam bez cukru i zawekowałam w słoiku, ale Wy, z powodzeniem, możecie na bieżąco przygotować nadzienie ze śliwek mrożonych albo w sezonie – ze świeżych. Śliwki utula niewielka ilość ciasta, przez co całość tworzy dość lekką kompozycję. Polecam do popołudniowej herbaty.

Składniki na ciasto:

50g masła

125ml wody

250g mąki

szczypta soli

1 jajko

Składniki na nadzienie:

0,5kg śliwek świeżych lub mrożonych

1cm świeżego korzenia imbiru

ew. cukier do smaku

Masło rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Mąkę i sól wsypujemy do miski, w środku robimy dołek, dodajemy jajko, mieszamy. Wlewamy wodę z masłem i zagniatamy zwarte ciasto. Wyrabiamy je przez 5-7min. do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji. Zawijamy w folię i odstawiamy w ciepłe miejsce na 25min. Umyte i wydrylowane śliwki gotujemy na wolnym ogniu, do momentu aż się rozpadną, a płyn odparuje. Jeśli potrzeba, dosładzamy do smaku. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, na wierzchu rozsmarowujemy wystudzone śliwki, na tarce o małych oczkach ścieramy imbir i posypujemy nim śliwki. Ciasto zwijamy jak roladę. Pieczemy przez 35min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Jeszcze ciepły posypujemy cukrem pudrem.

Strudel ze śliwkami

Strudel ze śliwkami

Strudel ze śliwkami

Krajanka śliwkowa

Krajanka śliwkowa

Przepyszne, szybkie w przygotowaniu ciasto śliwkowe, nazywane krajanką. Krajanka, bo łatwe do pokrojenia w kwadraty i serwowania samodzielnych porcji. Nie kruszy się i nie rozpada. Ciasto przygotowałam z pokrojonych i przesmażonych śliwek, które czekały od poprzedniej jesieni zawekowane w słoiku. Jeśli nie macie w swoich zapasach takich rarytasów, z powodzeniem możecie przerobić mrożone śliwki. Można je posłodzić, lecz nie jest to konieczne. Kruchy spód, rozpływające się w ustach śliwki i cynamonowa kruszonka z płatków owsianych. Czy może być coś lepszego na wiosenny podwieczorek? :-)

Składniki na spód:

150g mąki

100g zimnego masła

50g cukru pudru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru wanilinowego

Składniki na nadzienie:

śliwki świeże lub mrożone, pokrojone w paski i podsmażone do zgęstnienia

ew. cukier do smaku

Składniki na kruszonkę:

80g płatków owsianych

4 łyżki cukru trzcinowego

60g mąki

60g masła

1/3 łyżeczki cynamonu

Ze składników na spód zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy i wykładamy nim spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 12min. w temp. 180oC na złoty kolor. Na przestudzony spód wykładamy podsmażone śliwki. W malakserze umieszczamy płatki owsiane, chwilę rozdrabniamy. Dodajemy pozostałe składniki kruszonki i wszystko razem dokładnie mieszamy. Kruszonką posypujemy śliwki i wkładamy do piekarnika na ok. 30min.

Krajanka śliwkowa

Krajanka śliwkowa

Krajanka śliwkowa

Włoska crostata z owocami lata

Włoska crostata z owocami lata

Crostata jest włoskim kruchym ciastem z owocami. Pyszna i bardzo prosta w przygotowaniu. Sprawia wrażenie nieco rustykalnej, wygląda nietuzinkowo. Z wiśniami, truskawkami i brzoskwiniami będzie idealnym letnim deserem.

Składniki:

300g mąki

125g cukru

2 jajka

150g wiśni

150g truskawek

1 brzoskwinia

Z podanych składników zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy na okrąg o średnicy ok. 24cm. Na środku układamy wydrylowane wiśnie, odszypułkowane truskawki i pokrojoną w półplasterki brzoskwinię, zostawiając ok. 2cm od brzegu. Brzegi zwijamy, nakładając ciasto na część owoców. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30min. w piekarniku nagrzanym do 180oC.

