Maślane herbatniki

Maślane herbatniki

Kruche maślane herbatniki, przypominające nieco w smaku tradycyjne petit beurre. Dodatek śmietanki sprawia, że są mocno kruche i dość mleczne. Świetnie smakują maczane w mleku lub kawie, ale nadają się także do pokruszenia i wykorzystania na spód sernika. Jeśli macie stempelki do ciastek, wykorzystajcie je koniecznie. Smacznego! 

Składniki:

250g mąki pszennej

100g masła

100ml śmietanki kremówki

50g cukru pudru

szczypta soli

Z wszystkich składników zagniatamy zwarte elastyczne ciasto. Formujemy w kulę, zawijamy folią spożywczą i wkładamy na 1h do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3mm i wycinamy herbatniki. W tym momencie można użyć stempli i nadać ciastkom ciekawe wzory. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odległości między ciastkami – mogą trochę urosnąć. Pieczemy przez ok. 10-12min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Studzimy na kratce.

Herbatniki maślane

Herbatniki maślane

Herbatniki maślane

Owocowe ciasteczkowe mini pizze

Owocowe ciasteczkowe mini pizze

Co powiecie na piknik? Piękna, słoneczna pogoda, kocyk rozłożony na łące, koszyk pełen łakoci i miłe towarzystwo…Czy może być lepszy pomysł na spędzenie letniego dnia wolnego od pracy i obowiązków? Do koszyka zapakujcie kanapki, skrzydełka kurczaka, sałatkę z bobu z koperkiem, a na deser mini pizze. Tak, dobrze widzicie ;-) Mini pizze na słodkim, kruchym spodzie z sosem w postaci lukru i kolorowymi, letnimi owocami. Będą idealnym, zaskakującym zwieńczeniem piknikowego posiedzenia.

Składniki na spody:

200g mąki

50g cukru

1 łyżka cukru wanilinowego

1 żółtko

120g margaryny Optima Omega3

Składniki na lukier:

160g cukru pudru

2 łyżki wody

Do dekoracji:

owoce w różnych kolorach pokrojone w drobną kostkę

Z podanych składników zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy na 30min. do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na blacie, w razie potrzeby podsypując mąką. Za pomocą szklanki wycinamy kółeczka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 15min. w temp. 180oC. Ciasteczka studzimy na kratce. Przygotowujemy lukier, ucierając cukier puder z wodą. W razie potrzeby można modyfikować ilość wody lub cukru, tak, aby lukier był gęsty i nie spływał z ciastek. Każde ciasteczko smarujemy lukrem i dekorujemy pokrojonymi, kolorowymi owocami. Pakujemy do pudełka i zabieramy ze sobą na piknik.

Kruche ciasteczka z owocami

Kruche ciastka z owocami

Kruche ciasteczka z owocami

Optymalny wybór na piknik

Ciasteczka z odciskiem kciuka

Ciastka z odciskiem kciuka

Ciasteczka znane pod nazwą „thumbprint cookies”, z odrobiną twardej konfitury na środku. Ja wymieszałam mąkę pszenną z kokosową, żeby nadać ciastkom nieco orzechowego aromatu. Ciasteczka nie są mocno słodkie, ani bardzo kruche. Fajnie się prezentują, dobrze przechowują. Dobre i warte przygotowania, ale nie moje ulubione. Przygotujcie, żeby wyrobić sobie własną opinię!

Składniki:

110g mąki pszennej

110g mąki kokosowej

1 żółtko

125g masła

60g cukru pudru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

kilka kropel aromatu waniliowego

twarda marmolada owocowa (np. Jamar)

Wszystkie składniki z wyjątkiem marmolady miksujemy do połączenia. Jeśli ciasto jest zbyt sypkie, można dodać odrobinę wody. Zagniatamy w zwartą kulę, odkładamy na 30min. do lodówki. Po tym czasie odrywamy po kawałku ciasta, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, w środku robimy zagłębienie kciukiem. W każdą dziurkę wkładamy odrobinę konfitury. Pieczemy przez ok. 20min. w temp. 170oC. Studzimy na kratce.

Ciasteczka z odciskiem kciuka

Ciasteczka z odciskiem kciuka

Ciasteczka z odciskiem kciuka

Oreo cookies

Oreo cookies

A właściwie oreo cheesecake cookies. Pyszne i zaskakujące ciasteczka przygotowane na bazie kremowego serka naturalnego. Pełne pokruszonych ciastek Oreo, dzięki czemu są mocno kruche i odrobinę kakaowe. Jedne z lepszych, które w ostatnim czasie zrobiłam. Spróbujcie koniecznie! 

