Słodko-pikantne kawałki kurczaka w boczku

Słodko-ostry kurczak w boczku

Dzisiaj sięgam po skarby #diamant. Stworzyłam swoją wersję ulubionej potrawy, nadając kurczakowi w boczku aromatycznego, karmelowego smaku. Do jego przygotowania wykorzystałam #cukiertrzcinowy, dzięki któremu na powierzchni boczku powstała chrupiąca skorupka, ale jeśli lubicie bardziej wilgotne mięso, to zamiast cukru z powodzeniem możecie wykorzystać #syroptrzcinowy. Kawałki złocistego kurczaka podane w łódeczce z batata będą doskonałą przekąską na domową imprezę. Zaskoczą Waszych gości, w których oczach na długo pozostaniecie mistrzami kuchni ;-)

Składniki:

500g piersi kurczaka

100g wędzonego boczku w plastrach

80g cukru trzcinowego Dry Demerara

1,5 łyżki chili w proszku

1 łyżeczka kuminu

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

1/4 łyżeczki soli

szczypta pieprzu

Rozgrzewamy piekarnik do 180oC. W misce mieszamy chili, kumin, czosnek, sól i pieprz. Do drugiej miski wsypujemy cukier trzcinowy. Kawałki kurczaka obtaczamy w wymieszanych przyprawach. Każdy kawałek zawijamy w plasterek bekonu i spinamy za pomocą wykałaczki. Następnie obtaczamy dokładnie w cukrze. Tak przygotowanego kurczaka kładziemy w żaroodpornym naczyniu i pieczemy przez ok. 30min na złoty kolor. Batata kroimy w poprzek na pół, a następnie nacinamy przez środek przez całą długość, skrapiamy delikatnie olejem rzepakowym i pieczemy do miękkości. Kawałki kurczaka w boczku układamy na łódeczce z batata. Podajemy na gorąco.

Słodko-pikantny kurczak w boczku

Słodko-pikantny kurczak w boczku

Złocista Kuchnia Diamant

Placuszki z cukinii

Placuszki z cukinii

Cudowne, super chrupiące placuszki z cukinii. Cukinię i ziemniaka po starciu na tarce polecam mocno odcisnąć i pozbawić soku, żeby po usmażeniu dobrze się trzymały. Najlepsze z jogurtem naturalnym albo kwaśną śmietaną. Taka moja inspiracja na zachowanie wakacyjnych smaków (#MyVictorinox).

Składniki:

1 średnia cukinia

1 ziemniak

1 jajko

1 łyżka bułki tartej

4 łyżki mąki

sól, pieprz

czosnek granulowany

olej do smażenia

jogurt naturalny do podania

Ziemniaka obieramy i razem z cukinią ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mocno odciskamy i odlewamy sok, który powstanie. Dodajemy jajko, bułkę tartą i mąką, dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku. Smażymy z obu stron na złoty kolor na wcześniej rozgrzanym oleju. Podajemy na gorąco, z jogurtem naturalnym.

Placki z cukinii

Placki z cukinii

Placuszki z cukinii

Zachowaj smak wakacji z Victorinox!

Spaghetti z kremowym sosem z awokado

Speghetti z sosem z awokado

Przepyszny makaron z aksamitnym sosem do przygotowania w zaledwie kilka minut. Kremowe spaghetti doskonale sprawdzi się na lekki obiad. Sos można dowolnie urozmaicać, dodając ulubione dodatki, np. suszone pomidory lub kawałki wędzonego łososia, jednak „piękno tkwi w prostocie”, dlatego moim zdaniem nie warto zbyt mocno kombinować. Spróbujcie koniecznie, smacznie, lekko i zdrowo!

Składniki na 2 porcje:

250g makaronu spaghetti

1 dojrzałe awokado

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

1 ząbek czosnku

1,5 łyżki oliwy

sól, pieprz

pestki dyni do posypania

Makaron gotujemy al dente. Pozostałe składniki blendujemy na gładki krem. Dodajemy odrobinę wody z gotującego się makaronu, żeby nieco rozrzedzić sos. Doprawiamy solą i pieprzem. Makaron odcedzamy, dokładnie mieszamy z sosem. Przed podaniem posypujemy pestkami dyni.

Speghetti z sosem z awokado

Speghetti z kremowym sosem z awokado

Speghetti z sosem z awokado

Tarta z bobem i suszonymi pomidorami

Tarta z bobem

Pyszna, apetyczna tarta na lato. Z szalotką, bobem i suszonymi pomidorami. Wegetariańska, chociaż, jeśli chcecie nadać jej trochę „charakteru”, możecie z powodzeniem dodać podsmażony boczek. W mojej zielonej tarcie chrupią pestki dyni. Smaczna na gorąco, od razu po wyjęciu z piekarnika i gdy przestygnie – na zimno. Polecam podawać z salsą pomidorową.