Włoska crostata z owocami lata

Włoska crostata z owocami lata

Włoska crostata z owocami lata

Letnie owoce 2

Ciasto kruche z kremem, rabarbarem i truskawkami

Kruche ciasto z kremem, rabarbarem i truskawkami

Słodki, kruchy spód, budyniowy krem waniliowy, kwaskowy rabarbar gotowany w syropie pomarańczowym i świeże truskawki. Czy może być coś lepszego na deser w ciepły, słoneczny dzień? Rabarbar, dzięki temu, że pieczony w cukrze z dodatkiem soku pomarańczowego, jest przyjemnie miękki i bardziej orzeźwiający niż cierpki. Syrop polecam podawać w sosjerce i polewać porcje na talerzykach, ponieważ zwilżenie całej patery ciasta może spowodować spłynięcie kremu. Fajne, polecam! 

Składniki na ciasto:

220g mąki

3 łyżki cukru

1 łyżka cukru wanilinowego

szczypta soli

140g zimnego masła

2 żółtka

Składniki na krem:

250ml mleka

1 łyżka cukru wanilinowego

1 jajko

2 żółtka

100g cukru

25g mąki kukurydzianej

1 łyżka masła

Składniki na warstwę owocową:

600g rabarbaru

200g truskawek

180g brązowego cukru

200ml soku pomarańczowego

Mąkę mieszamy z cukrem, cukrem wanilinowym i solą. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, 1 żółtko i 1 łyżkę lodowatej wody. Szybko zagniatamy elastyczne ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki min. na 1h. Przygotowujemy krem, wlewając mleko z cukrem wanilinowym do rondla i doprowadzając do wrzenia. Ucieramy jajko z żółtkami, cukrem i mąką, stopniowo dodajemy mleko cały czas miksując. Masę przekładamy z powrotem do rondla i zagotowujemy. Energicznie mieszamy, pozostawiamy 2-3min. na ogniu, aby krem zgęstniał. Przekładamy krem do miski, dodajemy masło, mieszamy i przykrywamy folią spożywczą. Wkładamy na 2-3h do lodówki. Rozwałkowujemy ciasto, przekładamy do formy na tartę, nakłuwamy widelcem, wkładamy ponownie do lodówki na 30min. Po tym czasie ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, obciążamy grochem lub fasolą i pieczemy przez 30min. w temp. 180oC. Po tym czasie zdejmujemy papier z fasolą, smarujemy pozostałym żółtkiem, pieczemy jeszcze 5min. Studzimy. Rabarbar układamy w żaroodpornej formie, posypujemy cukrem, zalewamy sokiem pomarańczowym. Pieczemy 15-20min. Wyjmujemy kawałki rabarbaru, a syrop przelewamy do rondelka i chwilę gotujemy, aby zgęstniał. Masę budyniową wyjmujemy z lodówki, chwilę miksujemy, przekładamy na przygotowany spód. Na wierzchu układamy rabarbar i pokrojone w plasterki truskawki. Przed podaniem polewamy syropem.

Kruche ciasto z kremem, rabarbarem i truskawkami

Kruche ciasto z kremem, rabarbarem i truskawkami

Ciasto kruche z kremem, rabarbarem i truskawkami

Milion smaków truskawek - edycja trzecia Wiosenne słodkości 2016Truskawkowe szaleństwo 2016

Szybka szarlotka

Szybka szarlotka

Szybka, rozpływająca się w ustach szarlotka. Krucha, w zależności od słodkości jabłek mniej lub bardziej słodka. Ciasto zagniata się błyskawicznie, do tego uduszenie jabłek (chyba, że macie je przygotowane już wcześniej w słoiku), pieczenie i można zajadać. Na wiosnę bomba! Smacznego!

Składniki:

300g mąki

150g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 jajko

2 łyżki kwaśnej śmietany

100g masła

3 duże jabłka

cynamon

2 łyżki brązowego cukru

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól wysypujemy na stolnicę. Dodajemy jajko, śmietanę i masło i wszystko razem siekamy nożem. Gdy ciasto zacznie przypominać kruszonkę, zagniatamy zwarte elastyczne ciasto. Ciasto wkładamy na 20min. do lodówki. Po tym czasie połowę ciasta rozwałkowujemy i wkładamy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w niewielką kostkę. Wkładamy do garnka i prażymy pod przykryciem do miękkości. Pod koniec dodajemy odrobinę cynamonu. Gotowe i przestudzone jabłka układamy na przygotowanym spodzie. Pozostałą połowę rozkruszamy na jabłkach. Posypujemy brązowym cukrem. Ciasto pieczemy ok. 35min. w temp. 180oC.

Szybka szarlotka

Szybka szarlotka

Szybka szarlotka