Cynamonowe ślimaczki

Ciastka cynamonowe

Czas na ciastka. Ciastka cynamonowe. Aromatyczne, chrupiące i przyjemnie słodkie. Dodając do ich wnętrza #cukiertrzcinowy, nadałam im delikatnego karmelowego posmaku, który doskonale wspólgra z cynamonem. Jeśli chcecie „podrasować” nieco kolor polewy, to część cukru zamieńcie na #syroptrzcinowy. Skarby #diamant są naturalne, nie zawierają aromatów, konserwantów ani barwników. 

Składniki na ciastka:

280g mąki

szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

kilka kropli aromatu waniliowego

170g miękkiego masła

150g cukru

Składniki cynamonowego wnętrza:

50g cukru

2 łyżki rozpuszczonego masła

1 łyżka cynamonu

Składniki polewy:

3 łyżki mleka

kilka kropel aromatu waniliowego

120g cukru

Masło ubijamy na puszysto. Dodajemy cukier i miksujemy przez ok. 2min. Dodajemy jajko i aromat waniliowy. Wsypujemy suche składniki i miksujemy do połączenia. Pod koniec, kiedy ciasto zaczyna odchodzić od miski, zagniatamy ciasto ręką. Można podsypać mąką, jeśli potrzeba. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, smarujemy roztopionym masłem, posypujemy cukrem i cynamonem. Zwijamy jak roladę. Kroimy na zgrabne ciasteczka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając miejsce między ciastkami – nieco rosną. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180oC na ok. 10min. Studzimy na kratce. Ubijamy razem składniki polewy. Dekorujemy ciasteczka.

Ciasteczka cynamonowe

Ciastka cynamonowe

Złocista Kuchnia Diamant

Pischinger

Pischinger

Smaczny, błyskawiczny deser. Torcik przygotowany z kwadratowych wafli, przełożony masą kajmakową i dżemem z czarnej porzeczki. Słodycz kajmaku cudownie równoważy kwasowość dżemu. Tradycyjnie do użycia Pischingera używa się masy czekoladowo-orzechowej, ale – jak pewnie już większości z Was udało się zauważyć – ja lubię modyfikacje. Ta – bardzo udana. Polecam!

Składniki:

1 opakowanie kwadratowych wafli

1 puszka gotowej masy kajmakowej

1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Przekładamy na zmianę – jeden wafel posmarowany masą kajmakową, następny dżemem, kolejny – masą, następny – dżemem. Na koniec przykrywamy nieposmarowanym waflem. Dociskamy torcik rękami, a następnie ciężką książką lub deską. Tak dociśnięty torcik powinien leżakować ok. 3h, żeby warstwy dobrze się skleiły i nieco zmiękły. Przed podaniem kroimy w trójkąty.

Pischinger

Pischinger

Dyniowe pączki z dziurką

Pumpkin doughnuts

Cudownie miękkie, aromatycznie korzenne pączki z dziurką. Amerykańskie doughnuty w wersji mini. Dzięki dodatkowi puree z dyni, pączki długo zachowują świeżość i wilgotne wnętrze. Doskonały jesienny przysmak. 

Składniki:

200g mąki

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka przyprawy korzennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

3 łyżki cukru

szczypta soli

70g puree z dyni

100ml mleka

2 łyżki oleju rzepakowego

50ml syropu z agawy lub klonowego

1 łyżeczka octu jabłkowego

kilka kropel aromatu waniliowego

cukier wymieszany z cynamonem do otoczenia

Piekarnik nagrzewamy do 180oC. W jednej misce mieszamy suche składniki, a w drugiej mokre. Krótko mieszamy widelcem zawartość obu misek do połączenia składników. Masą wypełniamy zagłębienia w foremce do pączków z dziurką. Najlepiej zrobić to napełniając rękaw cukierniczy masą. Polecam silikonową – łatwiej z niej wyjąć doughnuty. Z podanej porcji składników wychodzi 12 małych pączków lub ok. 8 większych. Formę wypełnioną masą wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 12-15min. na złoty kolor. Odstawiamy na parę minut do lekkiego przestygnięcia po czym jeszcze ciepłe otaczamy w cukrze cynamonowym.

