Korzenne oszukane tiramisu z powidłami

Korzenne tiramisu

Korzenne ciasto bez pieczenia. Dużo lżejsze od tiramisu, bo zamiast mascarpone użyłam śmietanki. Poszczególne warstwy są przełożone ciasteczkami korzennymi i kwaskowymi powidłami śliwkowymi. Deser jest przepyszny, delikatny, mocno cynamonowy. Nowoczesny deser na Świąteczny stół.

Składniki:

400g herbatników korzennych

600ml śmietany kremówki

300g gęstej, kwaśnej śmietany

120g cukru pudru

1 łyżka cukru wanilinowego

1,5 łyżeczki cynamonu

50ml likieru Amaretto

1 słoik powideł śliwkowych

cynamon i kakao do dekoracji

Ubijamy razem śmietanę, śmietankę, cukier i cukier wanilinowy do powstania gęstego kremu. Pod koniec ubijania dodajemy cynamon i Amaretto. W formie układamy kolejno warstwy: ciasteczka, krem, ciasteczka, powidła, krem itd. Na wierzchu powinna być warstwa kremu. Deser wkładamy na całą noc do lodówki, przed podaniem posypujemy cynamonem wymieszanym z kakao.

Korzenne tiramisu

Korzenne tiramisu

Zielony deser z awokado i kiwi

Wegański deser z awokado

Dzisiaj postanowiłam podjąć kulinarne wyzwanie i wziąć udział w akcji #OlejKonwenanse. Przygotowałam zdrowy deser bez glutenu, laktozy i białego cukru. Spód z wiórków kokosowych z żurawiną, mus, który łączy ze sobą awokado, #OlejWielkopolski i syrop z agawy i do tego soczyste owoce kiwi. Zabawa w kuchni, eksperyment i połączenie nieoczywistych smaków sprawiło, że powstał cudowny, aksamitny i pełen zdrowych tłuszczów zielony deser – na przekór jesiennej szarudze. 

Składniki na spód:

2 łyżki suszonej żurawiny

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1 łyżeczka wody

szczypta soli

1 łyżeczka rozpuszczonego oleju kokosowego

Składniki na mus:

1 duże, dojrzałe awokado

3 łyżki wody

4 łyżki syropu z agawy

kilka kropel aromatu waniliowego

3 łyżki Wielkopolskiego Oleju Rzepakowego z Oliwą z Oliwek Extra Virgin (www.olejkonwenanse.pl)

3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego

Do dekoracji:

2 kiwi

Wszystkie składniki spodu umieszczamy w malakserze i miksujemy do połączenia składników. Powinny się sklejać, podczas ugniatania w palcach. Przygotowaną masę umieszczamy na dnie 2 małych obręczy i wyrównujemy palcami. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania zielonego musu. Miksujemy wszystkie składniki musu. Masa musi być dobrze napowietrzona, więc miksowanie może zająć ok. 3min. Gotowy mus przekładamy na przygotowany wcześniej kokosowy spód. Wyrównujemy i wkładamy deser do lodówki na min. 8 godzin. Przed podaniem zdejmujemy obręcze i dekorujemy pokrojonymi w plasterki owocami kiwi.

Zdrowy deser z awokado

Zdrowy deser z awokado

#OLEJKONWENANSE z Olejem Wielkopolskim

Pieczone jabłko z orzechową kruszonką

Pieczone jabłko z orzechową kruszonką

Bardzo szybki, dietetyczny deser. Pieczone jabłko z orzechową kruszonką to bogactwo błonnika, witamin i kwasów omega-3. Po wyjęciu z pieca warto polać jabłko wąską strużką miodu lub solonym karmelem. Mmm pycha!

Składniki:

1 jabłko

50g orzechów włoskich

50g orzechów nerkowca

1 łyżka siemienia lnianego

1 łyżka brązowego cukru

2 łyżki masła

3 łyżki płatków owsianych

miód, solony karmel

Jabłko kroimy na pół i wydrążamy gniazdo nasienne. W blenderze rozdrabniamy orzechy, siemię lniane, płatki owsiane, łączymy z masłem i cukrem. Tak przygotowaną mieszanką napełniamy jabłkowe wnętrza. Pieczemy w 180oC przez ok. 25min. Podajemy na gorąco z miodem albo solonym karmelem.

