Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa, czyli smaczny, orzeźwiający deser na lato. Lemon curd jest mocno pracochłonny, a jego utrzepanie wymaga nie lada bicepsa, ale niewątpliwie wart jest wysiłku. Tarta cytrynowa jest słodka, no bo kto nie lubi słodyczy?! ;-) Ale też cudownie kwaskowa i aromatyczna. Jak przed podaniem włożycie tartę na 30min. do zamrażalnika, to otrzymacie najlepsze na świecie, naturalne lody podane na kruchym ciasteczku. Koniecznie spróbujcie, obłęd! Uważajcie tylko, żeby nie zostawić jej tam na dłużej, bo ciężko będzie się potem kroiła na kawałki. A tych, którzy boją się sporej ilości cukru w tym przepisie zapraszam na stronę kampanii Uczymy jak słodzić.

Składniki na spód:

180g mąki

55g cukru pudru Diamant

1/4 łyżeczki soli

115g zimnego masła

1 jajko

kilka kropli aromatu waniliowego

Składniki na lemon curd:

3 jajka

150g drobnego cukru Diamant

1 łyżka skórki cytrynowej

120ml soku wyciśniętego z cytryn

2 łyżki śmietanki kremówki

115g zimnego masła

Mąkę, sól i cukier umieszczamy w misie miksera. Chwilę miksujemy, dodajemy masło pokrojone w kostkę. Jak zacznie powstawać kruszonka, dodajemy stopniowo jajka i aromat waniliowy. W robocie planetarnym, po chwili z ciasta powstanie kula. Ja mam ręczny, dlatego na koniec sama szybko zagniatam ciasto w rękach. Kulę owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na min. 1h. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy na tartę. Na wierzch kładziemy papier do pieczenia i obciążamy fasolą, aby ciasto w trakcie pieczenia nie urosło. Pieczemy przez 20min. w temp. 190oC. Studzimy. W tym czasie przygotowujemy krem. Do miski wybijamy jajka, dodajemy cukier, sok i skórkę z cytryny i śmietankę. Miskę umieszczamy na garnku z gotującą wodą, ponieważ krem będziemy ubijać na parze. Ubijanie może potrwać nawet 20min. Krem musi być aksamitny, gładki i konsystencją przypominać budyń. Po wystudzeniu jeszcze nieco zgęstnieje. Gdy jest gotowy, zdejmujemy ze źródła ciepła i przecedzamy przez sito, jeśli chcemy się pozbyć kawałków skórki cytrynowej – nie jest to konieczne. Dodajemy kawałki masła i energicznie mieszamy. Krem studzimy w temperaturze pokojowej. Wystudzony krem równomiernie rozprowadzamy na przygotowanym spodzie. Chłodzimy w lodówce przed podaniem przez ok. 2h.

Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa

Cukier z głową

Chlebek marchewkowy z orzechami pekan

Chlebek marchewkowy z orzechami pekan

Bardzo wilgotny chlebek marchewkowy z orzechami pekan. Cudowne ciasto na drugie śniadanie lub podwieczorek. Sycące i dodające energii. Najbardziej pracochłonne jest tarcie marchewki, reszta – to już bułka z masłem. Wystarczy utrzeć jajka z cukrem i olejem na gęsty krem, a następnie dodać suche składniki. Jeśli chcecie, możecie przełożyć gotowe ciasto lekko posłodzonym kremowym serkiem. Koniecznie przygotujcie ten marchewkowy chlebek dla swoich pociech!

Składniki:

140g mąki

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

80g białego cukru

80g cukru trzcinowego EkoWital

2 jajka

100ml oleju rzepakowego

kilka kropel aromatu waniliowego

2 marchewki starte na tarce o dużych oczkach

garść orzechów pekan

Jajka ubijamy z cukrami na puszysty krem. Wąską strużką wlewamy olej. Dodajemy aromat waniliowy, miksujemy. Dodajemy marchewkę i pozostałe suche składniki i krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Dodajemy lekko połamane orzechy. Ciasto przekładamy do formy keksówki. Pieczemy przez ok. 45min. w piekarniku nagrzanym do 180oC.

