Korzenne ciasteczka dyniowe

Korzenne ciasteczka dyniowe

Doskonałe ciasteczka na jesienną słotę. Twardawe, ale delikatne, słodkie i przyjemnie korzenne. Dobrze się przechowują – szczelnie zamknięte wytrzymają nawet miesiąc. 

Składniki:

400g mąki

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

240g cukru

125g miękkiego masła lub margaryny

1 jajko

200g puree dyniowego

kilka kropel aromatu waniliowego

160g cukru pudru

Mieszamy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, gałkę i cynamon. Cukier ubijamy z masłem na puszystą masę, dodajemy puree z dyni, jajko i aromat waniliowy. Stopniowo wsypujemy suche składniki, cały czas mieszając. Schładzamy w lodówce przez ok. 4h. Rozgrzewamy piekarnik do 180oC. Z ciasta formujemy kulki, każdą z nich otaczamy w cukrze pudrze. Kuleczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając spore odległości między ciastkami. Pieczemy przez ok. 12min. Studzimy na kratce.

Korzenne ciasteczka dyniowe

Korzenne ciasteczka dyniowe

Ciasteczka Speculoos

Ciasteczka Speculoos

Pyszne, korzenne, twardawe ciasteczka korzenne, które cudownie smakują maczane w mleku lub gorącej kawie. W sezonie zimowym pokruszone świetnie sprawdzą się jako spód do serników. Jeśli w swojej kuchni chcecie ograniczyć nieco użycie cukru, do ich przygotowania z powodzeniem możecie użyć ksylitolu. Wykazuje on podobny poziom słodkości, nie zmienia smaku ciasteczek. Czujecie już zapach Świąt?

Składniki:

250g mąki

140g ksylitolu NaturalLife

1 łyżeczka przyprawy do piernika

4 łyżki zimnego mleka

150g zimnego masła

Wszystkie składniki zagniatamy razem, tak aby powstało zwarte, elastyczne ciasto. Można zacząć przy pomocy malaksera, a na koniec zagnieść ciasto w rękach. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy. W sklepach dostępne są specjalne formy do ciasteczek Speculoos, ale tradycyjne foremki też się sprawdzą. Wycinamy dowolne kształty. Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając pomiędzy nimi niewielkie odstępy. Pieczemy w temp. 180oC przez ok. 15min.

Ciasteczka Speculoos

Ciasteczka Speculoos

Owsiane ciasteczka z melasą

Ciasteczka owsiane z melasą

Pyszne, delikatnie żujące ciasteczka owsiane, ciężkie i sycące o charakterystycznym aromacie melasy. Łatwe do przygotowania, dzięki powstałym pęknięciom wyglądają imponująco. Idealnie się przechowują, dlatego lubię je mieć w swoim słoiku na ciastka. 

Składniki:

120g płatków owsianych górskich

160g mąki

2 łyżeczki mąki kukurydzianej

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

1 żółtko

100g miękkiego masła

2 łyżeczki melasy

80g cukru trzcinowego

60g cukru białego

Płatki owsiane rozdrabniamy w malakserze. Mąkę, mąkę kukurydzianą, cynamon, sól, sodę mieszamy z płatkami. W drugiej misce ucieramy żółtko z cukrem, cukrem trzcinowym, melasą i masłem na puszystą masę. Zawartość obu misek dokładnie mieszamy. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczamy. Pieczemy przez ok. 15min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Studzimy.

Owsiane ciasteczka z melasą

Owsiane ciasteczka z melasą

Owsiane ciasteczka z melasą

Cynamonowe ciasteczka świąteczne

Cynamonowe ciasteczka świąteczne

Cudownie słodkie, aromatycznie cynamonowe ciasteczka świąteczne otoczone białym jak śnieg cukrem pudrem. Mają ciekawą, piaskową strukturę, gdzieniegdzie można trafić na kawałek chrupiącego orzecha włoskiego. Ciężko się od nich oderwać. Ładnie zapakowane będą świetnym prezentem dla każdego Łasucha. 

Składniki:

400g mąki

230g masła

80g cukru pudru + do obtoczenia

1,5 łyżeczki cynamonu

szczypta soli

2 łyżeczki aromatu waniliowego

3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Masło ucieramy z cukrem pudrem przez kilka minut do uzyskania puszystej, białej masy. Dodajemy sól, aromat waniliowy, cynamon i mąkę i miksujemy. Dodajemy orzechy, mieszamy. Z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i wkładamy na 30min. do lodówki. Po tym czasie pieczemy przez 12min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Po upieczeniu pozwalamy im chwilę przestygnąć, ale jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze pudrze.

Cynamonowe ciasteczka świąteczne

Cynamonowe ciasteczka świąteczne

Herbatniki cynamonowe

Mega kruche herbatniki cynamonowe przypominające sklepowe ciasteczka korzenne. Rewelacyjne do popołudniowej kawki, pokruszone dobrze sprawdzą się jako spód do sernika dyniowego.

Składniki:

200g mąki

50g cukru

125g margaryny lub masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

Ze wszystkich składników zagniatamy zwarte elastyczne ciasto. Cieniutko rozwałkowujemy, układamy na blasze wyłożonej matą silikonową lub papierem do pieczenia. Pieczemy 10min. w temp. 180oC. Pozostawiamy na blasze do ostygnięcia.