Pieczone jabłko z orzechową kruszonką

Pieczone jabłko z orzechową kruszonką

Wegańskie batony daktylowe z orzechami

Wegańskie batony daktylowe

Zdrowe, wegańskie i bezglutenowe batony daktylowe z orzeszkami ziemnymi. Super odżywcze i sycące, bez dodatku cukru. Słodkie, miękkie i bajecznie orzechowe. Z masy możecie przygotować batony lub uformować kulki. Pyszne!

Składniki:

120g (ok. 16szt.) daktyli suszonych

50g nerkowców

50g orzechów ziemnych

Daktyle chwilę moczymy w ciepłej wodzie. Orzechy rozdrabniamy w malakserze. Dodajemy odsączone daktyle i miksujemy do połączenia składników. Masę przekładamy do foremki wyłożonej folią spożywczą, wyrównujemy, przykrywamy wystającymi brzegami folii i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Kroimy na 10 batoników.

Wegańskie batony daktylowe

Wegańskie batony daktylowe

Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami

W sezonie na śliwki, na wielu stronach można znaleźć przepisy na knedle. U mnie też nie może ich zabraknąć. Z wakacji wróciłam chora, apetyt za specjalnie mi nie dopisywał, ale nie opuszczała mnie ochota na knedle…Mama przygotowała dla mnie porcję i…od razu poczułam się lepiej ;-) Miękkie ciasto, kwaskowe śliwki i słodka okrasa z masła i bułki tartej. Obłęd! Przygotujcie koniecznie!

Składniki:

0,5kg ziemniaków

300g mąki

1 jajko

sól

0,5kg śliwek

masło z bułką tartą lub jogurt do podania

cukier

Ziemniaki gotujemy w osolonym wrzątku i odcedzamy. Przeciskamy przez praskę i pozostawiamy do ostygnięcia. Śliwki myjemy i pozbawiamy pestek, starając się nie kroić ich na pół. Można obsypać je delikatnie cukrem. Ziemniaki z jajkiem i mąką zagniatamy na elastyczne ciasto. W razie potrzeby  podsypujemy mąką. Z ciasta odrywamy niewielkie kawałki, rozpłaszczamy, na środku każdego kładziemy śliwkę, po czym szczelnie zamykamy, tworząc okrągłą kulkę. Knedle gotujemy we wrzącej wodzie, ok. 5 min. od wypłynięcia. Odcedzamy. Podajemy z masłem i bułką tartą albo z jogurtem i cukrem.

Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami

Owoce z kruszonką

Owoce z kruszonką

Najprostsze i najcudowniejsze owoce z kruszonką. Na gorąco lub na zimno. Dowolne – sezonowe czy mrożone, jabłka, gruszki, wiśnie, albo każde inne, które przyjdą Wam do głowy i które macie akurat pod ręką. Do tego rozpływający się w ustach, wierzch z mąki, masła i cukru, z ewentualnym dodatkiem cynamonu lub płatków owsianych. Taki deser pozwoli Wam na zachowanie wakacyjnych smaków na dłużej. Niebo w gębie!

Składniki na 4 porcje:

1 jabłko

duża garść wiśni świeżych lub mrożonych

80g mąki pszennej

25g zimnego masła

3 łyżki cukru

cynamon

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę (najlepiej do tego celu nada się nóż #MyVictorinox), mieszamy z wydrylowanymi wiśniami i układamy w żaroodpornych kokilkach. Z mąki, cukru, cynamonu i masła przygotowujemy kruszonkę i posypujemy nią owoce. Deser pieczemy na złoty kolor, ok. 25min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Gotowe (prawda, że łatwe?! ;-))!

Owoce z kruszonką

Owoce z kruszonką

Owoce z kruszonką

Zachowaj smak wakacji z Victorinox!

Mini gofry

Mini gofry

Mini gofry, które totalnie nie przypominają tradycyjnych, tych nadmorskich ;-) Bardziej przypominają sycące ciacha. Są bardzo kruche i zbite, w ogóle nie puszyste, takie na dwa kęsy. Słodziutkie, doskonałe na letni podwieczorek. Najlepiej smakują lekko ciepłe, podane z dżemem morelowym – bomba! 