Chlebek marchewkowy z orzechami pekan

Chlebek marchewkowy z orzechami pekan

Ciasto marchewkowe z orzechami pekan

Tort z kremem śmietankowo-ajerkoniakowym z wiśniami

Tort śmietanowy

Maj to dla mnie czas ważnych świąt. Imieniny Taty, urodziny Mamy, imieniny Siostry, Dzień Matki…mało? ;-) Czas więc na tort! Tort z lekkim kremem śmietanowym z dodatkiem domowego ajerkoniaku, z kwaskowymi wiśniami. Pyszny, lekki, okazały. Biszkopt jest nieco bardziej zbity od tradycyjnego, ale i bardziej wilgotny. Obdarowani będą zachwyceni!

Składniki na biszkopt:

100g miękkiego masła

160g cukru

4 jajka

kilka kropel aromatu waniliowego

400g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

200ml mleka

Składniki na krem:

200ml śmietanki kremówki

250g serka mascarpone

50ml ajerkoniaku

80g cukru pudru

200g wiśni

Dodatkowo:

rum do nasączenia biszkoptu wymieszany na pół z wodą

4 pokruszone ciasteczka Oreo

marmolada twarda wieloowocowa Jamar

Piekarnik rozgrzewamy do 180oC. Masło ucieramy z cukrem przez ok. 5min. na puszystą masę. Stopniowo dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Dodajemy aromat waniliowy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo dodajemy do masy maślano-jajecznej na zmianę z mlekiem, cały czas miksując. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, natomiast obręcz smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Jeśli mamy dwie formy tej samej wielkości, możemy podzielić ciasto na 2 równe części. Jeśli nie, można upiec jeden wysoki biszkopt, a po wystudzeniu przekroić go w poprzek. Pieczemy przez ok. 30min., do tzw. suchego patyczka. Początkowo studzimy w formie, a po 10min. zdejmujemy obręcz. Gdy ciasto będzie całkowicie wystudzone, kroimy w poprzek na 2 równe placki. Przygotowujemy krem. Śmietankę ubijamy z mascarpone i ajerkoniakiem na puszysty krem. Dodajemy cukier puder i miksujemy do połączenia składników. Jeden biszkopt układamy na dużym talerzu lub paterze, nakładamy połowę kremu, nasączamy rumem wymieszanym z wodą. W tym miejscu biszkopt można posmarować marmoladą. Krem rozsmarowujemy równomiernie na wierzchu. Gdzieniegdzie wbijamy połowę wiśni. Przykrywamy drugim biszkoptem nasączonym pozostałym rumem z wodą. Dekorujemy pozostałym kremem, pokruszonymi ciasteczkami i wiśniami. Schładzamy przed podaniem.

Tort śmietanowo-wiśniowy

Tort śmietanowo-wiśniowy

Tort śmietanowy z wiśniami

Strudel ze śliwkami i imbirem

Strudel ze śliwkami

Pyszny, bardzo kruchy strudel ze śliwkami i aromatycznym imbirem. Do jego przygotowania użyłam śliwek, które pokroiłam w paski, usmażyłam bez cukru i zawekowałam w słoiku, ale Wy, z powodzeniem, możecie na bieżąco przygotować nadzienie ze śliwek mrożonych albo w sezonie – ze świeżych. Śliwki utula niewielka ilość ciasta, przez co całość tworzy dość lekką kompozycję. Polecam do popołudniowej herbaty.

