Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Dynia kojarzy się głównie z jesienią, ale na stołach króluje aż od września do stycznia. Jest niskokaloryczna, zawiera dużo witamin z grupy B, wapnia i potasu, jest bogata w β – karoten. Pomaga w leczeniu nadciśnienia, ponieważ nie zawiera sodu. Sama w sobie jest dość mdła, ale jako dodatek do słodkich deserów i wytrawnych zup nadaje się doskonale. Mój krem z dyni został wzbogacony papryką i selerem, jest więc bardzo aromatyczny i intensywny w smaku. Polecam podawać z podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. 

Składniki:

1/4 dyni średniej wielkości

1/4 czerwonej papryki

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

1/3 korzenia selera

1 marchewka

sól, pieprz, papryka ostra, imbir mielony

pestki dyni

Wszystkie warzywa obieramy i myjemy. Paprykę warto podpiec w piekarniku, aby łatwiej było ją pozbawić skórki. W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju rzepakowego, wrzucamy pokrojone warzywa i dusimy do miękkości. Studzimy i blendujemy. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy odrobinę wody. Przyprawiamy i doprowadzamy do wrzenia. Podajemy z prażonymi pestkami dyni.

Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Dyniowe pączki z dziurką

Pumpkin doughnuts

Cudownie miękkie, aromatycznie korzenne pączki z dziurką. Amerykańskie doughnuty w wersji mini. Dzięki dodatkowi puree z dyni, pączki długo zachowują świeżość i wilgotne wnętrze. Doskonały jesienny przysmak. 

Składniki:

200g mąki

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka przyprawy korzennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

3 łyżki cukru

szczypta soli

70g puree z dyni

100ml mleka

2 łyżki oleju rzepakowego

50ml syropu z agawy lub klonowego

1 łyżeczka octu jabłkowego

kilka kropel aromatu waniliowego

cukier wymieszany z cynamonem do otoczenia

Piekarnik nagrzewamy do 180oC. W jednej misce mieszamy suche składniki, a w drugiej mokre. Krótko mieszamy widelcem zawartość obu misek do połączenia składników. Masą wypełniamy zagłębienia w foremce do pączków z dziurką. Najlepiej zrobić to napełniając rękaw cukierniczy masą. Polecam silikonową – łatwiej z niej wyjąć doughnuty. Z podanej porcji składników wychodzi 12 małych pączków lub ok. 8 większych. Formę wypełnioną masą wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 12-15min. na złoty kolor. Odstawiamy na parę minut do lekkiego przestygnięcia po czym jeszcze ciepłe otaczamy w cukrze cynamonowym.

Dyniowe pączki z dziurką

Pączki z dziurką

Dyniowe pączki

Jaglanka z jabłkiem i orzechami

Jaglanka z jabłkiem i orzechami

Jaglanka z jabłkiem i orzechami. Szybkie i bardzo odżywcze śniadanie. Konsystencją przypomina budyń z chrupiącymi kawałkami jabłka. Pyszna!

Składniki:

50g płatków jaglanych

1/2 jabłka

1 łyżka pasty sezamowej tahini

200ml mleka

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

kilka orzechów włoskich

Do rondelka wsypujemy płatki, obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłko, zalewamy mlekiem i dodajemy tahini. Gotujemy ciągle mieszając, do osiągnięcia pożądanej gęstości. Dodajemy imbir, drobno posiekane orzechy i cukier do smaku.

Jaglanka z jabłkiem i orzechami

Jaglanka z jabłkiem i orzechami

Szarlotka

Szarlotka

Tradycyjna, pospolita szarlotka, która w każdym domu smakuje nieco inaczej. Dla mnie najlepsza na świecie zawsze była ta babcina. Na kruchym spodzie, z domowym musem z jabłek, kruszonką i cukrem pudrem. Tamtej niestety nie jestem w stanie odtworzyć w 100%, ale ta, którą nauczyłam się robić jest również bardzo dobra. Smak przypominający ulubiony deser po niedzielnym obiedzie.