Składniki:

200g mąki

180g masła

2 łyżki lodowatej wody

250g ugotowanego i obranego bobu

2 suszone pomidory

2 szalotki

2 łyżki pestek dyni

1 jajko

200g śmietany 12%

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

zioła prowansalskie

Z mąki, masła, wody i szczypty soli zagniatamy szybko zwarte, elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy i wykładamy nim spód i brzegi formy do tarty. Wkładamy do lodówki na 30min. po czym obciążamy papierem do pieczenia z fasolą i wkładamy na 25min. do piekarnika nagrzanego do 180oC. Szalotkę siekamy i wykładamy na upieczony spód. Na to kładziemy bób i posiekane drobno pomidory. Śmietanę mieszamy z jajkiem i przyprawami, polewamy tartę. Ponownie wkładamy do piekarnika na ok. 30min.

Tarta z bobem

Tarta z bobem

Kluseczki z bobu z pietruszkowo-miętowym pesto

Kopytka z bobu z pesto pietruszkowym

Sezon na bób. Można go ugotować i od razu zjadać na gorąco, przyrządzać z nim sałatki, dodawać do kasz lub przygotowywać na jego bazie różnego rodzaju kluseczki. Na blogu znajdziecie już gnocci z bobu w sosie pomidorowo-śmietanowym i kopytka z bobu z cebulową oliwą. Dzisiaj zapraszam Was na kluseczki z pietruszkowo-miętowym pesto. Szybko zagniotłam wszystkie składniki, wrzuciłam do gotującej wody, wyjęłam wygodną łyżką cedzakową Westmark (znajdziecie ją TUTAJ) i w zaledwie kilkanaście minut miałam letni obiad gotowy. Po otoczeniu w pietruszkowo-miętowym pesto otrzymałam bardzo aromatyczne i ociekające oliwą, mięciutkie kluseczki. 

Składniki na kluseczki:

500g ugotowanego bobu

300g mąki

1 jajko

sól

Składniki na pesto:

1 pęczek zielonej pietruszki

5 dorodnych listków mięty

sól, pieprz

100ml oliwy

50g pestek słonecznika

Wystudzony bób blendujemy na gładkie puree. Dodajemy jajko, mąkę i sól i zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Robimy wałeczek, po czym kroimy w zgrabne kluseczki. Zagotowujemy wodę. Z pietruszki odrywamy listki, wykładamy do blendera, dodajemy miętę, pestki słonecznika, odrobinę soli i pieprzu i blendujemy wlewając stopniowo oliwę, do momentu, gdy wszystkie składniki się ze sobą połączą. Kluseczki odcedzamy i dokładnie mieszamy z pesto. Podajemy na gorąco.

Kluseczki z bobu

Kopytka z bobu z pesto

Kluseczki z bobu

Wiosenne tagliatelle ze szparagami

Tagliatelle ze szparagami

Szybki w przygotowaniu, lekki makaron z wiosennymi szparagami. Gdy w ciepły pogodny dzień nie chce Wam się spędzać za dużo czasu w kuchni. Raptem kilka składników, które razem tworzą coś niezwykłego. 

Składniki na 4 porcje:

500g makaronu tagliatelle

1 pęczek zielonych szparagów

100g wędzonego boczku

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 pęczka natki pietruszki

oliwa

sól, pieprz

Szparagi opłukujemy i odłamujemy zdrewniałe dolne części łodyg. Tak przygotowane kroimy ukośnie na 0,5cm kawałki. Boczek kroimy w kosteczkę i wytapiamy na suchej, rozgrzanej patelni. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, chwilę podsmażamy, aby warzywa się zezłociły, uważając, żeby boczek się nie przypalił. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Pod koniec gotowania wrzucamy pokrojone szparagi, odcedzamy i wrzucamy na patelnię, stojącą na minimalnym ogniu, z cebulą i boczkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, jeśli potrzeba podlewamy oliwą.

Tagliatelle ze szparagami

Tagliatelle ze szparagami

Tagliatelle ze szparagami

Tradycyjne kopytka

Kopytka

Tradycyjne kopytka. Chyba nie znam osoby, która by ich nie lubiła. Kopytka dobrze smakują podane z masłem i bułką tartą lub z gulaszem. Polecam również wariację na ich temat – gnocci z bobu w sosie pomidorowym. Smacznego!

