Kluseczki z bobu z pietruszkowo-miętowym pesto

Kopytka z bobu z pesto pietruszkowym

Sezon na bób. Można go ugotować i od razu zjadać na gorąco, przyrządzać z nim sałatki, dodawać do kasz lub przygotowywać na jego bazie różnego rodzaju kluseczki. Na blogu znajdziecie już gnocci z bobu w sosie pomidorowo-śmietanowym i kopytka z bobu z cebulową oliwą. Dzisiaj zapraszam Was na kluseczki z pietruszkowo-miętowym pesto. Szybko zagniotłam wszystkie składniki, wrzuciłam do gotującej wody, wyjęłam wygodną łyżką cedzakową Westmark (znajdziecie ją TUTAJ) i w zaledwie kilkanaście minut miałam letni obiad gotowy. Po otoczeniu w pietruszkowo-miętowym pesto otrzymałam bardzo aromatyczne i ociekające oliwą, mięciutkie kluseczki. 

Składniki na kluseczki:

500g ugotowanego bobu

300g mąki

1 jajko

sól

Składniki na pesto:

1 pęczek zielonej pietruszki

5 dorodnych listków mięty

sól, pieprz

100ml oliwy

50g pestek słonecznika

Wystudzony bób blendujemy na gładkie puree. Dodajemy jajko, mąkę i sól i zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Robimy wałeczek, po czym kroimy w zgrabne kluseczki. Zagotowujemy wodę. Z pietruszki odrywamy listki, wykładamy do blendera, dodajemy miętę, pestki słonecznika, odrobinę soli i pieprzu i blendujemy wlewając stopniowo oliwę, do momentu, gdy wszystkie składniki się ze sobą połączą. Kluseczki odcedzamy i dokładnie mieszamy z pesto. Podajemy na gorąco.

Kluseczki z bobu

Kopytka z bobu z pesto

Kluseczki z bobu

Wiosenne tagliatelle ze szparagami

Makaron ze szparagami

Szybki w przygotowaniu, lekki makaron z wiosennymi szparagami. Gdy w ciepły pogodny dzień nie chce Wam się spędzać za dużo czasu w kuchni. Raptem kilka składników, które razem tworzą coś niezwykłego. 

Składniki na 4 porcje:

500g makaronu tagliatelle

1 pęczek zielonych szparagów

100g wędzonego boczku

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 pęczka natki pietruszki

oliwa

sól, pieprz

Szparagi opłukujemy i odłamujemy zdrewniałe dolne części łodyg. Tak przygotowane kroimy ukośnie na 0,5cm kawałki. Boczek kroimy w kosteczkę i wytapiamy na suchej, rozgrzanej patelni. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, chwilę podsmażamy, aby warzywa się zezłociły, uważając, żeby boczek się nie przypalił. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Pod koniec gotowania wrzucamy pokrojone szparagi, odcedzamy i wrzucamy na patelnię, stojącą na minimalnym ogniu, z cebulą i boczkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, jeśli potrzeba podlewamy oliwą.

Tagliatelle ze szparagami

Wiosenny makaron ze szparagami

Tagliatelle ze szparagami

Tradycyjne kopytka

Kopytka

Tradycyjne kopytka. Chyba nie znam osoby, która by ich nie lubiła. Kopytka dobrze smakują podane z masłem i bułką tartą lub z gulaszem. Polecam również wariację na ich temat – gnocci z bobu w sosie pomidorowym. Smacznego!

Składniki:

1kg ziemniaków

200g mąki

1 jajko

sól

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Studzimy. Przeciskamy przez praskę na stolnicę. Zagniatamy razem z jajkiem, mąką i odrobiną soli. Z przygotowanego elastycznego ciasta robimy wałeczek i kroimy na zgrabne kluseczki. W garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy kopytka i gotujemy ok. 2min. od momentu wypłynięcia. Podajemy z masłem  bułką tartą lub sosem mięsnym.

Tradycyjne kopytka

Tradycyjne kopytka

Aromatyczne kąski z indyka

Nuggetsy z indyka

Aromatyczne kawałki indyka w panierce, smażone lub, jak ktoś woli i chce zaoszczędzić nieco kalorii, pieczone. Domowa, zdrowsza wersja fast fooda. Te indycze nuggetsy posmakują Wam zarówno na gorąco, jak i na zimno – gwarantuję! Jeśli chcecie, możecie zanurzać je w czosnkowym sosie jogurtowym lub majonezie wymieszanym z ketchupem. 

