Bajgle

Bajgle

Puszyste, tradycyjne bajgle świetne na przekąskę lub na śniadanie. Możecie posypać je sezamem, makiem albo czarnuszką. Dobrze smakują z masłem i dżemem albo z kremowym serkiem i łososiem. Ich przygotowanie wymaga cierpliwości, są pracochłonne, ale „warte zachodu”. Pyszka, polecam! 

Składniki:

500g mąki

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru

14g świeżych drożdży

300ml wody

Dodatkowo:

1 łyżka cukru

1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody

3 łyżki sezamu, maku lub czarnuszki

Z drożdży, 1 łyżki mąki, 1 łyżeczki cukru i ciepłej wody przygotowujemy rozczyn. Dodajemy resztę składników i wyrabiamy zwarte, elastyczne ciasto, tak długo aż zacznie odchodzić od rąk. Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1h do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto krótko zagniatamy i dzielimy na 10 równych kawałków. Z każdego formujemy kulkę, palcem robimy dziurkę w środku i kręcimy na stolnicy aż otwór będzie miał ok. 3cm. Tak przygotowane bajgle przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30min. do wyrośnięcia. W garnku zagotowujemy wodę z łyżką cukru. Ostrożnie wkładamy bajgle, gotując ok. 1-2min. z każdej strony. Wyjmujemy, osuszamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody i posypujemy ziarnami. Pieczemy w 200oC przez ok. 15min. do zarumienienia. Studzimy.

Bajgle

Bajgle

Chaczapuri imeruli

Chaczapuri

Chaczapuri jest gruzińskim plackiem, bez zbędnych przypraw i dodatków. Istnieją dwa rodzaje chaczapuri – andżaruli i imeruli. Pierwszy z nich podaje się z serem i jajkiem, drugi natomiast – w formie okrągłego placka z zapieczonym w cieście nadzieniem serowym lub z pastą z czerwonej fasoli. Ja dzisiaj proponuję ten najprostszy rodzaj. Spróbujcie z hummusem lub wegańskim paprykarzem – pyszna przekąska. 

Składniki:

500g mąki pszennej

10g świeżych drożdży

200ml wody

100ml oleju

2 szczypty soli

250g twardej mozarelli

150g sera bundz lub twarogu pełnotłustego

W misce rozpuszczamy drożdże w letniej wodzie. Dodajemy mąkę i sól, wyrabiamy na jednolitą masę, pod koniec dodając olej. Zagniatamy przez ok. 7min., aż ciasto będzie sprężyste i przestanie kleić się do rąk. Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 2-3h w ciepłe miejsce. Mozarellę ścieramy na tarce i mieszamy z twarogiem. Dzielimy na 4 części i z każdej formujemy kulkę. Gdy ciasto podwoi objętość, dzielimy je na 4 części, każdą rozwałkowujemy na placek o średnicy ok. 20cm. Na środku układamy po kulce sera, zwijamy brzegi ciasta do środka, tak, aby obkleić cały ser. Układamy zlepieniem do dołu, ponownie rozwałkowujemy na placek o średnicy 20cm. Na środku ciasta robimy dziurkę, uważając, żeby nie przebić placka na wylot. Placki pieczemy przez 15min. w piekarniku nagrzanym do 250oC.

Chaczapuri imeruli

Chaczapuri imeruli

Cytrynowe scones z żurawiną i białym makiem

Cytrynowe scones z żurawiną

Pamiętacie tradycyjne angielskie scones? Dzisiaj wariacja na ich temat. Baza jest dokładnie ta sama, całą grę robi aromat cytrynowy, żurawina i delikatny biały mak. Spróbujcie z ulubioną konfiturą na sobotnie śniadanie.

Składniki:

250g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

40g miękkiego masła

25g cukru

szczypta soli

1 jajko

100ml mleka

kilka kropel aromatu cytrynowego

2 łyżki białego maku

2 łyżki liofilizowanej żurawiny

Piekarnik nagrzewamy do 220oC. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajko i rozcieramy w palcach, tak aby powstała kruszonka. Dodajemy cukier i szczyptę soli. Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Powoli dolewamy do mącznej mieszanki, zostawiając odrobinę płynu do posmarowania bułeczek. Zagniatamy elastyczne ciasto. Wgniatamy aromat cytrynowy, mak i żurawinę. Rozwałkowujemy na placek o grubości 2cm. Kółeczkiem wycinamy bułeczki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą smarujemy pozostałym mlekiem z jajkiem. Pieczemy 15min. w nagrzanym piekarniku.

