Kluseczki z bobu z pietruszkowo-miętowym pesto

Kopytka z bobu z pesto pietruszkowym

Sezon na bób. Można go ugotować i od razu zjadać na gorąco, przyrządzać z nim sałatki, dodawać do kasz lub przygotowywać na jego bazie różnego rodzaju kluseczki. Na blogu znajdziecie już gnocci z bobu w sosie pomidorowo-śmietanowym i kopytka z bobu z cebulową oliwą. Dzisiaj zapraszam Was na kluseczki z pietruszkowo-miętowym pesto. Szybko zagniotłam wszystkie składniki, wrzuciłam do gotującej wody, wyjęłam wygodną łyżką cedzakową Westmark (znajdziecie ją TUTAJ) i w zaledwie kilkanaście minut miałam letni obiad gotowy. Po otoczeniu w pietruszkowo-miętowym pesto otrzymałam bardzo aromatyczne i ociekające oliwą, mięciutkie kluseczki. 

Składniki na kluseczki:

500g ugotowanego bobu

300g mąki

1 jajko

sól

Składniki na pesto:

1 pęczek zielonej pietruszki

5 dorodnych listków mięty

sól, pieprz

100ml oliwy

50g pestek słonecznika

Wystudzony bób blendujemy na gładkie puree. Dodajemy jajko, mąkę i sól i zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Robimy wałeczek, po czym kroimy w zgrabne kluseczki. Zagotowujemy wodę. Z pietruszki odrywamy listki, wykładamy do blendera, dodajemy miętę, pestki słonecznika, odrobinę soli i pieprzu i blendujemy wlewając stopniowo oliwę, do momentu, gdy wszystkie składniki się ze sobą połączą. Kluseczki odcedzamy i dokładnie mieszamy z pesto. Podajemy na gorąco.

Kluseczki z bobu

Kopytka z bobu z pesto

Kluseczki z bobu

Mini pizze na drożdżowym spodzie

Mini pizze na drożdżowym spodzie

Mini pizze doskonale sprawdzą się na imprezie. Dobrze smakują zarówno na zimno, jak i na gorąco. Na blogu znajdziecie już mini pizze na kruchym spodzie, dzisiaj polecam Wam tradycyjne – na drożdżach. Spróbujcie koniecznie.

Składniki:

300g mąki

100ml letniej wody

20g drożdży

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy z oliwek

1 puszka pomidorów pelati

posiekana cebula

czosnek

pieprz, sól, bazylia, oregano, tymianek

200g tartej mozzarelli

kilka pomidorków koktajlowych

100g salami w plastrach

Z mąki, wody i drożdży zagniatamy ciasto. Dodajemy sól i oliwę. Odstawiamy na 20min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, po czym wkładamy na 15min. do lodówki. W tym czasie przygotowujemy sos, podgrzewając pomidory z cebulką i przyprawami. Na sam koniec, lekko przestudzony sos blendujemy na jednolitą, gładką masę. Z ciasta odrywamy niewielkie kawałki, które po uformowaniu w kulki będą wielkości orzecha włoskiego. Rozwałkowujemy na okrągłe placki. Każdy z nich smarujemy gotowym sosem pomidorowym. Posypujemy odrobiną mozzarelli, układamy plasterek salami i po połowie pomidorka koktajlowego. Pieczemy w 200oC przez ok. 15min.

MIni pizze

Mini pizze

Mini pizze

Wiosenne tagliatelle ze szparagami

Makaron ze szparagami

Szybki w przygotowaniu, lekki makaron z wiosennymi szparagami. Gdy w ciepły pogodny dzień nie chce Wam się spędzać za dużo czasu w kuchni. Raptem kilka składników, które razem tworzą coś niezwykłego. 

Składniki na 4 porcje:

500g makaronu tagliatelle

1 pęczek zielonych szparagów

100g wędzonego boczku

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 pęczka natki pietruszki

oliwa

sól, pieprz

Szparagi opłukujemy i odłamujemy zdrewniałe dolne części łodyg. Tak przygotowane kroimy ukośnie na 0,5cm kawałki. Boczek kroimy w kosteczkę i wytapiamy na suchej, rozgrzanej patelni. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, chwilę podsmażamy, aby warzywa się zezłociły, uważając, żeby boczek się nie przypalił. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Pod koniec gotowania wrzucamy pokrojone szparagi, odcedzamy i wrzucamy na patelnię, stojącą na minimalnym ogniu, z cebulą i boczkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, jeśli potrzeba podlewamy oliwą.