Składniki:

2 piersi indyka

90g mąki kukurydzianej

90g bułki tartej

1/4 łyżeczki papryki ostrej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

1 jajko

olej do smażenia

Piersi indycze kroimy w paski o dowolnej szerokości. W misce mieszamy wszystkie składniki panierki. Jajko dokładnie roztrzepujemy. Każdy kawałek indyka maczamy w jajku, a następnie obtaczamy w przygotowanej panierce. Smażymy na rozgrzanym oleju lub pieczemy w piekarniku na złoty kolor.

Nuggetsy z indyka

Nuggetsy z indyka

Nuggetsy z indyka

Tofu teriyaki z makaronem gryczanym

Tofu teriyaki

Wegański, bezglutenowy obiad dla smakoszy. Tofu w intensywnym, choć nie dominującym sosie teriyaki z cieniutkim makaronem gryczanym. Smacznie, zdrowo i treściwie z wyczuwalnym słodkim, słonym i kwaskowym smakiem. Polecam każdemu.

Składniki na 2 porcje:

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki świeżego tartego imbiru

2 łyżki brązowego cukru

60ml wody

60ml sosu sojowego

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

1 łyżka mąki kukurydzianej rozprowadzona w 60ml wody

180g tofu

200g makaronu gryczanego

2 suszone pomidory

1/2 awokado

sezam EkoWital

Na patelni umieszczamy, wodę, sos sojowy, sok z cytryny, rozgnieciony ząbek czosnku, imbir i cukier. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodajemy mąkę kukurydzianą rozprowadzoną w wodzie. Podgrzewamy przez ok. 4min. cały czas mieszając i czekamy, aż sos zacznie gęstnieć. Dodajemy pokrojone w kostkę tofu. Mieszamy i podsmażamy. Sos powinien się zredukować i wniknąć w tofu. Podajemy z ugotowanym makaronem gryczanym, posiekanym suszonym pomidorem i pokrojonym w paseczki awokado. Posypujemy sezamem.

Tofu teriyaki

Tofu teriyaki

Tofu Teriyaki

Szybka pizza na orkiszowym spodzie bez drożdży

Szybka pizza na orkiszowym spodzie

Szybka pizza na spodzie z ciasta orkiszowego, które nie wymaga wyrastania przed pieczeniem. Ciasto jest stosunkowo ciemne i nieco bardziej dietetyczne od tradycyjnego. W zależności od dodatków, które położycie na wierzchu, pizzę można jeszcze bardziej „odchudzić”. Polecam na obiad lub sycącą kolację.

Składniki na spód:

160g mąki orkiszowej EkoWital

40g mąki z tapioki

50g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki soli

120ml wody

Składniki na wierzch:

1 puszka pomidorów pelati

1 ząbek czosnku

1 szalotka

sól, pieprz

100g żółtego sera mozarella

salami, pomidorki koktajlowe, ulubione dodatki

Z podanych składników zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pomidory pelati umieszczamy w garnku, dodajemy czosnek i posiekaną szalotkę. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez ok. 10min, doprawiamy do smaku. Studzimy i blendujemy. Sos wykładamy na przygotowany spód i równomiernie rozprowadzamy. Posypujemy startym serem, układamy ulubione dodatki. Pieczemy przez ok. 15min. w piekarniku nagrzanym do 200oC.

Pizza na orkiszowym spodzie

Szybka pizza na orkiszowym spodzie

Zapiekanka z batatów

Zapiekanka z batatów

Zapiekanka, albo inaczej, gratin z batatów to świetna lekka przekąska albo dodatek do dania głównego. Przygotowana zaledwie z kilku składników, mocno aromatyczna i czosnkowa. Bataty stają się coraz bardziej popularnym składnikiem w kuchni Polaków i dobrze, bo są niskokaloryczne i pełne składników odżywczych. W wersji ze śmietanką nie są może już aż tak lekkie ;-) ale na pewno bajecznie rozpływające się w ustach. Gratin możecie przygotować w naczyniu żaroodpornym i kroić przed podaniem w kwadraty lub w jednoosobowych kokilkach i przełożyć ich zawartość po upieczeniu na talerze. Smacznego!

Składniki:

1 duży batat

100ml śmietanki kremówki

1 duży ząbek czosnku

sól, pieprz

tymianek

Batata myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Nie trzeba go obierać. Plasterki obsypujemy solą, pieprzem i tymiankiem. Czosnek siekamy drobno. W naczyniu żaroodpornym plasterki batata układamy tak, żeby nachodziły na siebie, natomiast w kokilkach jeden na drugim. Pomiędzy warstwami umieszczamy siekany czosnek. Całość zalewamy śmietanką kremówką. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez ok. 40min. Ostatnie kilka minut pieczemy bez folii. Podajemy na gorąco. Kokilki można przykryć talerzem i odwrócić do góry nogami, aby powstały „wieże” z batatów (jak na zdjęciu).

