Domowa granola

Domowa granola

Kupne płatki śniadaniowe zawierają morze cukru, często bardziej przypominają deser niż element zdrowego śniadania. Nie jest to jednak powód do rozpaczy, tylko raczej pretekst do zrobienia własnej, pysznej i zdrowej, domowej granoli, oszczędzając przy tym nieco kalorii, ale i pieniędzy. 

Składniki:

1,5 szklanki płatków owsianych górskich

1/4 szklanki pestek słonecznika

1/4 szklanki pestek dyni

1/4 szklanki siemienia lnianego

2 łyżki otrąb pszennych

2 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżki sezamu

garść suszonej żurawiny

garść pokrojonej w drobną kostkę moreli suszonej

3 pokrojone suszone daktyle

3 łyżki miodu, syropu z agawy lub syropu klonowego (lub wszystkiego po trochu ;-))

Wszystkie składniki, z wyjątkiem owoców suszonych, wsypujemy do dużej miski. Mieszamy dokładnie z miodem i syropem klonowym. Rozsypujemy równomiernie na blaszce wyłożonej matą silikonową i pieczemy przez ok. 12min. w piekarniku nagrzanym do 180oC, uważając, żeby granola nie przyrumieniła się zbyt mocno, bo wtedy staje się gorzka. Studzimy i mieszamy z pokrojonymi owocami. Podajemy z jogurtem lub mlekiem.

 Granola z żurawiną

Granola z żurawiną

Owoce z kruszonką

Owoce z kruszonką

Najprostsze i najcudowniejsze owoce z kruszonką. Na gorąco lub na zimno. Dowolne – sezonowe czy mrożone, jabłka, gruszki, wiśnie, albo każde inne, które przyjdą Wam do głowy i które macie akurat pod ręką. Do tego rozpływający się w ustach, wierzch z mąki, masła i cukru, z ewentualnym dodatkiem cynamonu lub płatków owsianych. Taki deser pozwoli Wam na zachowanie wakacyjnych smaków na dłużej. Niebo w gębie!

Składniki na 4 porcje:

1 jabłko

duża garść wiśni świeżych lub mrożonych

80g mąki pszennej

25g zimnego masła

3 łyżki cukru

cynamon

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę (najlepiej do tego celu nada się nóż #MyVictorinox), mieszamy z wydrylowanymi wiśniami i układamy w żaroodpornych kokilkach. Z mąki, cukru, cynamonu i masła przygotowujemy kruszonkę i posypujemy nią owoce. Deser pieczemy na złoty kolor, ok. 25min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Gotowe (prawda, że łatwe?! ;-))!

Owoce z kruszonką

Owoce z kruszonką

Owoce z kruszonką

Zachowaj smak wakacji z Victorinox!

Placuszki z cukinii

Placuszki z cukinii

Cudowne, super chrupiące placuszki z cukinii. Cukinię i ziemniaka po starciu na tarce polecam mocno odcisnąć i pozbawić soku, żeby po usmażeniu dobrze się trzymały. Najlepsze z jogurtem naturalnym albo kwaśną śmietaną. Taka moja inspiracja na zachowanie wakacyjnych smaków (#MyVictorinox).

Składniki:

1 średnia cukinia

1 ziemniak

1 jajko

1 łyżka bułki tartej

4 łyżki mąki

sól, pieprz

czosnek granulowany

olej do smażenia

jogurt naturalny do podania

Ziemniaka obieramy i razem z cukinią ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mocno odciskamy i odlewamy sok, który powstanie. Dodajemy jajko, bułkę tartą i mąką, dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku. Smażymy z obu stron na złoty kolor na wcześniej rozgrzanym oleju. Podajemy na gorąco, z jogurtem naturalnym.

Placki z cukinii

Placki z cukinii

Placuszki z cukinii

Zachowaj smak wakacji z Victorinox!

Miodowe ciasto drożdżowe z węgierkami

Miodowe ciasto drożdżowe ze śliwkami

Aby jak najdłużej zachować pozytywne, letnie skojarzenia, upieczcie ciasto. Wilgotne, aromatyzowane miodem ciasto drożdżowe z delikatnie rozpadającymi się kwaskowymi śliwkami. Świetnie nada się na deser „pod chmurką”. Nie jest zbyt pracochłonne, jednak trzeba dać mu czas, aby dobrze wyrosło. Smaczne.

