Bajgle

Bajgle

Puszyste, tradycyjne bajgle świetne na przekąskę lub na śniadanie. Możecie posypać je sezamem, makiem albo czarnuszką. Dobrze smakują z masłem i dżemem albo z kremowym serkiem i łososiem. Ich przygotowanie wymaga cierpliwości, są pracochłonne, ale „warte zachodu”. Pyszka, polecam! 

Składniki:

500g mąki

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru

14g świeżych drożdży

300ml wody

Dodatkowo:

1 łyżka cukru

1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody

3 łyżki sezamu, maku lub czarnuszki

Z drożdży, 1 łyżki mąki, 1 łyżeczki cukru i ciepłej wody przygotowujemy rozczyn. Dodajemy resztę składników i wyrabiamy zwarte, elastyczne ciasto, tak długo aż zacznie odchodzić od rąk. Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1h do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto krótko zagniatamy i dzielimy na 10 równych kawałków. Z każdego formujemy kulkę, palcem robimy dziurkę w środku i kręcimy na stolnicy aż otwór będzie miał ok. 3cm. Tak przygotowane bajgle przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30min. do wyrośnięcia. W garnku zagotowujemy wodę z łyżką cukru. Ostrożnie wkładamy bajgle, gotując ok. 1-2min. z każdej strony. Wyjmujemy, osuszamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody i posypujemy ziarnami. Pieczemy w 200oC przez ok. 15min. do zarumienienia. Studzimy.

Bajgle

Bajgle

Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy

Przepyszny chleb orkiszowy z sezamem. Z masłem orzechowym i konfiturą pomarańczową jest mocno uzależniający ;-) Ciemny, choć to przecież chleb pszenny. Orkisz jest odmianą pszenicy, posiadającą właściwości krwiotwórcze, rozweselające i budujące mięśnie. Co więcej, obniża ciśnienie krwi. Chlebek nie jest pracochłonny ani trudny do przygotowania, a efekt jak z najlepszej piekarni. Upieczcie i zaskoczcie rodzinkę! 

Składniki:

400g mąki orkiszowej

3,5g drożdży instant

1 łyżeczka soli

1 łyżka oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki miodu

300ml ciepłej wody

Mąkę mieszamy z solą i drożdżami. Dodajemy oliwę, miód i wodę i wyrabiamy mikserem ok. 5min. aż ciasto przestanie kleić się do miski. Po tym czasie ciasto przekładamy do formy keksówki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1h do podwojenia objętości. Ciasto posypujemy sezamem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200oC na ok. 45min.

Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy

Bruschetta w trzech odsłonach

Bruschetta

Tradycyjna włoska przekąska, doskonała na spotkanie ze znajomymi. Niby nic, a zaskakuje i smakuje. Na blogu znajdziecie już przepis na bruschettę z pomidorami. Dzisiaj zapraszam Was na kolejne trzy odsłony – z guacamole, z pesto i szynką szwarcwaldzką oraz z camembertem i żurawiną. Każda ma w sobie „to coś”. Pyszna, chrupiąca, zadziwiająca. 

Składniki na bruschettę guacamole:

2 bułki ciabatki

1/2 dojrzałego awokado

1 szalotka

1 pomidor

sól, pieprz

1 łyżka soku z cytryny

Składniki na bruschettę z camembertem:

60g sera camembert

2 łyżki konfitury żurawinowej

Składniki na bruschettę z pesto:

2 łyżki zielonego pesto bazyliowego

2 plastry szynki szwarcwaldzkiej

Pomidora sparzamy i obieramy ze skórki. Wydrążamy pestki i drobno siekamy. Awokado kroimy w drobną kostkę. Siekamy szalotkę, wszystko razem dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Schładzamy w lodówce. Camembert kroimy na plastry. Bułeczki kroimy na nieduże kromki. Podpiekamy w rozgrzanym piekarniku, żeby stały się złociste i chrupiące. Na kilku kromkach układamy schłodzone guacamole, na innych odrobinę pesto i po kawałku szynki szwarcwaldzkiej, a na pozostałych po kawałku sera camembert i odrobinę konfitury.

Włoska bruschetta

Bruschetta

Włoska bruschetta

Bruschetta

Chaczapuri imeruli

Chaczapuri

Chaczapuri jest gruzińskim plackiem, bez zbędnych przypraw i dodatków. Istnieją dwa rodzaje chaczapuri – andżaruli i imeruli. Pierwszy z nich podaje się z serem i jajkiem, drugi natomiast – w formie okrągłego placka z zapieczonym w cieście nadzieniem serowym lub z pastą z czerwonej fasoli. Ja dzisiaj proponuję ten najprostszy rodzaj. Spróbujcie z hummusem lub wegańskim paprykarzem – pyszna przekąska. 

