Bajgle

Bajgle

Puszyste, tradycyjne bajgle świetne na przekąskę lub na śniadanie. Możecie posypać je sezamem, makiem albo czarnuszką. Dobrze smakują z masłem i dżemem albo z kremowym serkiem i łososiem. Ich przygotowanie wymaga cierpliwości, są pracochłonne, ale „warte zachodu”. Pyszka, polecam! 

Składniki:

500g mąki

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru

14g świeżych drożdży

300ml wody

Dodatkowo:

1 łyżka cukru

1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody

3 łyżki sezamu, maku lub czarnuszki

Z drożdży, 1 łyżki mąki, 1 łyżeczki cukru i ciepłej wody przygotowujemy rozczyn. Dodajemy resztę składników i wyrabiamy zwarte, elastyczne ciasto, tak długo aż zacznie odchodzić od rąk. Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1h do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto krótko zagniatamy i dzielimy na 10 równych kawałków. Z każdego formujemy kulkę, palcem robimy dziurkę w środku i kręcimy na stolnicy aż otwór będzie miał ok. 3cm. Tak przygotowane bajgle przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30min. do wyrośnięcia. W garnku zagotowujemy wodę z łyżką cukru. Ostrożnie wkładamy bajgle, gotując ok. 1-2min. z każdej strony. Wyjmujemy, osuszamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody i posypujemy ziarnami. Pieczemy w 200oC przez ok. 15min. do zarumienienia. Studzimy.

Bajgle

Bajgle

Chaczapuri imeruli

Chaczapuri

Chaczapuri jest gruzińskim plackiem, bez zbędnych przypraw i dodatków. Istnieją dwa rodzaje chaczapuri – andżaruli i imeruli. Pierwszy z nich podaje się z serem i jajkiem, drugi natomiast – w formie okrągłego placka z zapieczonym w cieście nadzieniem serowym lub z pastą z czerwonej fasoli. Ja dzisiaj proponuję ten najprostszy rodzaj. Spróbujcie z hummusem lub wegańskim paprykarzem – pyszna przekąska. 

Składniki:

500g mąki pszennej

10g świeżych drożdży

200ml wody

100ml oleju

2 szczypty soli

250g twardej mozarelli

150g sera bundz lub twarogu pełnotłustego

W misce rozpuszczamy drożdże w letniej wodzie. Dodajemy mąkę i sól, wyrabiamy na jednolitą masę, pod koniec dodając olej. Zagniatamy przez ok. 7min., aż ciasto będzie sprężyste i przestanie kleić się do rąk. Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 2-3h w ciepłe miejsce. Mozarellę ścieramy na tarce i mieszamy z twarogiem. Dzielimy na 4 części i z każdej formujemy kulkę. Gdy ciasto podwoi objętość, dzielimy je na 4 części, każdą rozwałkowujemy na placek o średnicy ok. 20cm. Na środku układamy po kulce sera, zwijamy brzegi ciasta do środka, tak, aby obkleić cały ser. Układamy zlepieniem do dołu, ponownie rozwałkowujemy na placek o średnicy 20cm. Na środku ciasta robimy dziurkę, uważając, żeby nie przebić placka na wylot. Placki pieczemy przez 15min. w piekarniku nagrzanym do 250oC.

Chaczapuri imeruli

Chaczapuri imeruli

Cytrynowe scones z żurawiną i białym makiem

Cytrynowe scones z żurawiną

Pamiętacie tradycyjne angielskie scones? Dzisiaj wariacja na ich temat. Baza jest dokładnie ta sama, całą grę robi aromat cytrynowy, żurawina i delikatny biały mak. Spróbujcie z ulubioną konfiturą na sobotnie śniadanie.