Składniki:

480g mąki

160g cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 jajka

kostka margaryny

1kg jabłek

40g cukru

1 łyżeczka cynamonu

garść rodzynek

Obrane i pokrojone w kostkę jabłka delikatnie dusimy, tak, żeby się nie rozpadły i dodajemy rodzynki, cynamon i 40g cukru. Z mąki, proszku do pieczenia, cukru, cukru wanilinowego, 3 żółtek, 1 całego jajka i margaryny zagniatamy ciasto. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Połowę ciasta rozwałkowujemy i przekładamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na spód wykładamy jabłka. Ubijamy pianę z 3 białek i przekładamy na jabłka. Przykrywamy rozwałkowaną drugą połową ciasta. Całość pieczemy przez ok. 50min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Szarlotka

Szarlotka

Brownies z czekoladą mleczną

Brownies

Szybkie brownies z czekoladą mleczną i czekoladkami z masłem orzechowym. Zamiast nich można dodać chocolate chips albo orzechy. Brownies jest słodsze od tradycyjnego przygotowanego wyłącznie na gorzkiej czekoladzie. Z powodzeniem możecie odjąć nawet 1/3 z cukru podanego w przepisie.  Pyszne, ciężkie ciasto na poprawę humoru podczas deszczowych, jesiennych dni. 

Składniki:

60g czekolady gorzkiej

50g czekolady mlecznej

110g masła

2 jajka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

150g cukru

110g mąki pszennej

szczypta soli

kilka posiekanych czekoladek z masłem orzechowym

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z masłem. Odstawiamy na chwilę do rozpuszczenia, dodajemy jajka i suche składniki i mieszamy do otrzymania jednolitej masy. Na koniec dodajemy posiekane czekoladki. Ciasto przekładamy do niewielkiej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170oC na 25min.

Brownies z czekoladą mleczną

Brownies z czekoladą mleczną

Brownies z czekoladą mleczną

Placki z jabłkiem

Placki z jabłkiem

Placki z jabłkiem są pyszną opcją na podwieczorek. Nie tak puszyste jak racuchy, które wielu kojarzą się z czasami przedszkolnymi, tylko złociste, płaskie i bardzo chrupiące pospolite placki. U mnie w domu kiedyś żartobliwie nazwane „specjalnością zakładu”, najlepiej smakują te zrobione przez Mamę ;-) Można eksperymentować z owocami, jednak nie wszystkie nadają się równie dobrze – te ze zbyt dużą zawartością wody potrafią się rozpaść w trakcie smażenia. Smakowita łatwizna!

Składniki:

160g mąki

3 łyżki cukru

1 duże jabłko

300 – 400ml mleka

1 jajko

olej rzepakowy do smażenia

cukier puder

Z podanych składników przygotowujemy ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Mleka dodajemy na wyczucie, nie za dużo, nie za mało. Do masy wkrajamy obrane i pokrojone na plasterki jabłko. Placki smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Gotowe placki posypujemy cukrem pudrem.

Placki z jabłkiem

Placki z jabłkiem

Matcha-awokado smoothie bowl

Matcha-awokado smoothie bowl

Doskonała, super aksamitna smoothie bowl z herbatą matcha. Smaczne śniadanie na każdą porę roku, ponieważ dobrze orzeźwia i dodaje energii na długie godziny. Awokado wykorzystane do przepisu musi być mocno dojrzałe, a banana najlepiej zamrozić, żeby osiągnąć idealną konsystencję. Do tego herbata matcha, która nadaje niezwykłego charakteru naszej misce. No i te wszystkie odżywcze cudowności. Bomba!

Składniki:

1/2 dojrzałego awokado

1 mrożony banan

1 łyżeczka sproszkowanej herbaty matcha

1 łyżeczka syropu z agawy

50g gęstego jogurtu naturalnego

Do dekoracji:

granola (polecam orzechową granolę z owocami)

płatki migdałowe

wiśnie w syropie

Wszystkie składniki smoothie bowl blendujemy na gładki, gęsty krem. Przekładamy do miseczki. Dekorujemy granolą, płatkami migdałowymi i wiśniami.