Składniki:

500g mąki pszennej

10g świeżych drożdży

200ml wody

100ml oleju

2 szczypty soli

250g twardej mozarelli

150g sera bundz lub twarogu pełnotłustego

W misce rozpuszczamy drożdże w letniej wodzie. Dodajemy mąkę i sól, wyrabiamy na jednolitą masę, pod koniec dodając olej. Zagniatamy przez ok. 7min., aż ciasto będzie sprężyste i przestanie kleić się do rąk. Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 2-3h w ciepłe miejsce. Mozarellę ścieramy na tarce i mieszamy z twarogiem. Dzielimy na 4 części i z każdej formujemy kulkę. Gdy ciasto podwoi objętość, dzielimy je na 4 części, każdą rozwałkowujemy na placek o średnicy ok. 20cm. Na środku układamy po kulce sera, zwijamy brzegi ciasta do środka, tak, aby obkleić cały ser. Układamy zlepieniem do dołu, ponownie rozwałkowujemy na placek o średnicy 20cm. Na środku ciasta robimy dziurkę, uważając, żeby nie przebić placka na wylot. Placki pieczemy przez 15min. w piekarniku nagrzanym do 250oC.

Chaczapuri imeruli

Chaczapuri imeruli

Cytrynowe scones z żurawiną i białym makiem

Cytrynowe scones z żurawiną

Pamiętacie tradycyjne angielskie scones? Dzisiaj wariacja na ich temat. Baza jest dokładnie ta sama, całą grę robi aromat cytrynowy, żurawina i delikatny biały mak. Spróbujcie z ulubioną konfiturą na sobotnie śniadanie.

Składniki:

250g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

40g miękkiego masła

25g cukru

szczypta soli

1 jajko

100ml mleka

kilka kropel aromatu cytrynowego

2 łyżki białego maku

2 łyżki liofilizowanej żurawiny

Piekarnik nagrzewamy do 220oC. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajko i rozcieramy w palcach, tak aby powstała kruszonka. Dodajemy cukier i szczyptę soli. Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Powoli dolewamy do mącznej mieszanki, zostawiając odrobinę płynu do posmarowania bułeczek. Zagniatamy elastyczne ciasto. Wgniatamy aromat cytrynowy, mak i żurawinę. Rozwałkowujemy na placek o grubości 2cm. Kółeczkiem wycinamy bułeczki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą smarujemy pozostałym mlekiem z jajkiem. Pieczemy 15min. w nagrzanym piekarniku.

Cytrynowe scones z białym makiem

Cytrynowe scones z makiem

Tradycyjne angielskie scones

Tradycyjne angielskie scones

Angielskie scones. Nie są to nasze typowe, puszyste i mięciutkie bułeczki. Scones są ciężkie, chrupiące z zewnątrz i dość suche w środku. Delikatnie słodkie i szybkie w przygotowaniu. Przygotowane na proszku do pieczenia, nie wymagają wyrastania przed włożeniem do piekarnika. Angielskie scones fajnie smakują w towarzystwie cienkich kiełbasek podczas sobotniego śniadania. 

Składniki:

250g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

40g miękkiego masła

25g cukru

szczypta soli

1 jajko

100ml mleka

Piekarnik nagrzewamy do 220oC. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajko i rozcieramy w palcach, tak aby powstała kruszonka. Dodajemy cukier i szczyptę soli. Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Powoli dolewamy do mącznej mieszanki, zostawiając odrobinę płynu do posmarowania bułeczek. Zagniatamy elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy na placek o grubości 2cm. Kółeczkiem wycinamy bułeczki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą smarujemy pozostałym mlekiem z jajkiem. Pieczemy 15min. w nagrzanym piekarniku.

Tradycyjne angielskie scones

Tradycyjne angielskie scones

Tradycyjne angielskie scones

Zapiekana kanapka z jajkiem i pastą tahini

Zapiekana kanapka z jajkiem

Wyjątkowa zapiekana kanapka z jajkiem i pastą sezamową tahini. Niepowtarzalny orientalny smak, delikatnie słodka od bakalii bułka i wylewające się żółtko tworzą eksplozję smaków. Nietypowe połączenie, dla koneserów ciekawych śniadań na ciepło. 

