Bajgle

Bajgle

Puszyste, tradycyjne bajgle świetne na przekąskę lub na śniadanie. Możecie posypać je sezamem, makiem albo czarnuszką. Dobrze smakują z masłem i dżemem albo z kremowym serkiem i łososiem. Ich przygotowanie wymaga cierpliwości, są pracochłonne, ale „warte zachodu”. Pyszka, polecam! 

Składniki:

500g mąki

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru

14g świeżych drożdży

300ml wody

Dodatkowo:

1 łyżka cukru

1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody

3 łyżki sezamu, maku lub czarnuszki

Z drożdży, 1 łyżki mąki, 1 łyżeczki cukru i ciepłej wody przygotowujemy rozczyn. Dodajemy resztę składników i wyrabiamy zwarte, elastyczne ciasto, tak długo aż zacznie odchodzić od rąk. Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1h do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto krótko zagniatamy i dzielimy na 10 równych kawałków. Z każdego formujemy kulkę, palcem robimy dziurkę w środku i kręcimy na stolnicy aż otwór będzie miał ok. 3cm. Tak przygotowane bajgle przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30min. do wyrośnięcia. W garnku zagotowujemy wodę z łyżką cukru. Ostrożnie wkładamy bajgle, gotując ok. 1-2min. z każdej strony. Wyjmujemy, osuszamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody i posypujemy ziarnami. Pieczemy w 200oC przez ok. 15min. do zarumienienia. Studzimy.

Bajgle

Bajgle

Chaczapuri imeruli

Chaczapuri

Chaczapuri jest gruzińskim plackiem, bez zbędnych przypraw i dodatków. Istnieją dwa rodzaje chaczapuri – andżaruli i imeruli. Pierwszy z nich podaje się z serem i jajkiem, drugi natomiast – w formie okrągłego placka z zapieczonym w cieście nadzieniem serowym lub z pastą z czerwonej fasoli. Ja dzisiaj proponuję ten najprostszy rodzaj. Spróbujcie z hummusem lub wegańskim paprykarzem – pyszna przekąska. 

Składniki:

500g mąki pszennej

10g świeżych drożdży

200ml wody

100ml oleju

2 szczypty soli

250g twardej mozarelli

150g sera bundz lub twarogu pełnotłustego

W misce rozpuszczamy drożdże w letniej wodzie. Dodajemy mąkę i sól, wyrabiamy na jednolitą masę, pod koniec dodając olej. Zagniatamy przez ok. 7min., aż ciasto będzie sprężyste i przestanie kleić się do rąk. Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 2-3h w ciepłe miejsce. Mozarellę ścieramy na tarce i mieszamy z twarogiem. Dzielimy na 4 części i z każdej formujemy kulkę. Gdy ciasto podwoi objętość, dzielimy je na 4 części, każdą rozwałkowujemy na placek o średnicy ok. 20cm. Na środku układamy po kulce sera, zwijamy brzegi ciasta do środka, tak, aby obkleić cały ser. Układamy zlepieniem do dołu, ponownie rozwałkowujemy na placek o średnicy 20cm. Na środku ciasta robimy dziurkę, uważając, żeby nie przebić placka na wylot. Placki pieczemy przez 15min. w piekarniku nagrzanym do 250oC.

Chaczapuri imeruli

Chaczapuri imeruli

Cytrynowe scones z żurawiną i białym makiem

Cytrynowe scones z żurawiną

Pamiętacie tradycyjne angielskie scones? Dzisiaj wariacja na ich temat. Baza jest dokładnie ta sama, całą grę robi aromat cytrynowy, żurawina i delikatny biały mak. Spróbujcie z ulubioną konfiturą na sobotnie śniadanie.

Składniki:

250g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

40g miękkiego masła

25g cukru

szczypta soli

1 jajko

100ml mleka

kilka kropel aromatu cytrynowego

2 łyżki białego maku

2 łyżki liofilizowanej żurawiny

Piekarnik nagrzewamy do 220oC. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajko i rozcieramy w palcach, tak aby powstała kruszonka. Dodajemy cukier i szczyptę soli. Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Powoli dolewamy do mącznej mieszanki, zostawiając odrobinę płynu do posmarowania bułeczek. Zagniatamy elastyczne ciasto. Wgniatamy aromat cytrynowy, mak i żurawinę. Rozwałkowujemy na placek o grubości 2cm. Kółeczkiem wycinamy bułeczki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą smarujemy pozostałym mlekiem z jajkiem. Pieczemy 15min. w nagrzanym piekarniku.