Cytrynowe scones z białym makiem

Cytrynowe scones z makiem

Tradycyjne angielskie scones

Tradycyjne angielskie scones

Angielskie scones. Nie są to nasze typowe, puszyste i mięciutkie bułeczki. Scones są ciężkie, chrupiące z zewnątrz i dość suche w środku. Delikatnie słodkie i szybkie w przygotowaniu. Przygotowane na proszku do pieczenia, nie wymagają wyrastania przed włożeniem do piekarnika. Angielskie scones fajnie smakują w towarzystwie cienkich kiełbasek podczas sobotniego śniadania. 

Składniki:

250g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

40g miękkiego masła

25g cukru

szczypta soli

1 jajko

100ml mleka

Piekarnik nagrzewamy do 220oC. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajko i rozcieramy w palcach, tak aby powstała kruszonka. Dodajemy cukier i szczyptę soli. Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Powoli dolewamy do mącznej mieszanki, zostawiając odrobinę płynu do posmarowania bułeczek. Zagniatamy elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy na placek o grubości 2cm. Kółeczkiem wycinamy bułeczki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą smarujemy pozostałym mlekiem z jajkiem. Pieczemy 15min. w nagrzanym piekarniku.

Tradycyjne angielskie scones

Tradycyjne angielskie scones

Tradycyjne angielskie scones

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Malutkie, miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz bułeczki śniadaniowe o drobnych regularnych porach w puszystym miąższu. Doskonałe zarówno do wędliny i sera, jak i dżemu czy kremu czekoladowego. Udają się nawet pomimo burzy szalejącej za oknem. Smakują małym i dużym.

Składniki:

320g mąki pszennej

2/3 szklanki letniej wody

3 łyżki oleju

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

15g świeżych drożdży

2 łyżki bułki tartej

Z łyżki mąki, cukru, wody i drożdży przygotowujemy rozczyn. Pozostawiamy na 20min. do podwojenia objętości. Resztę mąki wysypujemy na stolnicę, dodajemy olej i wyrośnięty rozczyn. Zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 1h do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na prostokąt i zwijamy wzdłuż dłuższej krawędzi w rulon. Obtaczamy w bułce tartej. Ostrym nożem dzielimy na 6 części. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210oC na ok. 15min.

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Drożdżowe bułeczki z prażonym jabłuszkiem

Drożdżowe bułeczki z jabłkiem

Bułeczki, które zasmakują każdemu dziecku. Domowa alternatywa dla kupnej drożdżówki. Mięciutkie w środku, chrupiące na zewnątrz i z bogatym wnętrzem ;-) Zachowują świeżość ok. 3 dni. 

Składniki:

450g mąki

25g świeżych drożdży

170ml letniej wody

55g cukru

1/4 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy z oliwek

1 duże jabłko

1 jajko

cukier do posypania wierzchu

Drożdże mieszamy z 60ml wody i łyżeczką cukru. Odstawiamy na 10min. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy resztę wody, cukru, gotowy rozczyn i oliwę. Zagniatamy elastyczne ciasto. Pozostawiamy na ok. 2h do wyrośnięcia. Jabłko obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na drobne kawałki. Wrzucamy do rondelka i prażymy pod przykryciem do miękkości. Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 10 części, z każdej formujemy kulkę. Spłaszczamy ją na dłoni, na środek kładziemy łyżeczkę prażonego jabłka i zwijamy w kulkę. Spojeniem do dołu układamy bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporej odległości od siebie. Jajko roztrzepujemy widelcem i za pomocą pędzelka smarujemy wierzch bułeczek. Każdą z nich posypujemy cukrem. Pieczemy w 200oC przez ok. 20min.

Drożdżowe bułeczki z jabłkiem

Drożdżowe bułeczki z jabłkiem

Drożdżowe bułeczki z jabłkiem

Żytnio-pszenne bułeczki z dodatkiem serka wiejskiego

Mięciutkie bułeczki śniadaniowe z serkiem wiejskim, który nadaje ciekawej puszystej tekstury, ale jest raczej niewyczuwalny w smaku. Bułeczki doskonale smakują zarówno ze słodkimi, jak i słonymi dodatkami. Znikają szybciej niż tracą świeżość. 