Składniki:

250g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

40g miękkiego masła

25g cukru

szczypta soli

1 jajko

100ml mleka

kilka kropel aromatu cytrynowego

2 łyżki białego maku

2 łyżki liofilizowanej żurawiny

Piekarnik nagrzewamy do 220oC. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajko i rozcieramy w palcach, tak aby powstała kruszonka. Dodajemy cukier i szczyptę soli. Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Powoli dolewamy do mącznej mieszanki, zostawiając odrobinę płynu do posmarowania bułeczek. Zagniatamy elastyczne ciasto. Wgniatamy aromat cytrynowy, mak i żurawinę. Rozwałkowujemy na placek o grubości 2cm. Kółeczkiem wycinamy bułeczki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą smarujemy pozostałym mlekiem z jajkiem. Pieczemy 15min. w nagrzanym piekarniku.

Cytrynowe scones z białym makiem

Cytrynowe scones z makiem

Tradycyjne angielskie scones

Tradycyjne angielskie scones

Angielskie scones. Nie są to nasze typowe, puszyste i mięciutkie bułeczki. Scones są ciężkie, chrupiące z zewnątrz i dość suche w środku. Delikatnie słodkie i szybkie w przygotowaniu. Przygotowane na proszku do pieczenia, nie wymagają wyrastania przed włożeniem do piekarnika. Angielskie scones fajnie smakują w towarzystwie cienkich kiełbasek podczas sobotniego śniadania. 

Składniki:

250g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

40g miękkiego masła

25g cukru

szczypta soli

1 jajko

100ml mleka

Piekarnik nagrzewamy do 220oC. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajko i rozcieramy w palcach, tak aby powstała kruszonka. Dodajemy cukier i szczyptę soli. Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Powoli dolewamy do mącznej mieszanki, zostawiając odrobinę płynu do posmarowania bułeczek. Zagniatamy elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy na placek o grubości 2cm. Kółeczkiem wycinamy bułeczki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą smarujemy pozostałym mlekiem z jajkiem. Pieczemy 15min. w nagrzanym piekarniku.

Tradycyjne angielskie scones

Tradycyjne angielskie scones

Tradycyjne angielskie scones

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Malutkie, miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz bułeczki śniadaniowe o drobnych regularnych porach w puszystym miąższu. Doskonałe zarówno do wędliny i sera, jak i dżemu czy kremu czekoladowego. Udają się nawet pomimo burzy szalejącej za oknem. Smakują małym i dużym.

Składniki:

320g mąki pszennej

2/3 szklanki letniej wody

3 łyżki oleju

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

15g świeżych drożdży

2 łyżki bułki tartej

Z łyżki mąki, cukru, wody i drożdży przygotowujemy rozczyn. Pozostawiamy na 20min. do podwojenia objętości. Resztę mąki wysypujemy na stolnicę, dodajemy olej i wyrośnięty rozczyn. Zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 1h do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na prostokąt i zwijamy wzdłuż dłuższej krawędzi w rulon. Obtaczamy w bułce tartej. Ostrym nożem dzielimy na 6 części. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210oC na ok. 15min.

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Drożdżowe śniadaniowe bułeczki z makiem

Drożdżowe śniadaniowe bułeczki z makiem. Smaczne bułeczki z miękkim wnętrzem i chrupiącą skórką. Świetnie nadają się zarówno do słodkich dżemów, jak i wytrawnych past czy wędlin. Surowe ciasto jest dość płynne, można próbować podsypywać je mąką i formować okrągłe bułeczki, ja jednak poszłam na łatwiznę i łyżką nakładałam ciasto do wysmarowanych oliwą zagłębień muffinkowej formy. Śniadaniowa pychotka!

Składniki:

250ml ciepłej wody

390g mąki

8g świeżych drożdży

1/2 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

roztrzepane jajko + mak

ew. oliwa

Przygotowujemy rozczyn ze 130g mąki, ciepłej (nie gorącej!) wody, cukru i drożdży. Odstawiamy na 15min., żeby zaczął pracować. Po tym czasie dodajemy resztę mąki i sól i miksujemy na gęstą, jednolitą masę. Ciasto zostawiamy w cieple na 1h do wyrośnięcia. Ciasto dzielimy na 10 części i formujemy okrągłe bułeczki podsypując ciasto mąką lub wykładamy łyżką do zagłębień formy na muffinki wysmarowanej oliwą. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy makiem. Pieczemy przez 20min. w 200oC.