Ciasteczkowy krem korzenny

Przepyszny krem korzenny. W oryginalnej wersji wykonuje się go z ciasteczek Speculoos, czyli typowo świątecznych „ciasteczek świętego Mikołaja”, o dekoracyjnych kształtach robionych przy użyciu specjalnych form. Ja użyłam zwykłych, łatwo dostępnych okrągłych, które sprawdzają się równie dobrze. Krem nadaje się do naleśników, ciastek, czy na kanapki. Pyyycha! 

Składniki:

150g ciasteczek korzennych

90g białej czekolady

100ml mleka

50g masła

60g miodu

30g cukru trzcinowego

Ciasteczka rozkładamy na blasze i pieczemy przez ok. 10min. w 150oC. Po tym czasie rozdrabniamy w malakserze na piasek. W rondelku podgrzewamy mleko z miodem i cukrem, do czasu aż składniki się połączą. Przelewamy do rozdrobnionych ciasteczek i miksujemy. Czekoladę łamiemy na kawałki i wrzucamy do ciepłej masy. Mieszamy, aby się rozpuściła. Dodajemy masło i ponownie mieszamy. Przekładamy do słoiczków.

Słodki Prezent Korzenne przysmaki Zagraniczne słodkości Bożonarodzeniowe Świąteczne słodkości!

Dojrzewająca masa piernikowa

Pierniki uważam za dość niewdzięczne w przygotowaniu. Zwykle po upieczeniu twardnieją, więc trzeba dać im trochę czasu, żeby dojrzały. Ja od jakiegoś czasu robię im na przekór, przygotowując masę piernikową 4 – 6 tygodni przed świętami, pozwalam jej leżakować w chłodnym, ciemnym miejscu, a kiedy na dzień przed Wigilią zabieram się do wypieków, od razu uzyskuję mięciutkie, pachnące w całym domu, fantastyczne pierniczki. Dzisiaj przepis na półprodukt, sposób pieczenia we wpisie przedświątecznym. 

Składniki:

250g miodu

120g cukru

125g masła

500g mąki pszennej

2 jajka

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

50ml mleka

szczypta soli

40g przyprawy do piernika

Masło z miodem i cukrem podgrzewamy na małym ogniu do połączenia składników. Doprowadzamy do wrzenia, czekamy aż cukier całkowicie się rozpuści i zdejmujemy z ognia. Po wystudzeniu dodajemy mąkę, sodę, mleko, jajka, sól i przyprawę do piernika. Całość dokładnie mieszamy, przekładamy do szklanego słoika lub kamionkowego naczynia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 4 – 6 tygodni w chłodne, ciemne miejsce.

 Wigilijny Piernik 2014Świąteczne słodkości!

Korzenne przysmaki

Ciasteczka cynamonowe ze złocistym syropem

Z wierzchu kruche, w środku nieco ciągnące ciasteczka cynamonowe o bajecznej złocistej barwie. Dodatek syropu orzechowego do kawy nadaje ciekawego smaku, jednak można go z powodzeniem zastąpić syropem z agawy, klonowym lub miodem. Ciasteczka studzimy na kratce, bo gorące są bardzo miękkie. 

Składniki:

180g mąki

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżka cukru

60g masła

110g orzechowego syropu do kawy, syropu z agawy lub syropu klonowego

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżeczki cynamonu

W garnku roztapiamy masło, syrop, cukier biały i brązowy. Ciepłą (ale nie gorącą mieszankę) miksujemy z mąką, proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy nieduże kulki z ciasta, zachowując odstęp, bo ciasteczka dość mocno rosną. Pieczemy w temp. 220oC przez ok. 10min. Studzimy na kratce.

Imieniny u cioci Rozgrzewające (wege) dania EDYCJA II

Korzenny sernik dyniowy

Korzenny sernik dyniowy na rozpoczęcie jesieni. Dość ciężki i zbity, ale aksamitny i aromatyczny. Lekko mdłe puree z dyni, przygotowane w błyskawiczny sposób tylko przez jej podduszenie i zmiksowanie, doskonale współgra z przyprawami. Ubita śmietanka nadaje lekkości i świeżości. Bardzo polecam. 

Składniki:

260g ciasteczek korzennych

3 łyżeczki przyprawy do piernika

90g masła

750g zmielonego twarogu

250g serka mascarpone

2 łyżki soku z cytryny

3 jajka

3 żółtka

1 łyżka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

180g cukru

420g puree z dyni

120ml śmietanki kremówki

2 łyżeczki cukru pudru

Ciasteczka miksujemy na piasek. Mieszamy z roztopionym masłem i 1 łyżeczką przyprawy do piernika. Przesypujemy na dno tortownicy o średnicy 23cm i wyrównujemy. Odstawiamy do lodówki. Ser miksujemy z jajkami, żółtkami, puree z dyni, cukrem, mąką, sokiem z cytryny i 2 łyżeczkami przyprawy do piernika. Piekarnik nagrzewamy do 170oC. Masę serową wylewamy na spód z ciasteczek. Wstawiamy do piekarnika i od razu obniżamy temperaturę do 150oC. Pieczemy przez ok. 1h 30min. w kąpieli wodnej. Po wystudzeniu, sernik umieszczamy w lodówce  najlepiej na całą noc. Sernik dekorujemy bitą śmietaną.

Dynia na słodko i słono   Ciacho na widelcu