Matcha-awokado smoothie bowl

Matcha-awokado smoothie bowl

Kokosowe ciasteczka z czekoladą

Ciasteczka kokosowe z czekoladą

Kokosowe ciasteczka z czekoladą. Zamiast mąki kokosowej można użyć wiórków, a czekoladę gorzką zastąpić mleczną. Są bardzo trwałe, idealne wręcz do przechowywania w słoiku dla niespodziewanych gości. Ciasteczka kokosowe są doskonałym dodatkiem do kawy albo czekolady na gorąco. 

Składniki:

120g masła

120g cukru

szczypta soli

1 jajko

200g mąki pszennej

120g mąki kokosowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka likieru Amaretto

75g gorzkiej czekolady

Masło ucieramy w misie miksera z cukrem do otrzymania puszystej masy. Dodajemy sól i jajko. Dodajemy 2 rodzaje mąki, proszek do pieczenia i likier i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Na koniec dodajemy drobno pokrojoną czekoladę. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy kulki z ciasta wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy. Pieczemy w temp. 180oC przez ok. 12min. na złoty kolor.

Kokosowe ciastka z czekoladą

Kokosowe ciasteczka z czekoladą

Kokosowe ciasteczka z czekoladą

Leniwe

Leniwe

Każdy, nawet największy zapaleniec kulinarny, miewa czasem LENIWY dzień, podczas którego nie chce mu się spędzać zbyt długiego czasu w kuchni. Wtedy właśnie polecam leniwe, przez niektórych (nie wiadomo dlaczego) zwane pierogami. Mięciutkie kluseczki przygotowane z trzech składników świetnie sprawdzą się na obiad lub podwieczorek dla dzieci lub dorosłych pozostających na podstawowej diecie łatwostrawnej. Ja najlepiej wspominam te z przedszkola polane masłem z bułką tartą, podawane z tartą marchewką z jabłkiem. 

Składniki:

275g półtłustego twarogu

1 jajko

120g mąki

Z podanych składników zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Podsypujemy mąką, jeśli potrzeba. Z ciasta rolujemy wałeczek, kroimy na nieduże kluseczki. Wrzucamy do garnka z wrzącą wodą, czekamy aż wypłyną, gotujemy jeszcze ok. 3min. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze. Podajemy z roztopionym masłem, z bułką tartą, cukrem lub z jogurtem – wedle uznania.

Leniwe

Leniwe

Leniwe

Krem z młodej marchewki z cytryną

Krem z młodej marchewki

Pyszna, jesienna zupa z młodej marchewki o bajecznie słonecznym kolorze. Wyśmienicie smakuje ze sporą ilością soku z cytryny, który orzeźwia i nadaje zupie doskonałego aromatu. Jako dodatek, świetnie sprawdziłby się także rozgrzewający imbir, z którego ja tym razem zrezygnowałam, ze względu na panującą (wystarczająco) rozgrzewającą pogodę ;-)

Składniki:

5 młodych marchewek

1 ziemniak

1/2 cebuli

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

olej rzepakowy

sól, pieprz, papryka ostra

siemię lniane, pestki dyni

świeża bazylia

Marchewkę i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę o podobnej wielkości. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy warzywa i dusimy pod przykryciem ok. 15min. Dodajemy obraną i pokrojoną w półtalarki cebulę. Całość dusimy aż wszystkie warzywa zmiękną. Po wystudzeniu, blendujemy na gładki mus. Garnek ponownie ustawiamy na gazie, zagotowujemy, dolewamy wodę w takiej ilości, żeby otrzymać zupę krem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką i sokiem z cytryny. Podajemy z  listkami świeżej bazylii, podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni i siemieniem lnianym.

Krem z młodej marchewki

Krem z młodej marchewki