Składniki:

360g mąki żytniej

360g mąki pszennej

28g świeżych drożdży

100ml ciepłej wody

40g brązowego cukru

2 łyżeczki soli

2 łyżki stopionego masła

200g serka wiejskiego

2 jajka

pestki słonecznika, siemię lniane

Drożdże z cukrem rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Zostawiamy na chwilę, aby zaczęły pracować. Dodajemy masło, jajka, sól, serek i mąkę. Wyrabiamy dokładnie aż ciasto stanie się elastyczne. Pozostawiamy na 1h w cieple do podwojenia objętości. Po tym czasie z ciasta formujemy niewielkie bułeczki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy i pozostawiamy na 30min. Następnie bułeczki smarujemy roztopionym masłem lub jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy siemieniem i słonecznikiem. Pieczemy przez 20min. w piekarniku nagrzanym do 190oC.

Jogurtowe bułeczki z sezamem

Pyszne, mięciutkie, pszenne bułeczki śniadaniowe. Dodatek produktów mlecznych wzbogaca pieczywo w cenne składniki odżywcze, nadaje puszystości, poprawia objętość i opóźnia proces czerstwienia. Jogurtowe bułki są bardzo delikatne, świetnie nadadzą się do przygotowania domowych, zdrowych hamburgerów, których składu będziecie w 100% pewni. Polecam!

Składniki:

500g mąki pszennej typ 650

8g drożdży instant

1 łyżka cukru

1,5 łyżeczki soli

120ml mleka

60g roztopionego masła

2 jajka (1 do przygotowania ciasta i 1 do posmarowania bułeczek)

200g gęstego jogurtu naturalnego

sezam do posypania

Ze wszystkich składników (z wyjątkiem sezamu) zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w cieple na ok. 1h. Po tym czasie ciasto dzielimy na 9 równych części, z których formujemy bułeczki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ponownie przykrywamy i zostawiamy do podwojenia objętości na ok. 30min. Bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200oC przez 20min.

Okrągłe bułeczki z masą makową

Mięciutkie bułeczki na dwa kęsy. Z fantastyczną masą makową, doskonałe na przekąskę. Zachwycą każde dziecko i niejednego dorosłego. Ciasto można przygotować ręcznie lub za pomocą maszyny do pieczenia chleba. Bardzo polecam!

Składniki:

450g mąki

25g świeżych drożdży

170ml letniej wody

55g cukru

1/4 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy z oliwek

225g gotowej masy makowej z puszki

Drożdże mieszamy z 60ml wody i łyżeczką cukru. Odstawiamy na 10min. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy resztę wody, cukru, gotowy rozczyn i oliwę. Zagniatamy elastyczne ciasto. Pozostawiamy na ok. 2h do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto dzielimy na 10 części, z każdej formujemy kulkę. Spłaszczamy ją na dłoni, na środek kładziemy łyżeczkę masy makowej i ponownie zwijamy w kulkę. Spojeniem do dołu układamy w zagłębieniach formy do muffinek wysmarowanych masłem. Pieczemy w 180oC przez ok. 25min. Gotowe bułeczki można ozdobić lukrem.

Świąteczne słodkości! Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów Prezenty na Mikołajki

Buchty z powidłami śliwkowymi

Buchty to słodkie bułeczki drożdżowe nadziane powidłami, połączone ze sobą bokami. Gotowe, jeszcze ciepłe, odrywa się od siebie palcami. Moje nie są zbyt słodkie, za to mocno maślane i o delikatnym aromacie cytrynowym. Wspaniale nadają się na słodkie śniadanie, do kawy czy koktajlu.

Składniki:

500g mąki

20g świeżych drożdży

280ml ciepłego mleka

1 jajko

60g roztopionego masła

1/4 łyżeczki soli

2,5 łyżki cukru

skórka otarta z 1 cytryny

powidła śliwkowe

cukier puder

Z drożdży, mleka, cukru i 2 łyżek mąki przygotowujemy rozczyn. Odstawiamy na 15min. Dodajemy rozpuszczone masło, skórkę z cytryny, sól, jajko i resztę mąki i zagniatamy elastyczne ciasto. Odstawiamy do podwojenia objętości w ciepłe miejsce. Ciasto dzielimy na 11 równych części, każdą z nich rozpłaszczamy w dłoniach, na środek kładziemy łyżeczkę powideł i zwijamy kulkę. Układamy ścisło w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie odstawiamy do podwojenia objętości. Pieczemy przez ok. 25min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Podajemy oprószone cukrem pudrem.