Zapiekanka z batatów

Zapiekanka z batatów

Zapiekanka z batatów

Zupa pomidorowa z czerwoną soczewicą

Zupa pomidorowa z czerwoną soczewicą

Aromatyczna, dietetyczna zupa pomidorowa z czerwoną soczewicą. Pyszna, kwaskowa, treściwa, choć zmiksowana na krem. Doskonała na lekką kolację. Spróbujcie z podprażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika lub dyni.

Składniki:

400g pomidorów pelati w puszce

1 szalotka

50g czerwonej soczewicy

bazylia, oregano

sól, pieprz

czosnek granulowany

1 łyżeczka oleju rzepakowego

Szalotkę obieramy i siekamy. Podsmażamy na łyżeczce rozgrzanego oleju w garnku. Gdy zrobi się delikatnie szklista, dodajemy soczewicę. Krótko przesmażamy, po czym dolewamy wody tyle, żeby przykryła szalotkę i soczewicę. Przykrywamy garnek pokrywką i chwilę dusimy. Gdy woda zacznie wsiąkać w soczewicę, wrzucamy pomidory. Gotujemy na wolnym ogniu, aż soczewica zmięknie. Jeśli płyn jest zbyt gęsty, podlewamy wodą. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Blendujemy na gęsty krem. Stawiamy garnek na ogniu, zagotowujemy, doprawiamy do smaku.

Zupa pomidorowa z czerwoną soczewicą

Zupa pomidorowa z czerwoną soczewicą

Pulpeciki z kaszy jaglanej i ciecierzycy

Pulpeciki z kaszy jaglanej i ciecierzycy

Pyszne wegańskie pulpeciki z kaszy jaglanej, dietetyczne, ale mocno sycące. Ja usmażyłam pulpeciki na niewielkiej ilości oleju rzepakowego, ale równie dobrze można je upiec w piekarniku. Polecam z duszonymi warzywami lub sosem pomidorowym. 

Składniki:

100g ugotowanej kaszy jaglanej

100g namoczonej i ugotowanej ciecierzycy

1 szalotka

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

papryka ostra

oregano

1 czerwona papryka

1 nieduża cebula

olej rzepakowy do smażenia

Szalotkę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na odrobinie oleju rzepakowego. Do miski wrzucamy ugotowaną kaszę i ciecierzycę i blendujemy na gładką masę. Dodajemy podsmażoną szalotkę z czosnkiem, mieszamy, doprawiamy. Formujemy nieduże kuleczki i smażymy na patelni. Paprykę kroimy w cienkie paseczki, cebulę w piórka. Dusimy na niewielkiej ilości oleju, w rondelku pod przykryciem. Gdy warzywa zmiękną podajemy z pulpecikami.

Pulpeciki z kaszy jaglanej i ciecierzycy

Pulpeciki z kaszy jaglanej i ciecierzycy

Pulpeciki z kaszy jaglanej i ciecierzycy

Tarta z karmelizowaną czerwoną cebulą i serem Lazur

Tarta z karmelizowaną cebulą

Super krucha tarta z cebulą, boczkiem i serem Lazur. Fajny bilans słodkiego smaku karmelizowanej cebuli ze słonawym boczkiem i chrupiącymi prażonymi pestkami dyni mocno zaskakuje. Niebanalna. Na szybką kolację we dwoje lub babski wieczór. To jest to!  

Składniki:

1 płat ciasta francuskiego

1 czerwona cebula

1 spora szalotka

1 łyżka cukru trzcinowego

1 łyżka masła

szczypta soli

100g kremowego serka białego

100g wędzonego boczku

100g sera lazur

garść pestek dyni

Cebule kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy cebulę, podsmażamy. Gdy cebula zacznie mięknąć, dodajemy cukier i smażymy, aż zacznie się karmelizować. Dodajemy szczyptę soli, mieszamy. Boczek kroimy w paseczki, smażymy na chrupko na suchej patelni. Ciasto francuskie kroimy w prostokąty. Każdy z nich smarujemy odrobiną kremowego serka, zostawiając ok. 1cm marginesu z każdej strony. Na wierzchu kładziemy przygotowaną cebulę, boczek, kawałeczki sera Lazur. Posypujemy pestkami dyni. Pieczemy na złoto przez ok. 20min. w 180oC.

Tarta z karmelizowaną cebulą

Tarta z karmelizowaną cebulą

Tarta z karmelizowaną cebulą