Dyniowe pączki z dziurką

Pączki z dziurką

Dyniowe pączki

Kokosowe ciasteczka z czekoladą

Ciasteczka kokosowe z czekoladą

Kokosowe ciasteczka z czekoladą. Zamiast mąki kokosowej można użyć wiórków, a czekoladę gorzką zastąpić mleczną. Są bardzo trwałe, idealne wręcz do przechowywania w słoiku dla niespodziewanych gości. Ciasteczka kokosowe są doskonałym dodatkiem do kawy albo czekolady na gorąco. 

Składniki:

120g masła

120g cukru

szczypta soli

1 jajko

200g mąki pszennej

120g mąki kokosowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka likieru Amaretto

75g gorzkiej czekolady

Masło ucieramy w misie miksera z cukrem do otrzymania puszystej masy. Dodajemy sól i jajko. Dodajemy 2 rodzaje mąki, proszek do pieczenia i likier i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Na koniec dodajemy drobno pokrojoną czekoladę. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy kulki z ciasta wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy. Pieczemy w temp. 180oC przez ok. 12min. na złoty kolor.

Kokosowe ciastka z czekoladą

Kokosowe ciasteczka z czekoladą

Kokosowe ciasteczka z czekoladą

Mini gofry

Mini gofry

Mini gofry, które totalnie nie przypominają tradycyjnych, tych nadmorskich ;-) Bardziej przypominają sycące ciacha. Są bardzo kruche i zbite, w ogóle nie puszyste, takie na dwa kęsy. Słodziutkie, doskonałe na letni podwieczorek. Najlepiej smakują lekko ciepłe, podane z dżemem morelowym – bomba! 

Składniki:

160g mąki

70g miękkiego masła lub margaryny

4 łyżki cukru trzcinowego

1 jajko

szczypta soli

Ze wszystkich składników zagniatamy elastyczne ciasto. Można to zrobić za pomocą miksera z końcówkami do ciasta drożdżowego. Gotowe ciasto dzielimy na 6-8 części w zależności od wielkości gofrów, jaką chcemy osiągnąć. Z każdej części formujemy kulkę, po czym kładziemy w rozgrzanej gofrownicy. Pieczemy na złoty kolor.

Mini gofry

Mini gofry

Mini gofry

Maślane herbatniki

Maślane herbatniki

Kruche maślane herbatniki, przypominające nieco w smaku tradycyjne petit beurre. Dodatek śmietanki sprawia, że są mocno kruche i dość mleczne. Świetnie smakują maczane w mleku lub kawie, ale nadają się także do pokruszenia i wykorzystania na spód sernika. Jeśli macie stempelki do ciastek, wykorzystajcie je koniecznie. Smacznego! 

Składniki:

250g mąki pszennej

100g masła

100ml śmietanki kremówki

50g cukru pudru

szczypta soli

Z wszystkich składników zagniatamy zwarte elastyczne ciasto. Formujemy w kulę, zawijamy folią spożywczą i wkładamy na 1h do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3mm i wycinamy herbatniki. W tym momencie można użyć stempli i nadać ciastkom ciekawe wzory. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odległości między ciastkami – mogą trochę urosnąć. Pieczemy przez ok. 10-12min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Studzimy na kratce.

Herbatniki maślane

Herbatniki maślane

Herbatniki maślane

Owocowe ciasteczkowe mini pizze

Owocowe ciasteczkowe mini pizze

Co powiecie na piknik? Piękna, słoneczna pogoda, kocyk rozłożony na łące, koszyk pełen łakoci i miłe towarzystwo…Czy może być lepszy pomysł na spędzenie letniego dnia wolnego od pracy i obowiązków? Do koszyka zapakujcie kanapki, skrzydełka kurczaka, sałatkę z bobu z koperkiem, a na deser mini pizze. Tak, dobrze widzicie ;-) Mini pizze na słodkim, kruchym spodzie z sosem w postaci lukru i kolorowymi, letnimi owocami. Będą idealnym, zaskakującym zwieńczeniem piknikowego posiedzenia.