Składniki na ciasto:

50g masła

125ml wody

250g mąki

szczypta soli

1 jajko

Składniki na nadzienie:

0,5kg śliwek świeżych lub mrożonych

1cm świeżego korzenia imbiru

ew. cukier do smaku

Masło rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Mąkę i sól wsypujemy do miski, w środku robimy dołek, dodajemy jajko, mieszamy. Wlewamy wodę z masłem i zagniatamy zwarte ciasto. Wyrabiamy je przez 5-7min. do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji. Zawijamy w folię i odstawiamy w ciepłe miejsce na 25min. Umyte i wydrylowane śliwki gotujemy na wolnym ogniu, do momentu aż się rozpadną, a płyn odparuje. Jeśli potrzeba, dosładzamy do smaku. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, na wierzchu rozsmarowujemy wystudzone śliwki, na tarce o małych oczkach ścieramy imbir i posypujemy nim śliwki. Ciasto zwijamy jak roladę. Pieczemy przez 35min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Jeszcze ciepły posypujemy cukrem pudrem.

Strudel ze śliwkami

Strudel ze śliwkami

Strudel ze śliwkami

Tarta kawowo-kajmakowa z bezami

Tarta kawowo-kajmakowa z bezami

Doskonała, obłędna w smaku tarta z kawowym kajmakiem, bezami i solonym karmelem. Słodka, ale z nutą kawowej goryczy, krucha i chrupiąca, ale z ciągnącym kremem. Dla koneserów lubiących ciekawe połączenia. Już niewielki kawałek zaspokaja zapotrzebowanie na słodkie. 

Składniki na ciasto kruche:

180g mąki

100g zimnego masła

50g cukru pudru

1 żółtko

1 łyżka gęstej śmietany

Składniki na masę kawowo-kajmakową:

200g masy kajmakowej z puszki

1,5 łyżki kawy rozpuszczonej w 2 łyżkach gorącej wody

80g masła

kilka małych białych bezików

Składniki na solony karmel:

40g cukru

1 łyżka wody

2 łyżki śmietanki kremówki 30%

1 łyżeczka masła

szczypta soli

Przesianą mąkę z cukrem pudrem siekamy z masłem. Dodajemy żółtko i śmietanę, zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Schładzamy w lodówce. Dno okrągłej formy wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy. Nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200oC. Pieczemy przez 25min. Gdy przygotowany spód się studzi, przygotowujemy kajmak. Masę kajmakową mieszamy z kawą i miękkim masłem, schładzamy w lodówce. Masę kajmakowo-kawową wykładamy na przygotowany spód. Na wierzch łamiemy bezy. W rondelku przygotowujemy solony karmel. Cukier rozpuszczamy z wodą. Nie mieszamy. Gdy zacznie nabierać złotego koloru, można zakręcić garnkiem. Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietankę. Dodajemy masło i sól. Mieszamy do połączenia składników. Odstawiamy do przestudzenia. Jeszcze zanim karmel zgęstnieje, polewamy wierzch tarty.

Tarta kawowo-kajmakowa z bezami

Tarta kawowo-kajmakowa z bezami

Tarta kawowo-kajmakowa z bezami

Świąteczna babka piaskowa

Świąteczna babka piaskowa

Świąteczna babka piaskowa, smaczna i prosta w wykonaniu. W zależności od tego, jakie proporcje mąki pszennej i ziemniaczanej zastosujecie, „piaskowość” babki będzie się nieco różnić. Babki nie można piec w zbyt wysokiej temperaturze, aby nie przypaliła się z wierzchu i nie została surowa w środku. Możecie ją przygotować w tradycyjnej formie na babkę lub w keksówce. Dobrze smakuje oprószona cukrem pudrem, polana cytrynowym lukrem, czy ozdobiona gorzką czekoladą. Wesołych Świąt, kochani Czytelnicy! 

Składniki:

150g masła

150g cukru

3 jajka

200g mąki ziemniaczanej

100g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka kropli aromatu cytrynowego

3 płaskie łyżeczki kakao

szczypta soli

cukier puder do dekoracji

jagody goji Look Food

Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując dodajemy stopniowo po 1 żółtku. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy. Delikatnie miksujemy do połączenia składników. Dodajemy aromat cytrynowy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki z ciastem. 1/3 ciasta przekładamy do drugiej miski i mieszamy z kakao. Połowę jasnego ciasta przekładamy do silikonowej formy keksówki lub do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie przekładamy masę kakaową, delikatnie wyrównujemy i przykrywamy pozostałym ciastem jasnym. Pieczemy przez 25min. w piekarniku nagrzanym do 150oC, po czym zwiększamy temp. do 160oC i pieczemy jeszcze 35min. Studzimy i dekorujemy. Można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem i ozdobić jagodami goji.

