Maślane herbatniki

Maślane herbatniki

Kruche maślane herbatniki, przypominające nieco w smaku tradycyjne petit beurre. Dodatek śmietanki sprawia, że są mocno kruche i dość mleczne. Świetnie smakują maczane w mleku lub kawie, ale nadają się także do pokruszenia i wykorzystania na spód sernika. Jeśli macie stempelki do ciastek, wykorzystajcie je koniecznie. Smacznego! 

Składniki:

250g mąki pszennej

100g masła

100ml śmietanki kremówki

50g cukru pudru

szczypta soli

Z wszystkich składników zagniatamy zwarte elastyczne ciasto. Formujemy w kulę, zawijamy folią spożywczą i wkładamy na 1h do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3mm i wycinamy herbatniki. W tym momencie można użyć stempli i nadać ciastkom ciekawe wzory. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odległości między ciastkami – mogą trochę urosnąć. Pieczemy przez ok. 10-12min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Studzimy na kratce.

Herbatniki maślane

Herbatniki maślane

Herbatniki maślane

Ciasteczka z odciskiem kciuka

Ciastka z odciskiem kciuka

Ciasteczka znane pod nazwą „thumbprint cookies”, z odrobiną twardej konfitury na środku. Ja wymieszałam mąkę pszenną z kokosową, żeby nadać ciastkom nieco orzechowego aromatu. Ciasteczka nie są mocno słodkie, ani bardzo kruche. Fajnie się prezentują, dobrze przechowują. Dobre i warte przygotowania, ale nie moje ulubione. Przygotujcie, żeby wyrobić sobie własną opinię!

Składniki:

110g mąki pszennej

110g mąki kokosowej

1 żółtko

125g masła

60g cukru pudru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

kilka kropel aromatu waniliowego

twarda marmolada owocowa (np. Jamar)

Wszystkie składniki z wyjątkiem marmolady miksujemy do połączenia. Jeśli ciasto jest zbyt sypkie, można dodać odrobinę wody. Zagniatamy w zwartą kulę, odkładamy na 30min. do lodówki. Po tym czasie odrywamy po kawałku ciasta, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, w środku robimy zagłębienie kciukiem. W każdą dziurkę wkładamy odrobinę konfitury. Pieczemy przez ok. 20min. w temp. 170oC. Studzimy na kratce.

Ciasteczka z odciskiem kciuka

Ciasteczka z odciskiem kciuka

Ciasteczka z odciskiem kciuka

Oreo cookies

Oreo cookies

A właściwie oreo cheesecake cookies. Pyszne i zaskakujące ciasteczka przygotowane na bazie kremowego serka naturalnego. Pełne pokruszonych ciastek Oreo, dzięki czemu są mocno kruche i odrobinę kakaowe. Jedne z lepszych, które w ostatnim czasie zrobiłam. Spróbujcie koniecznie! 

Składniki:

125g margaryny

120g kremowego serka naturalnego

150g cukru

kilka kropel aromatu waniliowego

240g mąki

12 ciasteczek Oreo

Rozgrzewamy piekarnik do 180oC. W misce ubijamy miękką margarynę i serek na kremową masę. Dodajemy cukier i aromat, aż całość stanie się jednolita i puszysta. Stopniowo dodajemy mąkę i miksujemy na niskich obrotach miksera. Oreo kruszymy w malakserze. 1/3 z nich dodajemy do masy i mieszamy. Z przygotowanego ciasta formujemy niewielkie ciasteczka i każde z nich obtaczamy w pozostałych pokruszonych Oreo. Przygotowane ciastka umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 14-15min., do momentu aż spód zacznie przybierać złoty kolor. Studzimy i dopiero wtedy zdejmujemy z blachy.

Oreo cookies

Oreo cookies

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

Kruche ciasteczka w stylu amerykańskich, z kawałkami czekolady. Przygotowanie ciasta wymaga wyłącznie wymieszania składników. Nic trudnego, gdy najdzie Cię ochota na coś słodkiego. W szczelnie zamkniętym pudełku ciastka z czekoladą mogą wytrzymać nawet miesiąc.

Składniki:

100g masła

60g cukru trzcinowego

60g białego cukru

szczypta soli

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

160g mąki

1 jajko kilka kropli aromatu waniliowego

70g czekolady pokrojonej na drobne kawałki lub chocolate chips

Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem. Dodajemy jajko i aromat waniliowy i miksujemy. Dodajemy suche składniki i miksujemy. Na koniec wsypujemy kawałki czekolady i mieszamy szpatułką do połączenia składników. Ciasto wykładamy łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiając spore odległości między ciastkami. Pieczemy przez ok. 15min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Studzimy na kratce.

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

Krajanka krakowska

Ciastka krakowskie

Pyszne, słodkie kruche ciastko przełożone powidłami śliwkowymi, z orzechową bezą. Powidła fajnie przełamują słodki smak, orzechy nadają chrupkości. Beza na początku schnie w temperaturze pokojowej, a dopiero potem ląduje w piekarniku. Może i  nie są to najpiękniejsze ciastka jakie znam, ale nie ulega wątpliwości, że nadrabiają smakiem. Spróbujcie koniecznie!