Tagliatelle ze szparagami

Wiosenny makaron ze szparagami

Tagliatelle ze szparagami

Zupa krem z papryki z soczewicą

Zupa krem z papryki i soczewicy

Aromatyczna, sycąca zupa z czerwonej papryki. Intensywny w smaku krem z dodatkiem soczewicy, cebuli i czosnku. Smaczna, zdrowa, dietetyczna. Same naturalne składniki i szybkie przygotowanie. Nic dodać, nic ująć. Pychota!

Składniki:

1 czerwona papryka

5 łyżek czerwonej soczewicy

1 ząbek czosnku

1 nieduża cebula

olej

sól, pieprz

słodka papryka

W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, dodajemy soczewicę, mieszamy. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, podlewamy odrobiną wody, przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości. Gdy warzywa zmiękną, studzimy i blendujemy na gładki krem. Można przetrzeć zupę przez sito, jeśli przeszkadzają Wam drobiny skórek z papryki, ale nie jest to konieczne. Rozrzedzamy wodą do otrzymania pożądanej konsystencji. Zagotowujemy, doprawiamy solą, pieprzem i papryką słodką do smaku. Podajemy z grzankami lub prażonymi pestkami dyni.

Zupa krem z papryki z soczewicą

Zupa krem z papryki z soczewicą

Tradycyjne kopytka

Kopytka

Tradycyjne kopytka. Chyba nie znam osoby, która by ich nie lubiła. Kopytka dobrze smakują podane z masłem i bułką tartą lub z gulaszem. Polecam również wariację na ich temat – gnocci z bobu w sosie pomidorowym. Smacznego!

Składniki:

1kg ziemniaków

200g mąki

1 jajko

sól

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Studzimy. Przeciskamy przez praskę na stolnicę. Zagniatamy razem z jajkiem, mąką i odrobiną soli. Z przygotowanego elastycznego ciasta robimy wałeczek i kroimy na zgrabne kluseczki. W garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy kopytka i gotujemy ok. 2min. od momentu wypłynięcia. Podajemy z masłem  bułką tartą lub sosem mięsnym.

Tradycyjne kopytka

Tradycyjne kopytka

Aromatyczne kąski z indyka

Nuggetsy z indyka

Aromatyczne kawałki indyka w panierce, smażone lub, jak ktoś woli i chce zaoszczędzić nieco kalorii, pieczone. Domowa, zdrowsza wersja fast fooda. Te indycze nuggetsy posmakują Wam zarówno na gorąco, jak i na zimno – gwarantuję! Jeśli chcecie, możecie zanurzać je w czosnkowym sosie jogurtowym lub majonezie wymieszanym z ketchupem. 

Składniki:

2 piersi indyka

90g mąki kukurydzianej

90g bułki tartej

1/4 łyżeczki papryki ostrej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

1 jajko

olej do smażenia

Piersi indycze kroimy w paski o dowolnej szerokości. W misce mieszamy wszystkie składniki panierki. Jajko dokładnie roztrzepujemy. Każdy kawałek indyka maczamy w jajku, a następnie obtaczamy w przygotowanej panierce. Smażymy na rozgrzanym oleju lub pieczemy w piekarniku na złoty kolor.

Nuggetsy z indyka

Nuggetsy z indyka

Nuggetsy z indyka

Jaglane nuggetsy z kalafiorem

Jaglane nuggetsy z kalafiorem

Lubicie nuggetsy? Są bardzo smaczne, ale niezbyt zdrowe. Te z popularnych sieciówek, choć teoretycznie mięsne, zawierają w swoim składzie wiele skarbów, po zjedzeniu których można zacząć „świecić”. Ja dzisiaj proponuję małe oszustwo. Wegańskie, chrupiące nuggetsy z kaszy jaglanej i kalafiora w panierce z płatków owsianych i orkiszowych. Pyszne, dietetyczne i zaskakujące. 

Składniki:

100g kaszy jaglanej

kilka różyczek kalafiora

1 szalotka

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

papryka ostra, czosnek granulowany, zioła prowansalskie

50g płatków owsianych górskich

50g płatków orkiszowych

olej rzepakowy

Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Kalafiora gotujemy do miękkości. Studzimy i blendujemy razem na gładką masę. Szalotkę i czosnek siekamy i podsmażamy na odrobinie rozgrzanego oleju. Mieszamy, dodajemy do masy jaglano-kalafiorowej. Doprawiamy do smaku. Płatki wrzucamy do malaksera i rozdrabniamy na mniejsze kawałki. Z masy formujemy nuggetsy. Jeśli zbyt mocno się kleją, można zwilżyć nieco dłonie. Każdego obtaczamy w rozdrobnionych płatkach. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko skrapiamy oliwą. Pieczemy na złoty kolor w temp. 180oC.