Składniki:

125g margaryny

120g kremowego serka naturalnego

150g cukru

kilka kropel aromatu waniliowego

240g mąki

12 ciasteczek Oreo

Rozgrzewamy piekarnik do 180oC. W misce ubijamy miękką margarynę i serek na kremową masę. Dodajemy cukier i aromat, aż całość stanie się jednolita i puszysta. Stopniowo dodajemy mąkę i miksujemy na niskich obrotach miksera. Oreo kruszymy w malakserze. 1/3 z nich dodajemy do masy i mieszamy. Z przygotowanego ciasta formujemy niewielkie ciasteczka i każde z nich obtaczamy w pozostałych pokruszonych Oreo. Przygotowane ciastka umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 14-15min., do momentu aż spód zacznie przybierać złoty kolor. Studzimy i dopiero wtedy zdejmujemy z blachy.

Oreo cookies

Oreo cookies

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

Kruche ciasteczka w stylu amerykańskich, z kawałkami czekolady. Przygotowanie ciasta wymaga wyłącznie wymieszania składników. Nic trudnego, gdy najdzie Cię ochota na coś słodkiego. W szczelnie zamkniętym pudełku ciastka z czekoladą mogą wytrzymać nawet miesiąc.

Składniki:

100g masła

60g cukru trzcinowego

60g białego cukru

szczypta soli

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

160g mąki

1 jajko kilka kropli aromatu waniliowego

70g czekolady pokrojonej na drobne kawałki lub chocolate chips

Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem. Dodajemy jajko i aromat waniliowy i miksujemy. Dodajemy suche składniki i miksujemy. Na koniec wsypujemy kawałki czekolady i mieszamy szpatułką do połączenia składników. Ciasto wykładamy łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiając spore odległości między ciastkami. Pieczemy przez ok. 15min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Studzimy na kratce.

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

Krajanka krakowska

Ciastka krakowskie

Pyszne, słodkie kruche ciastko przełożone powidłami śliwkowymi, z orzechową bezą. Powidła fajnie przełamują słodki smak, orzechy nadają chrupkości. Beza na początku schnie w temperaturze pokojowej, a dopiero potem ląduje w piekarniku. Może i  nie są to najpiękniejsze ciastka jakie znam, ale nie ulega wątpliwości, że nadrabiają smakiem. Spróbujcie koniecznie!

Składniki na kruchy spód:

160g mąki

60g cukru

100g zimnego masła

1 żółtko

szczypta soli

Składniki na wierzch:

4 łyżki powideł śliwkowych

3 białka

szczypta soli

160g cukru

60g mąki

100g drobno posiekanych orzechów laskowych

Z podanych składników na spód zagniatamy zwarte ciasto. Rozwałkowujemy na prostokąt, przekładamy do prostokątnej formy, nakłuwamy widelcem, schładzamy przez 30min. w lodówce. Po tym czasie ciasto pieczemy w 200oC przez 15min. Studzimy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier niewielkimi partiami. Dodajemy orzechy i delikatnie mieszamy. Pianę przekładamy do garnuszka i podgrzewamy do temp. 70oC, aż cukier zacznie się rozpuszczać. Zdejmujemy z ognia, dodajemy przesianą mąkę, delikatnie mieszamy. Na upieczonym spodzie rozsmarowujemy powidła. Na wierzch przekładamy orzechową pianę, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na ok. 1h, aby piana przeschła i przestała się kleić. Po tym czasie kroimy na prostokąty, układamy w odległości od siebie na blasze. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160oC na 20min. Studzimy.

Ciastka krakowskie

Ciastko kruche z powidłami i bezą

Ciastko z powidłami i bezą

Owsiane ciasteczka z melasą

Ciasteczka owsiane z melasą

Pyszne, delikatnie żujące ciasteczka owsiane, ciężkie i sycące o charakterystycznym aromacie melasy. Łatwe do przygotowania, dzięki powstałym pęknięciom wyglądają imponująco. Idealnie się przechowują, dlatego lubię je mieć w swoim słoiku na ciastka. 

Składniki:

120g płatków owsianych górskich

160g mąki

2 łyżeczki mąki kukurydzianej

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

1 żółtko

100g miękkiego masła

2 łyżeczki melasy

80g cukru trzcinowego

60g cukru białego

Płatki owsiane rozdrabniamy w malakserze. Mąkę, mąkę kukurydzianą, cynamon, sól, sodę mieszamy z płatkami. W drugiej misce ucieramy żółtko z cukrem, cukrem trzcinowym, melasą i masłem na puszystą masę. Zawartość obu misek dokładnie mieszamy. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczamy. Pieczemy przez ok. 15min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Studzimy.