Świąteczna babka piaskowa

Świąteczna babka piaskowa

 

Mazurek kokosowo-czekoladowy

Mazurek kokosowo-czekoladowy

Mazurek, który smakuje jak batonik Bounty. Kruchy czekoladowy spód, nadzienie z wiórków kokosowych i białej czekolady i polewa z mlecznej. Baaaardzo słodki, ale niezwykle pyszny. Poza okresem świątecznym, doskonale sprawdzi się jako tarta. Uwaga, znika ze stołu szybciej niż się na nim pojawia!

Składniki na spód:

175g mąki

100g zimnego masła

1 żółtko

1 szczypta soli

25g cukru pudru

1/2 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na masę kokosową:

200ml śmietany kremówki

100g białej czekolady

50g masła

150g wiórków kokosowych

1 łyżka rumu

30g cukru pudru

Składniki na polewę:

110ml śmietanki kremówki

200g czekolady mlecznej

20g masła

Z podanych składników zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto na spód. Schładzamy przez ok. 30min., rozwałkowujemy i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 15min. w piekarniku nagrzanym do 200oC. Przygotowujemy nadzienie. Podgrzewamy śmietankę razem z masłem niemal do wrzenia. Zdejmujemy z ognia. Wrzucamy połamaną na kawałki czekoladę, pozostawiamy na 2min. Po tym czasie mieszamy do powstania gładkiego sosu. Dodajemy cukier puder, rum i wiórki kokosowe. Odkładamy na jakiś czas do lodówki, aby nadzienie zgęstniało. Nadzienie wykładamy na przygotowany wcześniej i wystudzony spód. Przygotowujemy polewę czekoladową. W garnuszku podgrzewamy śmietanę kremówkę i masło niemal do wrzenia. Zdejmujemy z palnika, dodajemy czekoladę i pozostawiamy na 2min. Po tym czasie mieszamy do powstania gładkiego sosu. Czekamy, aż sos zacznie tężeć i przelewamy na przygotowany wcześniej spód z nadzieniem. Schładzamy w lodówce przez min. 2 godziny.

Mazurek kokosowo-czekoladowy

Mazurek Bounty

Mazurek kokosowy

Krajanka śliwkowa

Krajanka śliwkowa

Przepyszne, szybkie w przygotowaniu ciasto śliwkowe, nazywane krajanką. Krajanka, bo łatwe do pokrojenia w kwadraty i serwowania samodzielnych porcji. Nie kruszy się i nie rozpada. Ciasto przygotowałam z pokrojonych i przesmażonych śliwek, które czekały od poprzedniej jesieni zawekowane w słoiku. Jeśli nie macie w swoich zapasach takich rarytasów, z powodzeniem możecie przerobić mrożone śliwki. Można je posłodzić, lecz nie jest to konieczne. Kruchy spód, rozpływające się w ustach śliwki i cynamonowa kruszonka z płatków owsianych. Czy może być coś lepszego na wiosenny podwieczorek? :-)

Składniki na spód:

150g mąki

100g zimnego masła

50g cukru pudru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru wanilinowego

Składniki na nadzienie:

śliwki świeże lub mrożone, pokrojone w paski i podsmażone do zgęstnienia

ew. cukier do smaku

Składniki na kruszonkę:

80g płatków owsianych

4 łyżki cukru trzcinowego

60g mąki

60g masła

1/3 łyżeczki cynamonu

Ze składników na spód zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy i wykładamy nim spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 12min. w temp. 180oC na złoty kolor. Na przestudzony spód wykładamy podsmażone śliwki. W malakserze umieszczamy płatki owsiane, chwilę rozdrabniamy. Dodajemy pozostałe składniki kruszonki i wszystko razem dokładnie mieszamy. Kruszonką posypujemy śliwki i wkładamy do piekarnika na ok. 30min.