Składniki:

160g mąki

70g miękkiego masła lub margaryny

4 łyżki cukru trzcinowego

1 jajko

szczypta soli

Ze wszystkich składników zagniatamy elastyczne ciasto. Można to zrobić za pomocą miksera z końcówkami do ciasta drożdżowego. Gotowe ciasto dzielimy na 6-8 części w zależności od wielkości gofrów, jaką chcemy osiągnąć. Z każdej części formujemy kulkę, po czym kładziemy w rozgrzanej gofrownicy. Pieczemy na złoty kolor.

Mini gofry

Mini gofry

Mini gofry

Kokosowa panna cotta z salsą z mango

Kokosowa panna cotta z salsą z mango

Kokosowa, aksamitna panna cotta, słodka, ale z orzeźwiającą salsą z mango na wierzchu. Okazały deser. Podany w niewielkich słoiczkach może stanowić imprezowy smakołyk, a szczelnie zamknięty i przewieziony w lodówce, dobrze sprawdzi się na pikniku. Otwieracza do puszek szukajcie w sklepie Tarka i Miarka – jest świetny!

Składniki na 4 porcje:

400ml mleczka kokosowego

200ml śmietanki kremówki

80g cukru

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 50ml wody

1 dojrzałe mango

kilka listków mięty

Śmietankę gotujemy z mleczkiem kokosowym, dodajemy cukier, czekamy aż się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i dodajemy rozpuszczoną żelatynę, mieszamy dokładnie. Przelewamy do kokilek lub niewielkich słoiczków. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Mango obieramy i kroimy w niewielką kostkę, dodajemy kilka listków mięty. Przed podaniem kładziemy salsę na wierzchu gotowej panna cotty.

Kokosowa panna cotta

Kokosowa panna cotta z mango

Kokosowa panna cotta z mango

Czekoladowy pudding z tapioki

Czekoladowy pudding z tapioki

Czekoladowy pudding z tapioki jest dietetycznym, bezglutenowym deserem, dla koneserów ciekawych smaków. Ma nieco bardziej zwartą konsystencję od puddingu waniliowego, ponieważ w jego składnikach pominęłam jajko. Moc czekoladowego smaku możecie dowolnie modyfikować, dodając mniej lub więcej czekolady. Polecam użyć gorzkiej o wysokiej zawartości kakao, aby nadać deserowi charakteru. Czekoladowy pudding z tapioki fajnie smakuje podany z bananem.

Składniki:

1/2 szklanki białej tapioki

200ml mleka

200ml wody

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżka cukru

4 kostki czekolady gorzkiej

1/2 banana

W rondelku zagotowujemy wodę, dodajemy tapiokę i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 25min. (drobne kuleczki) lub 40min. (większe kuleczki, jak u mnie), do momentu aż zacznie być szklista. Często mieszamy i uzupełniamy co jakiś czas zimnym mlekiem, kiedy woda zaczyna wyparowywać. Tapioka jest gotowa kiedy jest całkowicie szklista. Deser powinien mieć kremową, ale lekko płynną konsystencję. Zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier i czekoladę i energicznie mieszamy. Podajemy z pokrojonym w plasterki bananem.

Czekoladowy pudding z tapioki

Czekoladowy pudding z tapioki

Lody bananowe na patyku

Lody bananowe na patyku

Jaka jest najzdrowsza wersja lodów? Ta przygotowana ze świeżych owoców! Dzisiaj polecam Wam błyskawiczne lody bez maszyny. Wystarczy przekroić banana na pół, nadziać na patyki, polać ulubioną polewą i zamrozić. Ja zrobiłam dwie wersje – jedną z czekoladą i wiórkami kokosowymi, a drugą – z solonym karmelem i ciasteczkami amaretti. Totalny obłęd bez wyrzutów sumienia!

Składniki:

2 banany

1 tabliczka gorzkiej czekolady

50g wiórków kokosowych

solony karmel (np. z przepisu na tartę klik)

5 ciasteczek amaretti

Banany obieramy i kroimy na pół. Nadziewamy na patyczki. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dwie połówki banana polewamy czekoladą i posypujemy wiórkami kokosowymi. Wkładamy do zamrażalnika. Solony karmel podgrzewamy krótko, żeby zrobił się płynny, polewamy nim dwie pozostałe połówki banana. Posypujemy pokruszonymi ciasteczkami amaretti. Zamrażamy.

Lody bananowe na patyku

Lody bananowe na patyku

Lody bananowe na patyku