Cytrynowe scones z białym makiem

Cytrynowe scones z makiem

Tradycyjne angielskie scones

Tradycyjne angielskie scones

Angielskie scones. Nie są to nasze typowe, puszyste i mięciutkie bułeczki. Scones są ciężkie, chrupiące z zewnątrz i dość suche w środku. Delikatnie słodkie i szybkie w przygotowaniu. Przygotowane na proszku do pieczenia, nie wymagają wyrastania przed włożeniem do piekarnika. Angielskie scones fajnie smakują w towarzystwie cienkich kiełbasek podczas sobotniego śniadania. 

Składniki:

250g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

40g miękkiego masła

25g cukru

szczypta soli

1 jajko

100ml mleka

Piekarnik nagrzewamy do 220oC. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajko i rozcieramy w palcach, tak aby powstała kruszonka. Dodajemy cukier i szczyptę soli. Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Powoli dolewamy do mącznej mieszanki, zostawiając odrobinę płynu do posmarowania bułeczek. Zagniatamy elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy na placek o grubości 2cm. Kółeczkiem wycinamy bułeczki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą smarujemy pozostałym mlekiem z jajkiem. Pieczemy 15min. w nagrzanym piekarniku.

Tradycyjne angielskie scones

Tradycyjne angielskie scones

Tradycyjne angielskie scones

Zapiekana kanapka z jajkiem i pastą tahini

Zapiekana kanapka z jajkiem

Wyjątkowa zapiekana kanapka z jajkiem i pastą sezamową tahini. Niepowtarzalny orientalny smak, delikatnie słodka od bakalii bułka i wylewające się żółtko tworzą eksplozję smaków. Nietypowe połączenie, dla koneserów ciekawych śniadań na ciepło. 

Składniki:

1 bułka bakaliowa z rodzynkami, sezamem, orzechami

1 łyżka pasty sezamowej tahini Bakra

2 jajka

2 łyżki tartego sera mozzarella

ketchup

tymianek, oregano

sól

Bułkę kroimy w poprzek na pół. Obie połówki smarujemy pastą sezamową. Na każdą z nich delikatnie wybijamy po jednym jajku. Odrobinę solimy i doprawiamy ziołami. Posypujemy serem. Wkładamy do piekarnika na ok. 15min., do czasu aż ser się rozpuści, a białko jajka zetnie. Wyjmujemy, podajemy z ketchupem.

Zapiekana kanapka z jajkiem

Zapiekana kanapka z jajkiem

Kanapka z jajkiem sadzonym i bekonem

Kanapka z jajkiem sadzonym i bekonem

Kanapka z jajkiem sadzonym i bekonem, czyli prosty przepis na niebanalne śniadanie. To taki przysmak Mojego Taty. Serwował mi taką kanapkę z jajkiem i bekonem, z dużą ilością świeżego czosnku, gdy w dzieciństwie byłam chora. Dzisiaj zrobiłam sobie taką na śniadanie, jednak, żeby nie straszyć wszystkich intensywnym zapachem przez cały dzień, czosnek zamieniłam na pasztet pomidorowy z cieciorką firmy Primavika. Posmarowałam nim delikatnie wnętrza połówek bułki i niczego więcej nie potrzebowałam tego ranka do szczęścia :-)

Składniki:

1 bułka kajzerka

1 jajko

2 plasterki bekonu

1 łyżka pasztetu pomidorowego z cieciorką Primavika

Bułkę kroimy na pół i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na moment, aby się podgrzała i stała się delikatnie chrupiąca. Na suchej patelni kładziemy plastry bekonu i smażymy na chrupko z obu stron. Zdejmujemy z patelni i na ręczniku papierowym odciskamy nadmiar tłuszczu. Na patelni po bekonie przygotowujemy jajko sadzone. Na połówkach bułki rozsmarowujemy pasztet pomidorowy, na dolnej połówce kładziemy gotowe jajko, plastry bekonu i przykrywamy drugą posmarowaną połówką. Jemy na ciepło.

Kanapka z jajkiem sadzonym i bekonem

Kanapka z jajkiem sadzonym i bekonem

Kanapka z jajkiem sadzonym i bekonem

Kanapka z jajkiem sadzonym i bekonem

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Malutkie, miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz bułeczki śniadaniowe o drobnych regularnych porach w puszystym miąższu. Doskonałe zarówno do wędliny i sera, jak i dżemu czy kremu czekoladowego. Udają się nawet pomimo burzy szalejącej za oknem. Smakują małym i dużym.