Składniki:

1kg ziemniaków

200g mąki

1 jajko

sól

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Studzimy. Przeciskamy przez praskę na stolnicę. Zagniatamy razem z jajkiem, mąką i odrobiną soli. Z przygotowanego elastycznego ciasta robimy wałeczek i kroimy na zgrabne kluseczki. W garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy kopytka i gotujemy ok. 2min. od momentu wypłynięcia. Podajemy z masłem  bułką tartą lub sosem mięsnym.

Tradycyjne kopytka

Tradycyjne kopytka

Aromatyczne kąski z indyka

Nuggetsy z indyka

Aromatyczne kawałki indyka w panierce, smażone lub, jak ktoś woli i chce zaoszczędzić nieco kalorii, pieczone. Domowa, zdrowsza wersja fast fooda. Te indycze nuggetsy posmakują Wam zarówno na gorąco, jak i na zimno – gwarantuję! Jeśli chcecie, możecie zanurzać je w czosnkowym sosie jogurtowym lub majonezie wymieszanym z ketchupem. 

Składniki:

2 piersi indyka

90g mąki kukurydzianej

90g bułki tartej

1/4 łyżeczki papryki ostrej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

1 jajko

olej do smażenia

Piersi indycze kroimy w paski o dowolnej szerokości. W misce mieszamy wszystkie składniki panierki. Jajko dokładnie roztrzepujemy. Każdy kawałek indyka maczamy w jajku, a następnie obtaczamy w przygotowanej panierce. Smażymy na rozgrzanym oleju lub pieczemy w piekarniku na złoty kolor.

Aromatyczne kąski z indyka

Nuggetsy z indyka

Nuggetsy z indyka

Tofu teriyaki z makaronem gryczanym

Tofu teriyaki

Wegański, bezglutenowy obiad dla smakoszy. Tofu w intensywnym, choć nie dominującym sosie teriyaki z cieniutkim makaronem gryczanym. Smacznie, zdrowo i treściwie z wyczuwalnym słodkim, słonym i kwaskowym smakiem. Polecam każdemu.

Składniki na 2 porcje:

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki świeżego tartego imbiru

2 łyżki brązowego cukru

60ml wody

60ml sosu sojowego

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

1 łyżka mąki kukurydzianej rozprowadzona w 60ml wody

180g tofu

200g makaronu gryczanego

2 suszone pomidory

1/2 awokado

sezam EkoWital

Na patelni umieszczamy, wodę, sos sojowy, sok z cytryny, rozgnieciony ząbek czosnku, imbir i cukier. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodajemy mąkę kukurydzianą rozprowadzoną w wodzie. Podgrzewamy przez ok. 4min. cały czas mieszając i czekamy, aż sos zacznie gęstnieć. Dodajemy pokrojone w kostkę tofu. Mieszamy i podsmażamy. Sos powinien się zredukować i wniknąć w tofu. Podajemy z ugotowanym makaronem gryczanym, posiekanym suszonym pomidorem i pokrojonym w paseczki awokado. Posypujemy sezamem.

Tofu teriyaki

Tofu teriyaki

Tofu Teriyaki

Szybka pizza na orkiszowym spodzie bez drożdży

Szybka pizza na orkiszowym spodzie

Szybka pizza na spodzie z ciasta orkiszowego, które nie wymaga wyrastania przed pieczeniem. Ciasto jest stosunkowo ciemne i nieco bardziej dietetyczne od tradycyjnego. W zależności od dodatków, które położycie na wierzchu, pizzę można jeszcze bardziej „odchudzić”. Polecam na obiad lub sycącą kolację.

Składniki na spód:

160g mąki orkiszowej EkoWital

40g mąki z tapioki

50g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki soli

120ml wody

Składniki na wierzch:

1 puszka pomidorów pelati

1 ząbek czosnku

1 szalotka

sól, pieprz

100g żółtego sera mozarella

salami, pomidorki koktajlowe, ulubione dodatki

Z podanych składników zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pomidory pelati umieszczamy w garnku, dodajemy czosnek i posiekaną szalotkę. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez ok. 10min, doprawiamy do smaku. Studzimy i blendujemy. Sos wykładamy na przygotowany spód i równomiernie rozprowadzamy. Posypujemy startym serem, układamy ulubione dodatki. Pieczemy przez ok. 15min. w piekarniku nagrzanym do 200oC.

Pizza na orkiszowym spodzie

Szybka pizza na orkiszowym spodzie