Krajanka śliwkowa

Krajanka śliwkowa

Krajanka śliwkowa

Czekoladowa rolada z kremem malinowym

Czekoladowa rolada z kremem malinowym

Jest taki dzień w roku, kiedy, czy chcesz czy nie, wszystko kojarzy Ci się z MIŁOŚCIĄ ;-) Sklepowe wystawy pełne czerwonych serduszek, baloniki, kawiarnie i kina wypełnione po brzegi zakochanymi albo tymi, którzy dopiero starają się wzajemnie o swoje względy. Tak – to Walentynki. Jeśli chcesz zaskoczyć swoją „drugą połówkę”, przygotuj dla niej roladę. Wygląda bardzo okazale, jej przygotowanie wymaga delikatności, ale wbrew pozorom nie jest bardzo trudne. Czekolada, maliny i aksamitny, puszysty krem…czy jest coś, co bardziej sprzyja miłosnym uniesieniom?! Dużo MIŁOŚCI, Kochani – na co dzień i od Święta! <3

Składniki na biszkopt:

4 jajka

130g cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

kilka kropli aromatu waniliowego

80g mąki

50g kakao naturalnego w proszku

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

60ml wody

Składniki na krem:

200ml śmietanki kremówki

250g serka mascarpone

100g mrożonych malin

180g cukru pudru

100g gorzkiej czekolady do dekoracji

Piekarnik rozgrzewamy do 180oC. Białka ubijamy ze szczyptą soli na gęstą pianę, pod koniec ubijania dodajemy 80g cukru. Żółtka ubijamy z aromatem waniliowym, cukrem wanilinowym i pozostałymi 50g cukru. W oddzielnej misce łączymy suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Dodajemy do ubitych żółtek na zmianę z wodą. Gdy wszystko się połączy, wąskim strumieniem dodajemy do ubitych białek, cały czas miksując. Masę biszkoptową przelewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 12-15min. W tym czasie ubijamy śmietankę z połową cukru pudru na sztywno. W drugim naczyniu ubijamy mascarpone z malinami i pozostałą częścią cukru pudru. Delikatnie łączymy z bitą śmietaną, pozostawiając odrobinę do dekoracji. Krem wkładamy do lodówki. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy ściereczką, blachę przewracamy na drugą stronę, zdejmujemy papier do pieczenia. Delikatnie rolujemy biszkopt, zaczynając od węższego końca i pozostawiamy przykryty ściereczką do zupełnego wystudzenia. Zimny biszkopt delikatnie odwijamy i smarujemy przygotowanym kremem. Ponownie zwijamy. Wkładamy do lodówki. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewamy przygotowaną roladę, dekorujemy pozostałą bitą śmietaną i malinami.

Czekoladowa rolada z kremem malinowym

Czekoladowa rolada z kremem malinowym

Czekoladowa rolada z kremem malinowym

Murzynek

Murzynek

Najprostszy, bardzo tradycyjny murzynek. Wilgotny i mocno kakaowy. Puszysty i dużo lżejszy od amerykańskiego brownie. Do przygotowania murzynka użyłam dobrej jakości oleju rzepakowego, dzięki czemu ciasto zachowało świeżość przez dobrych kilka dni. Warty przygotowania na szybko, dla niespodziewanych gości.

Składniki:

2 jajka

125ml oleju rzepakowego Eko-Wital

125ml mleka

80ml gęstego jogurtu naturalnego

kilka kropli aromatu waniliowego

200g cukru

200g mąki

4 łyżki naturalnego kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

W jednej misce mieszamy mokre składniki z cukrem, a w drugiej suche. Łączymy zawartość obu misek, krótko mieszając tylko do połączenia składników. Formę do ciasta smarujemy tłuszczem i oprószamy delikatnie mąką. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175oC przez ok. 30min.

Murzynek

Murzynek

Murzynek