Owsiane ciasteczka z melasą

Owsiane ciasteczka z melasą

Owsiane ciasteczka z melasą

Łatwe ciasteczka z masłem orzechowym

Ciasteczka z masłem orzechowym

Łatwe w przygotowaniu, mocno orzechowe kruche ciasteczka. Podane z mocnym espresso smakują cudownie i rozjaśnią nawet najbardziej przygnębiający, jesienny dzień. 

Składniki:

3 łyżki masła orzechowego Nutura

2 łyżki masła

80g brązowego cukru

1 jajko

kilka kropli aromatu waniliowego

120g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru do posypania

Rozgrzewamy piekarnik do 180oC. Masło, masło orzechowe i brązowy cukier miksujemy na puszysty krem. Dodajemy jajko i aromat waniliowy. Stopniowo wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. Wkładamy na 30min. do lodówki. Łyżką nakładamy porcje ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy cukrem. Pieczemy przez ok. 12min. Studzimy na blasze.

Ciasteczka z masłem orzechowym

Ciasteczka z masłem orzechowym

Maślane kostki shortbread

Maślane kostki shortbread

Cudowne mocno maślane, kruche ciasteczka z kolorową, cukrową posypką. W przygotowaniu podobne do tradycyjnych shortbread. Ich niewielki rozmiar zachęca do pakowania w paczuszki i rozdawania na prawo i lewo znajomym ;-) Doskonałe na jeden kęs. 

Składniki:

225g masła

140g cukru

kilka kropli aromatu migdałowego lub waniliowego

320g mąki

szczypta soli

2 łyżki kolorowej, cukrowej posypki

W misce miksujemy miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Dodajemy aromat, sól i mąkę i wszystko razem dokładnie mieszamy. Dodajemy posypkę, mieszamy. Masę przekładamy do kwadratowej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Dociskamy do dna, przykrywamy wystającymi bokami papieru i wkładamy na ok. 30min. do lodówki. Po tym czasie masę wyjmujemy i kroimy w kostkę o boku 1cm. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 10min. w temp. 180oC.

Maślane kostki shortbread

Maślane kostki shortbread

Maślane kostki shortbread

Różowe makaroniki

Różowe makaroniki

Makaroniki wywodzą się z Włoch i Francji. Początkowo były uważane za przysmak biedaków, z czasem jednak zaczęły pojawiać się na stołach zamożniejszych ludzi. Moim zdaniem są ciasteczkami robiącymi większe wrażenie wizualne niż smakowe. Makaroniki są mocno słodkie, mają ciekawą, lekko bezową, delikatnie ciągnącą i odrobinę chrupiącą strukturę. Są trudne w przygotowaniu i mocno pracochłonne. Przed przystąpieniem do wypieków, proponuję Wam zaopatrzyć się w wagę i termometr kuchenny. Uwaga, wymagana precyzja! Powodzenia! :-)

Składniki na makaroniki:

120g białek (podzielone na 60g + 60g), w temperaturze pokojowej

150g cukru pudru

150g zmielonych migdałów

185g cukru (podzielone na 150g + 35g)

50 ml wody

kilka kropel czerwonego (lub dowolnego koloru) barwnika w żelu

Składniki na krem:

100g białej czekolady

250g serka mascarpone

Migdały i cukier puder miksujemy przez ok. 2min. w malakserze. Przesiewamy przez drobne sito pozbywając się większych kawałków. Dodajemy 60g białek i, jeśli chcemy, kilka kropel barwnika i mieszamy. W małym garnuszku umieszczamy 150g cukru i 50ml wody. Gotujemy na niewielkim ogniu, nie mieszając, do osiągnięcia temperatury 118oC. Gdy syrop dochodzi do temp. 100oC, zaczynamy ubijać białka do sztywności, stopniowo dodając cukier. Gdy syrop osiągnie 118oC, zdejmujemy go z palnika i cienką strużką wlewamy do ubijanych białek. Stopniowo zwiększamy obroty miksera i miksujemy przez ok. 7min. do momentu, kiedy beza ostygnie. Bezę partiami dodajemy do przygotowanej masy migdałowej. Masy nie można mieszać zbyt długo, żeby nie zrobiła się zbyt rzadka i zbyt krótko, żeby nie była zbyt gęsta. Musi swobodnie opadać ze szpatułki. Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskamy makaroniki o średnicy ok. 2,5cm, pozostawiając między nimi dość wyraźne odstępy. Makaroniki odstawiamy do wysuszenia (ok. 40min.), czyli do momentu, kiedy na ich powierzchni powstanie skorupka. Makaroniki pieczemy w temp. 160oC przez ok. 12min, uważając, żeby się nie zrumieniły. Pozostawiamy na blasze do wystudzenia. Przygotowujemy krem: czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i miksujemy z mascarpone do momentu uzyskania gęstego kremu. Przekładamy makaroniki.

Różowe makaroniki