Składniki na kruchy spód:

160g mąki

60g cukru

100g zimnego masła

1 żółtko

szczypta soli

Składniki na wierzch:

4 łyżki powideł śliwkowych

3 białka

szczypta soli

160g cukru

60g mąki

100g drobno posiekanych orzechów laskowych

Z podanych składników na spód zagniatamy zwarte ciasto. Rozwałkowujemy na prostokąt, przekładamy do prostokątnej formy, nakłuwamy widelcem, schładzamy przez 30min. w lodówce. Po tym czasie ciasto pieczemy w 200oC przez 15min. Studzimy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier niewielkimi partiami. Dodajemy orzechy i delikatnie mieszamy. Pianę przekładamy do garnuszka i podgrzewamy do temp. 70oC, aż cukier zacznie się rozpuszczać. Zdejmujemy z ognia, dodajemy przesianą mąkę, delikatnie mieszamy. Na upieczonym spodzie rozsmarowujemy powidła. Na wierzch przekładamy orzechową pianę, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na ok. 1h, aby piana przeschła i przestała się kleić. Po tym czasie kroimy na prostokąty, układamy w odległości od siebie na blasze. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160oC na 20min. Studzimy.

Ciastka krakowskie

Ciastko kruche z powidłami i bezą

Ciastko z powidłami i bezą

Owsiane ciasteczka z melasą

Ciasteczka owsiane z melasą

Pyszne, delikatnie żujące ciasteczka owsiane, ciężkie i sycące o charakterystycznym aromacie melasy. Łatwe do przygotowania, dzięki powstałym pęknięciom wyglądają imponująco. Idealnie się przechowują, dlatego lubię je mieć w swoim słoiku na ciastka. 

Składniki:

120g płatków owsianych górskich

160g mąki

2 łyżeczki mąki kukurydzianej

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

1 żółtko

100g miękkiego masła

2 łyżeczki melasy

80g cukru trzcinowego

60g cukru białego

Płatki owsiane rozdrabniamy w malakserze. Mąkę, mąkę kukurydzianą, cynamon, sól, sodę mieszamy z płatkami. W drugiej misce ucieramy żółtko z cukrem, cukrem trzcinowym, melasą i masłem na puszystą masę. Zawartość obu misek dokładnie mieszamy. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczamy. Pieczemy przez ok. 15min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Studzimy.

Owsiane ciasteczka z melasą

Owsiane ciasteczka z melasą

Owsiane ciasteczka z melasą

Łatwe ciasteczka z masłem orzechowym

Ciasteczka z masłem orzechowym

Łatwe w przygotowaniu, mocno orzechowe kruche ciasteczka. Podane z mocnym espresso smakują cudownie i rozjaśnią nawet najbardziej przygnębiający, jesienny dzień. 

Składniki:

3 łyżki masła orzechowego Nutura

2 łyżki masła

80g brązowego cukru

1 jajko

kilka kropli aromatu waniliowego

120g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru do posypania

Rozgrzewamy piekarnik do 180oC. Masło, masło orzechowe i brązowy cukier miksujemy na puszysty krem. Dodajemy jajko i aromat waniliowy. Stopniowo wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. Wkładamy na 30min. do lodówki. Łyżką nakładamy porcje ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy cukrem. Pieczemy przez ok. 12min. Studzimy na blasze.

Ciasteczka z masłem orzechowym

Ciasteczka z masłem orzechowym

Herbatniki cynamonowe

Mega kruche herbatniki cynamonowe przypominające sklepowe ciasteczka korzenne. Rewelacyjne do popołudniowej kawki, pokruszone dobrze sprawdzą się jako spód do sernika dyniowego.

Składniki:

200g mąki

50g cukru

125g margaryny lub masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

Ze wszystkich składników zagniatamy zwarte elastyczne ciasto. Cieniutko rozwałkowujemy, układamy na blasze wyłożonej matą silikonową lub papierem do pieczenia. Pieczemy 10min. w temp. 180oC. Pozostawiamy na blasze do ostygnięcia.

Ciasteczka z szarłatem i jagodami Goji

Zdrowe, nieco orientalne ciasteczka z trzech rodzajów mąk. Wartość odżywcza ciastek została wzbogacona pełnym białka szarłatem oraz dostarczającymi witamin z grupy B płatkami jaglanymi. Do tego jagody Goji uznawane przez niektórych za najzdrowszy owoc świata – genialny przeciwutleniacz i bogactwo witaminy C. 

Składniki:

80g mąki żytniej pytlowej typ 720

80g mąki pszennej

80g mąki gryczanej

80g płatków jaglanych

40g ugotowanego i ostudzonego szarłatu (amarantusa)

55g brązowego cukru Demerara

1 białko

120g margaryny

jagody Goji do ozdoby

Ze wszystkich składników (z wyjątkiem jagód Goji) zagniatamy zwarte ciasto. Rozwałkowujemy na ok. 0,5cm i wycinamy okrągłe ciasteczka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i dekorujemy jagodami. Pieczemy przez ok. 20min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Studzimy na kratce.

Kruche ciasteczka z rękawa

Pamiętam ciasteczka Mojej Babci wyciskane przez maszynkę – kruche, słodkie, rozpływające się w ustach. Mniam! Ja, z braku odpowiedniego sprzętu, postanowiłam poradzić sobie inaczej i odtworzyć ten przysmak w nieco innym kształcie, z dodatkiem skórki cytryny. Do tego celu użyłam rękawa cukierniczego. Zadanie nie było proste, ciasto jest gęste i ciężko przechodzi przez otwór. Warto, jednak, trochę się pomęczyć, rezultat jest bardzo zadowalający.

Składniki:

250g miękkiej margaryny

40g cukru pudru

75g mąki ziemniaczanej

225g mąki pszennej

skórka otarta z jednej cytryny

Margarynę miksujemy z cukrem i skórką cytrynową. Dodajemy mąki i ponownie miksujemy. Masę przekładamy do worka cukierniczego bez tylki. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy niewielkie ciasteczka. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180oC przez ok. 12min.