Składniki:

2 łyżki mleka

2 jajka

1 żółtko

15g świeżych drożdży

50g cukru

1 łyżka cukru wanilinowego

100g miodu

120g gęstego jogurtu naturalnego

75g masła

290g mąki

skórka otarta z 1 cytryny

szczypta soli

6 dużych śliwek węgierek

Mleko podgrzewamy, dodajemy drożdże, odrobinę mąki i cukru, mieszamy, odstawiamy na 15min. do wyrośnięcia. Jajka, żółtko, cukier, cukier wanilinowy i miód ucieramy na puszystą masę. Dodajemy resztę mąki, sól, rozczyn, jogurt i mieszamy. Dodajemy masło i skórkę cytrynową i ponownie mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1h do wyrośnięcia. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Układamy na nim połówki śliwek. Pieczemy przez ok. 45min. w temp. 175oC. Studzimy, posypujemy cukrem pudrem i kroimy na kawałki (do tego celu najlepiej nada się nóż #MyVictorinox).

Miodowe ciasto drożdżowe ze śliwkami

Miodowe ciasto drożdżowe ze śliwkami

Zachowaj smak wakacji z Victorinox!

Zupa wiśniowa z limonką

Zupa wiśniowa

Dawno nie miałam na nic takiej ochoty jak na tą zupę wiśniową. Za oknem upał, nie chce się stać „przy garach” ani jeść zbyt ciężkich potraw. Po powrocie z pracy kupiłam wiśnie, które szybko zagotowałam z wodą i cukrem, żeby za chwilę móc cieszyć się najprostszą zupą owocową. Dla podkreślenia smaku i wydobycia innej, nieco zaskakującej kwasowości, dodałam sok z limonki. Ja zjadłam na ciepło, bo zabrakło mi cierpliwości na studzenie, ale przy tak wysokiej, letniej temperaturze zupę wiśniową polecam przed podaniem dobrze schłodzić. Obłędna!

Składniki:

500g wiśni

1l wody

sok wyciśnięty z 1 limonki

80g cukru (lub do smaku, w zależności od słodkości owoców)

ulubiony makaron

Wiśnie myjemy i wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą, zagotowujemy. Wlewamy sok z limonki i dosładzamy do smaku. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 15min., aż wiśnie nieco się rozpadną i oddadzą cały aromat wywarowi. W oddzielnym garnku gotujemy makaron zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Zupę podajemy na zimno lub gorąco z makaronem.

Zupa wiśniowa

Zupa wiśniowa

Zupa wiśniowa

Mini gofry

Mini gofry

Mini gofry, które totalnie nie przypominają tradycyjnych, tych nadmorskich ;-) Bardziej przypominają sycące ciacha. Są bardzo kruche i zbite, w ogóle nie puszyste, takie na dwa kęsy. Słodziutkie, doskonałe na letni podwieczorek. Najlepiej smakują lekko ciepłe, podane z dżemem morelowym – bomba! 

Składniki:

160g mąki

70g miękkiego masła lub margaryny

4 łyżki cukru trzcinowego

1 jajko

szczypta soli

Ze wszystkich składników zagniatamy elastyczne ciasto. Można to zrobić za pomocą miksera z końcówkami do ciasta drożdżowego. Gotowe ciasto dzielimy na 6-8 części w zależności od wielkości gofrów, jaką chcemy osiągnąć. Z każdej części formujemy kulkę, po czym kładziemy w rozgrzanej gofrownicy. Pieczemy na złoty kolor.

Mini gofry

Mini gofry

Mini gofry

Dżem morelowy

Dżem morelowy

Przygotowanie domowych przetworów wydaje się być nie lada wyzwaniem. Nic bardziej mylnego. Własnoręczne zrobienie dżemu morelowego zajmuje trochę czasu, ale efekt końcowy jest go warty. Dość intensywny w smaku, nieco kwaskowy, aromatyczny. Pasuje do naleśników lub sera białego.

Składniki:

1kg umytych i wydrylowanych moreli

20dag cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

sok z 1/2 cytryny

50ml rumu

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku o grubym dnie i gotujemy przez kilka godzin na małym ogniu, do czasu aż mieszanina stanie się gęsta i zacznie przypominać dżem. Następnie, wciąż gorący przekładamy do słoiczków, szczelnie zakręcamy i stawiamy na wieku. Studzimy. Przechowujemy w lodówce.