Składniki:

320g mąki pszennej

2/3 szklanki letniej wody

3 łyżki oleju

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

15g świeżych drożdży

2 łyżki bułki tartej

Z łyżki mąki, cukru, wody i drożdży przygotowujemy rozczyn. Pozostawiamy na 20min. do podwojenia objętości. Resztę mąki wysypujemy na stolnicę, dodajemy olej i wyrośnięty rozczyn. Zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 1h do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na prostokąt i zwijamy wzdłuż dłuższej krawędzi w rulon. Obtaczamy w bułce tartej. Ostrym nożem dzielimy na 6 części. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210oC na ok. 15min.

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Pszenne bułeczki śniadaniowe

Puszyste gofry

Puszyste gofry

Śniadanie na tarasie w słoneczny, letni dzień ma swój urok. Fajnie, gdy znajdzie się odrobina cienia, chroniąca przed palącym słońcem. Warto wtedy przygotować gofry bez dodatku proszku do pieczenia. Puszyste, ale niezbyt chrupiące. Delikatnie słodkie, mięciutkie, świetne z bitą śmietaną i konfiturą truskawkową z dodatkiem kakao. Polecam.

Składniki:

160g mąki

1 łyżka cukru

2 jajka

50g roztopionego masła

szczypta soli

250ml mleka

Mąkę z cukrem, solą i żółtkami mieszamy z roztopionym masłem. Stopniowo dolewamy mleka. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z przygotowaną masą. Masę nakładamy do mocno rozgrzanej gofrownicy i smażymy ok. 5min.

Puszyste gofry

Puszyste gofry

Puszyste gofry

Drożdżowe bułeczki z prażonym jabłuszkiem

Drożdżowe bułeczki z jabłkiem

Bułeczki, które zasmakują każdemu dziecku. Domowa alternatywa dla kupnej drożdżówki. Mięciutkie w środku, chrupiące na zewnątrz i z bogatym wnętrzem ;-) Zachowują świeżość ok. 3 dni. 

Składniki:

450g mąki

25g świeżych drożdży

170ml letniej wody

55g cukru

1/4 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy z oliwek

1 duże jabłko

1 jajko

cukier do posypania wierzchu

Drożdże mieszamy z 60ml wody i łyżeczką cukru. Odstawiamy na 10min. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy resztę wody, cukru, gotowy rozczyn i oliwę. Zagniatamy elastyczne ciasto. Pozostawiamy na ok. 2h do wyrośnięcia. Jabłko obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na drobne kawałki. Wrzucamy do rondelka i prażymy pod przykryciem do miękkości. Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 10 części, z każdej formujemy kulkę. Spłaszczamy ją na dłoni, na środek kładziemy łyżeczkę prażonego jabłka i zwijamy w kulkę. Spojeniem do dołu układamy bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporej odległości od siebie. Jajko roztrzepujemy widelcem i za pomocą pędzelka smarujemy wierzch bułeczek. Każdą z nich posypujemy cukrem. Pieczemy w 200oC przez ok. 20min.

Drożdżowe bułeczki z jabłkiem

Drożdżowe bułeczki z jabłkiem

Drożdżowe bułeczki z jabłkiem

Drożdżowe śniadaniowe bułeczki z makiem

Drożdżowe śniadaniowe bułeczki z makiem. Smaczne bułeczki z miękkim wnętrzem i chrupiącą skórką. Świetnie nadają się zarówno do słodkich dżemów, jak i wytrawnych past czy wędlin. Surowe ciasto jest dość płynne, można próbować podsypywać je mąką i formować okrągłe bułeczki, ja jednak poszłam na łatwiznę i łyżką nakładałam ciasto do wysmarowanych oliwą zagłębień muffinkowej formy. Śniadaniowa pychotka!

Składniki:

250ml ciepłej wody

390g mąki

8g świeżych drożdży

1/2 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

roztrzepane jajko + mak

ew. oliwa

Przygotowujemy rozczyn ze 130g mąki, ciepłej (nie gorącej!) wody, cukru i drożdży. Odstawiamy na 15min., żeby zaczął pracować. Po tym czasie dodajemy resztę mąki i sól i miksujemy na gęstą, jednolitą masę. Ciasto zostawiamy w cieple na 1h do wyrośnięcia. Ciasto dzielimy na 10 części i formujemy okrągłe bułeczki podsypując ciasto mąką lub wykładamy łyżką do zagłębień formy na muffinki wysmarowanej oliwą. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy makiem. Pieczemy przez 20min. w 200oC.