Jaglane nuggetsy z kalafiorem

Jaglane nuggetsy z kalafiorem

Tofu teriyaki z makaronem gryczanym

Tofu teriyaki

Wegański, bezglutenowy obiad dla smakoszy. Tofu w intensywnym, choć nie dominującym sosie teriyaki z cieniutkim makaronem gryczanym. Smacznie, zdrowo i treściwie z wyczuwalnym słodkim, słonym i kwaskowym smakiem. Polecam każdemu.

Składniki na 2 porcje:

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki świeżego tartego imbiru

2 łyżki brązowego cukru

60ml wody

60ml sosu sojowego

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

1 łyżka mąki kukurydzianej rozprowadzona w 60ml wody

180g tofu

200g makaronu gryczanego

2 suszone pomidory

1/2 awokado

sezam EkoWital

Na patelni umieszczamy, wodę, sos sojowy, sok z cytryny, rozgnieciony ząbek czosnku, imbir i cukier. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodajemy mąkę kukurydzianą rozprowadzoną w wodzie. Podgrzewamy przez ok. 4min. cały czas mieszając i czekamy, aż sos zacznie gęstnieć. Dodajemy pokrojone w kostkę tofu. Mieszamy i podsmażamy. Sos powinien się zredukować i wniknąć w tofu. Podajemy z ugotowanym makaronem gryczanym, posiekanym suszonym pomidorem i pokrojonym w paseczki awokado. Posypujemy sezamem.

Tofu teriyaki

Tofu teriyaki

Tofu Teriyaki

Szybka pizza na orkiszowym spodzie bez drożdży

Szybka pizza na orkiszowym spodzie

Szybka pizza na spodzie z ciasta orkiszowego, które nie wymaga wyrastania przed pieczeniem. Ciasto jest stosunkowo ciemne i nieco bardziej dietetyczne od tradycyjnego. W zależności od dodatków, które położycie na wierzchu, pizzę można jeszcze bardziej „odchudzić”. Polecam na obiad lub sycącą kolację.

Składniki na spód:

160g mąki orkiszowej EkoWital

40g mąki z tapioki

50g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki soli

120ml wody

Składniki na wierzch:

1 puszka pomidorów pelati

1 ząbek czosnku

1 szalotka

sól, pieprz

100g żółtego sera mozarella

salami, pomidorki koktajlowe, ulubione dodatki

Z podanych składników zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pomidory pelati umieszczamy w garnku, dodajemy czosnek i posiekaną szalotkę. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez ok. 10min, doprawiamy do smaku. Studzimy i blendujemy. Sos wykładamy na przygotowany spód i równomiernie rozprowadzamy. Posypujemy startym serem, układamy ulubione dodatki. Pieczemy przez ok. 15min. w piekarniku nagrzanym do 200oC.

Pizza na orkiszowym spodzie

Szybka pizza na orkiszowym spodzie

Zapiekanka z batatów

Zapiekanka z batatów

Zapiekanka, albo inaczej, gratin z batatów to świetna lekka przekąska albo dodatek do dania głównego. Przygotowana zaledwie z kilku składników, mocno aromatyczna i czosnkowa. Bataty stają się coraz bardziej popularnym składnikiem w kuchni Polaków i dobrze, bo są niskokaloryczne i pełne składników odżywczych. W wersji ze śmietanką nie są może już aż tak lekkie ;-) ale na pewno bajecznie rozpływające się w ustach. Gratin możecie przygotować w naczyniu żaroodpornym i kroić przed podaniem w kwadraty lub w jednoosobowych kokilkach i przełożyć ich zawartość po upieczeniu na talerze. Smacznego!

Składniki:

1 duży batat

100ml śmietanki kremówki

1 duży ząbek czosnku

sól, pieprz

tymianek

Batata myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Nie trzeba go obierać. Plasterki obsypujemy solą, pieprzem i tymiankiem. Czosnek siekamy drobno. W naczyniu żaroodpornym plasterki batata układamy tak, żeby nachodziły na siebie, natomiast w kokilkach jeden na drugim. Pomiędzy warstwami umieszczamy siekany czosnek. Całość zalewamy śmietanką kremówką. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez ok. 40min. Ostatnie kilka minut pieczemy bez folii. Podajemy na gorąco. Kokilki można przykryć talerzem i odwrócić do góry nogami, aby powstały „wieże” z batatów (jak na zdjęciu).

Zapiekanka z batatów

Zapiekanka z batatów

Zapiekanka z batatów