Dżem morelowy

Dżem morelowy

Tort limonkowo-miętowy

Tort limonkowo-miętowy

Tort limonkowo-miętowy, który doskonale sprawdza się na letnie imprezy w ogrodzie. Ja przygotowałam go na specjalną uroczystość, bo na urodziny mojego kochanego Taty. Biszkopt jest idealnie puszysty i wyrośnięty. Dolny blat po nasączeniu można posmarować cienką warstwa konfitury, np. cytrynowej, ale z samym kremem jest równie pyszny. Cały tort jest orzeźwiający i nie bardzo słodki. Polecam.

Składniki na biszkopt:

5 jajek

120g cukru

120g mąki pszennej

40g mąki ziemniaczanej lub mąki z tapioki

Składniki na krem:

400ml śmietanki kremówki

500g serka mascarpone

skórka otarta z 1 limonki

sok wyciśnięty z 1 limonki

4 łyżki cukru pudru

Do nasączenia:

1/2 szklanki zaparzonej mięty

50ml czystej wódki

sok wyciśnięty z 1/2 limonki

Do dekoracji:

1 limonka pokrojona w ósemki

kilka listków świeżej mięty

Przygotowujemy biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania partiami dodajemy cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Do masy wsypujemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia składników. Spód tortownicy o średnicy 23-24cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy przygotowane ciasto. Pieczemy w temp. 170oC przez ok. 35min. do suchego patyczka. Studzimy w formie. Boki biszkoptu oddzielamy od rantu tortownicy po wystudzeniu. Następnie dzielimy biszkopt na 2 blaty za pomocą ostrego noża lub grubej nitki.

Przygotowujemy krem. Wszystkie składniki miksujemy razem na sztywny krem. Schładzamy w lodówce przez ok. 30min. Składamy tort. Pierwszy blat układamy na paterze i nasączamy połową płynu powstałego z wymieszania mięty z wódką i sokiem z limonki. Równo rozsmarowujemy połowę kremu i przykrywamy drugim biszkoptem. Nasączamy go delikatnie. Rozsmarowujemy pozostałym kremem. Boki tortu można pozostawić bez kremu. Wierzch dekorujemy rozetkami z kremu i ósemkami limonek. Posypujemy posiekanymi listkami świeżej mięty.

Tort-limonkowo miętowy

Tort limonkowo-miętowy

Spaghetti z kremowym sosem z awokado

Speghetti z sosem z awokado

Przepyszny makaron z aksamitnym sosem do przygotowania w zaledwie kilka minut. Kremowe spaghetti doskonale sprawdzi się na lekki obiad. Sos można dowolnie urozmaicać, dodając ulubione dodatki, np. suszone pomidory lub kawałki wędzonego łososia, jednak „piękno tkwi w prostocie”, dlatego moim zdaniem nie warto zbyt mocno kombinować. Spróbujcie koniecznie, smacznie, lekko i zdrowo!

Składniki na 2 porcje:

250g makaronu spaghetti

1 dojrzałe awokado

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

1 ząbek czosnku

1,5 łyżki oliwy

sól, pieprz

pestki dyni do posypania

Makaron gotujemy al dente. Pozostałe składniki blendujemy na gładki krem. Dodajemy odrobinę wody z gotującego się makaronu, żeby nieco rozrzedzić sos. Doprawiamy solą i pieprzem. Makaron odcedzamy, dokładnie mieszamy z sosem. Przed podaniem posypujemy pestkami dyni.

Speghetti z sosem z awokado

Speghetti z kremowym sosem z awokado

Speghetti z sosem z awokado

Koktajl malinowy z płatkami owsianymi

Koktajl malinowy z płatkami owsianymi

Cudowny, orzeźwiający koktajl malinowy. Płatki owsiane sprawiają, że koktajl jest mocno sycący, ale niezbyt kaloryczny, świetnie sprawdzi się po treningu. Ma bajecznie różowy kolor i jest nieco kwaskowy – słodycz możecie dowolnie modyfikować, dodając tyle cukru, ile lubicie. Smacznego!

Składniki:

250g malin

100ml mleka

2 łyżki płatków owsianych

1 łyżeczka cukru trzcinowego EkoWital

Wszystkie składniki blendujemy razem. Koktajl podajemy schłodzony.

Koktajl malinowy

Koktajl malinowy z płatkami owsianymi