Składniki:

1 bułka bakaliowa z rodzynkami, sezamem, orzechami

1 łyżka pasty sezamowej tahini Bakra

2 jajka

2 łyżki tartego sera mozzarella

ketchup

tymianek, oregano

sól

Bułkę kroimy w poprzek na pół. Obie połówki smarujemy pastą sezamową. Na każdą z nich delikatnie wybijamy po jednym jajku. Odrobinę solimy i doprawiamy ziołami. Posypujemy serem. Wkładamy do piekarnika na ok. 15min., do czasu aż ser się rozpuści, a białko jajka zetnie. Wyjmujemy, podajemy z ketchupem.

Zapiekana kanapka z jajkiem

Zapiekana kanapka z jajkiem

Chleb z płatkami owsianymi

Chleb z płatkami owsianymi

Cudowny chleb z płatkami owsianymi, mięciutki i puszysty, ale sycący. Chleb owsiany nie jest zbyt skomplikowany w przygotowaniu, ale jak to zwykle bywa w przypadku drożdży – rośnięcie wymaga czasu. Czas jednak upłynie, a zapach świeżo upieczonego bochenka i smak pysznej kromki z masłem zrekompensuje trudy oczekiwania. Smacznego!

Składniki:

10g drożdży

150g płatków owsianych

500g ekologicznej mąki pszennej typ 550 EkoWital

500ml wody

10g soli

Drożdże mieszamy ze 100ml letniej wody. Dodajemy 100g mąki, mieszamy i odstawiamy na 40min. Na suchej patelni prażymy na złoto płatki owsiane. Studzimy i dodajemy do nich pozostałą wodę. Płatki dodajemy do przygotowanego wcześniej zaczynu, dodajemy pozostałą mąkę i sól. Zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Przykrywamy i pozostawiamy na ok. 1h do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto przekładamy do formy na chleb wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 35min. w piekarniku nagrzanym do 220oC.

Chleb z płatkami owsianymi

Chleb z płatkami owsianymi

Chleb z płatkami owsianymi

Tosty francuskie z syropem z agawy

Tosty francuskie

Chrupiące tosty francuskie to dobre rozwiązanie, aby wykorzystać czerstwy chleb. Nada się do tego zarówno pszenny, jak i żytni. Moczony w jajku i mleku ze skarmelizowanym cukrem będzie fajnym rozwiązaniem na szybkie śniadanie na ciepło. Polecam z syropem z agawy EkoWital - rewelacja!

Składniki:

kilka kromek razowego chleba

1 jajko

1 łyżka mleka

1 łyżka cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

syrop z agawy EkoWital

masło klarowane do smażenia

Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Kromki chleba moczymy w jajku. Posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem. Smażymy na rozgrzanym maśle z dwóch stron. Podajemy na gorąco z syropem z agawy.

Tosty francuskie

Tosty francuskie

Tosty francuskie

Kanapka z jajkiem sadzonym i bekonem

Kanapka z jajkiem sadzonym i bekonem

Kanapka z jajkiem sadzonym i bekonem, czyli prosty przepis na niebanalne śniadanie. To taki przysmak Mojego Taty. Serwował mi taką kanapkę z jajkiem i bekonem, z dużą ilością świeżego czosnku, gdy w dzieciństwie byłam chora. Dzisiaj zrobiłam sobie taką na śniadanie, jednak, żeby nie straszyć wszystkich intensywnym zapachem przez cały dzień, czosnek zamieniłam na pasztet pomidorowy z cieciorką firmy Primavika. Posmarowałam nim delikatnie wnętrza połówek bułki i niczego więcej nie potrzebowałam tego ranka do szczęścia :-)

Składniki:

1 bułka kajzerka

1 jajko

2 plasterki bekonu

1 łyżka pasztetu pomidorowego z cieciorką Primavika

Bułkę kroimy na pół i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na moment, aby się podgrzała i stała się delikatnie chrupiąca. Na suchej patelni kładziemy plastry bekonu i smażymy na chrupko z obu stron. Zdejmujemy z patelni i na ręczniku papierowym odciskamy nadmiar tłuszczu. Na patelni po bekonie przygotowujemy jajko sadzone. Na połówkach bułki rozsmarowujemy pasztet pomidorowy, na dolnej połówce kładziemy gotowe jajko, plastry bekonu i przykrywamy drugą posmarowaną połówką. Jemy na ciepło.

Kanapka z jajkiem sadzonym i bekonem

Kanapka z jajkiem sadzonym i bekonem

Kanapka z jajkiem sadzonym i bekonem

Kanapka z jajkiem sadzonym i bekonem