Składniki na spody:

200g mąki

50g cukru

1 łyżka cukru wanilinowego

1 żółtko

120g margaryny Optima Omega3

Składniki na lukier:

160g cukru pudru

2 łyżki wody

Do dekoracji:

owoce w różnych kolorach pokrojone w drobną kostkę

Z podanych składników zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy na 30min. do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na blacie, w razie potrzeby podsypując mąką. Za pomocą szklanki wycinamy kółeczka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 15min. w temp. 180oC. Ciasteczka studzimy na kratce. Przygotowujemy lukier, ucierając cukier puder z wodą. W razie potrzeby można modyfikować ilość wody lub cukru, tak, aby lukier był gęsty i nie spływał z ciastek. Każde ciasteczko smarujemy lukrem i dekorujemy pokrojonymi, kolorowymi owocami. Pakujemy do pudełka i zabieramy ze sobą na piknik.

Kruche ciasteczka z owocami

Kruche ciastka z owocami

Kruche ciasteczka z owocami

Optymalny wybór na piknik

Ciasteczka z odciskiem kciuka

Thumbprint cookies

Ciasteczka znane pod nazwą „thumbprint cookies”, z odrobiną twardej konfitury na środku. Ja wymieszałam mąkę pszenną z kokosową, żeby nadać ciastkom nieco orzechowego aromatu. Ciasteczka nie są mocno słodkie, ani bardzo kruche. Fajnie się prezentują, dobrze przechowują. Dobre i warte przygotowania, ale nie moje ulubione. Przygotujcie, żeby wyrobić sobie własną opinię!

Składniki:

110g mąki pszennej

110g mąki kokosowej

1 żółtko

125g masła

60g cukru pudru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

kilka kropel aromatu waniliowego

twarda marmolada owocowa (np. Jamar)

Wszystkie składniki z wyjątkiem marmolady miksujemy do połączenia. Jeśli ciasto jest zbyt sypkie, można dodać odrobinę wody. Zagniatamy w zwartą kulę, odkładamy na 30min. do lodówki. Po tym czasie odrywamy po kawałku ciasta, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, w środku robimy zagłębienie kciukiem. W każdą dziurkę wkładamy odrobinę konfitury. Pieczemy przez ok. 20min. w temp. 170oC. Studzimy na kratce.

Thumbprint cookies

Ciasteczka z odciskiem kciuka

Thumbprint cookies

Oreo cookies

Oreo cookies

A właściwie oreo cheesecake cookies. Pyszne i zaskakujące ciasteczka przygotowane na bazie kremowego serka naturalnego. Pełne pokruszonych ciastek Oreo, dzięki czemu są mocno kruche i odrobinę kakaowe. Jedne z lepszych, które w ostatnim czasie zrobiłam. Spróbujcie koniecznie! 

Składniki:

125g margaryny

120g kremowego serka naturalnego

150g cukru

kilka kropel aromatu waniliowego

240g mąki

12 ciasteczek Oreo

Rozgrzewamy piekarnik do 180oC. W misce ubijamy miękką margarynę i serek na kremową masę. Dodajemy cukier i aromat, aż całość stanie się jednolita i puszysta. Stopniowo dodajemy mąkę i miksujemy na niskich obrotach miksera. Oreo kruszymy w malakserze. 1/3 z nich dodajemy do masy i mieszamy. Z przygotowanego ciasta formujemy niewielkie ciasteczka i każde z nich obtaczamy w pozostałych pokruszonych Oreo. Przygotowane ciastka umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 14-15min., do momentu aż spód zacznie przybierać złoty kolor. Studzimy i dopiero wtedy zdejmujemy z blachy.

Oreo cookies

Oreo cookies

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

Kruche ciasteczka w stylu amerykańskich, z kawałkami czekolady. Przygotowanie ciasta wymaga wyłącznie wymieszania składników. Nic trudnego, gdy najdzie Cię ochota na coś słodkiego. W szczelnie zamkniętym pudełku ciastka z czekoladą mogą wytrzymać nawet miesiąc.

Składniki:

100g masła

60g cukru trzcinowego

60g białego cukru

szczypta soli

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

160g mąki

1 jajko kilka kropli aromatu waniliowego

70g czekolady pokrojonej na drobne kawałki lub chocolate chips

Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem. Dodajemy jajko i aromat waniliowy i miksujemy. Dodajemy suche składniki i miksujemy. Na koniec wsypujemy kawałki czekolady i mieszamy szpatułką do połączenia składników. Ciasto wykładamy łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiając spore odległości między ciastkami. Pieczemy przez ok. 15min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Studzimy na kratce.

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies