Cynamonowe ślimaczki

Ciastka cynamonowe

Czas na ciastka. Ciastka cynamonowe. Aromatyczne, chrupiące i przyjemnie słodkie. Dodając do ich wnętrza #cukiertrzcinowy, nadałam im delikatnego karmelowego posmaku, który doskonale wspólgra z cynamonem. Jeśli chcecie „podrasować” nieco kolor polewy, to część cukru zamieńcie na #syroptrzcinowy. Skarby #diamant są naturalne, nie zawierają aromatów, konserwantów ani barwników. 

Składniki na ciastka:

280g mąki

szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

kilka kropli aromatu waniliowego

170g miękkiego masła

150g cukru

Składniki cynamonowego wnętrza:

50g cukru

2 łyżki rozpuszczonego masła

1 łyżka cynamonu

Składniki polewy:

3 łyżki mleka

kilka kropel aromatu waniliowego

120g cukru

Masło ubijamy na puszysto. Dodajemy cukier i miksujemy przez ok. 2min. Dodajemy jajko i aromat waniliowy. Wsypujemy suche składniki i miksujemy do połączenia. Pod koniec, kiedy ciasto zaczyna odchodzić od miski, zagniatamy ciasto ręką. Można podsypać mąką, jeśli potrzeba. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, smarujemy roztopionym masłem, posypujemy cukrem i cynamonem. Zwijamy jak roladę. Kroimy na zgrabne ciasteczka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając miejsce między ciastkami – nieco rosną. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180oC na ok. 10min. Studzimy na kratce. Ubijamy razem składniki polewy. Dekorujemy ciasteczka.

Ciasteczka cynamonowe

Ciastka cynamonowe

Złocista Kuchnia Diamant

Konfitura mandarynkowa

Konfitura mandarynkowa

Dzisiaj zapraszam Was na konfiturę w kolorach jesieni, która bierze udział w akcji #myAmbition. Najważniejsze w niej jest to, że ma bajecznie intensywny pomarańczowy kolor, nie zawiera sztucznych dodatków, które można znaleźć w większości sklepowych konfitur i przyjemnie rozprowadza się w gorącej herbacie. Konfitura mandarynkowa z charakterystyczną goryczką cudownie komponuje się z masłem orzechowym i pasuje na kruche spody ciast. Koniecznie wypróbujcie ten super prosty, jesienny przepis!

Składniki:

1kg mandarynek

sok wyciśnięty z 1 cytryny

160g cukru

Mandarynki obieramy i przedzielamy na pół, aby zobaczyć czy nie ma w nich pestek. Umieszczamy w garnuszku i blendujemy na gładką masę. Garnek stawiamy na małym ogniu, dodajemy cukier i sok z cytryny. Dodatek cukru można dowolnie modyfikować, w zależności od słodkości owoców i własnych preferencji. Gotujemy, co jakiś czas mieszając, przez ok. 40min. aż konfitura zacznie gęstnieć. Gdy konfitura osiągnie pożądaną konsystencję, przelewamy do słoiczków, szczelnie zamykamy i stawiamy na wieczku, aby zawekować słoiki.

Konfitura mandarynkowa

Konfitura mandarynkowa

Konfitura mandarynkowa

Zdrowa jesień na talerzu

Słodko-pikantne kawałki kurczaka w boczku

Słodko-ostry kurczak w boczku

Dzisiaj sięgam po skarby #diamant. Stworzyłam swoją wersję ulubionej potrawy, nadając kurczakowi w boczku aromatycznego, karmelowego smaku. Do jego przygotowania wykorzystałam #cukiertrzcinowy, dzięki któremu na powierzchni boczku powstała chrupiąca skorupka, ale jeśli lubicie bardziej wilgotne mięso, to zamiast cukru z powodzeniem możecie wykorzystać #syroptrzcinowy. Kawałki złocistego kurczaka podane w łódeczce z batata będą doskonałą przekąską na domową imprezę. Zaskoczą Waszych gości, w których oczach na długo pozostaniecie mistrzami kuchni ;-)

Składniki:

500g piersi kurczaka

100g wędzonego boczku w plastrach

80g cukru trzcinowego Dry Demerara

1,5 łyżki chili w proszku

1 łyżeczka kuminu

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

1/4 łyżeczki soli

szczypta pieprzu

Rozgrzewamy piekarnik do 180oC. W misce mieszamy chili, kumin, czosnek, sól i pieprz. Do drugiej miski wsypujemy cukier trzcinowy. Kawałki kurczaka obtaczamy w wymieszanych przyprawach. Każdy kawałek zawijamy w plasterek bekonu i spinamy za pomocą wykałaczki. Następnie obtaczamy dokładnie w cukrze. Tak przygotowanego kurczaka kładziemy w żaroodpornym naczyniu i pieczemy przez ok. 30min na złoty kolor. Batata kroimy w poprzek na pół, a następnie nacinamy przez środek przez całą długość, skrapiamy delikatnie olejem rzepakowym i pieczemy do miękkości. Kawałki kurczaka w boczku układamy na łódeczce z batata. Podajemy na gorąco.

Słodko-pikantny kurczak w boczku

Słodko-pikantny kurczak w boczku

Złocista Kuchnia Diamant

Zielony deser z awokado i kiwi

Wegański deser z awokado

Dzisiaj postanowiłam podjąć kulinarne wyzwanie i wziąć udział w akcji #OlejKonwenanse. Przygotowałam zdrowy deser bez glutenu, laktozy i białego cukru. Spód z wiórków kokosowych z żurawiną, mus, który łączy ze sobą awokado, #OlejWielkopolski i syrop z agawy i do tego soczyste owoce kiwi. Zabawa w kuchni, eksperyment i połączenie nieoczywistych smaków sprawiło, że powstał cudowny, aksamitny i pełen zdrowych tłuszczów zielony deser – na przekór jesiennej szarudze. 

Składniki na spód:

2 łyżki suszonej żurawiny

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1 łyżeczka wody

szczypta soli

1 łyżeczka rozpuszczonego oleju kokosowego

Składniki na mus:

1 duże, dojrzałe awokado

3 łyżki wody

4 łyżki syropu z agawy

kilka kropel aromatu waniliowego

3 łyżki Wielkopolskiego Oleju Rzepakowego z Oliwą z Oliwek Extra Virgin (www.olejkonwenanse.pl)

3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego

Do dekoracji:

2 kiwi

Wszystkie składniki spodu umieszczamy w malakserze i miksujemy do połączenia składników. Powinny się sklejać, podczas ugniatania w palcach. Przygotowaną masę umieszczamy na dnie 2 małych obręczy i wyrównujemy palcami. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania zielonego musu. Miksujemy wszystkie składniki musu. Masa musi być dobrze napowietrzona, więc miksowanie może zająć ok. 3min. Gotowy mus przekładamy na przygotowany wcześniej kokosowy spód. Wyrównujemy i wkładamy deser do lodówki na min. 8 godzin. Przed podaniem zdejmujemy obręcze i dekorujemy pokrojonymi w plasterki owocami kiwi.

Zdrowy deser z awokado

Zdrowy deser z awokado

#OLEJKONWENANSE z Olejem Wielkopolskim

Pieczone jabłko z orzechową kruszonką

Pieczone jabłko z orzechową kruszonką

Bardzo szybki, dietetyczny deser. Pieczone jabłko z orzechową kruszonką to bogactwo błonnika, witamin i kwasów omega-3. Po wyjęciu z pieca warto polać jabłko wąską strużką miodu lub solonym karmelem. Mmm pycha!

Składniki:

1 jabłko

50g orzechów włoskich

50g orzechów nerkowca

1 łyżka siemienia lnianego

1 łyżka brązowego cukru

2 łyżki masła

3 łyżki płatków owsianych

miód, solony karmel

Jabłko kroimy na pół i wydrążamy gniazdo nasienne. W blenderze rozdrabniamy orzechy, siemię lniane, płatki owsiane, łączymy z masłem i cukrem. Tak przygotowaną mieszanką napełniamy jabłkowe wnętrza. Pieczemy w 180oC przez ok. 25min. Podajemy na gorąco z miodem albo solonym karmelem.

Pieczone jabłko z orzechową kruszonką

Pieczone jabłko z orzechową kruszonką

Chrupiące pralinki w herbacie matcha

Chrupiące pralinki

Przepyszne, mocno chrupiące, czekoladowe pralinki. Bazę stanowią zaledwie trzy składniki: czekolada mleczna, czekoladki z masłem orzechowym i włoskie ciasteczka Amaretti. Podgrzana masa jest mocno lepka, ale szybko tężeje w lodówce. Trzeba trafić w idealny moment, żeby uformować zgrabne kuleczki. Do otoczenia pralinek można użyć cukru pudru lub kakao, ale moim faworytem zdecydowanie jest herbata matcha. Mocno uzależniające!

Składniki:

100g czekolady mlecznej

8 czekoladek z masłem orzechowym (polecam Reese’s)

10 ciasteczek Amaretti

herbata matcha do otoczenia pralinek

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, pod koniec dodając pokruszone czekoladki z masłem orzechowym. Zdejmujemy z kąpieli wodnej, po czym dodajemy drobno pokruszone ciasteczka. Masę dokładnie mieszamy. Gdy przestygnie, wstawiamy na ok. 15min do lodówki. Po tym czasie formujemy zgrabne kuleczki, które otaczamy w herbacie matcha. Gotowe pralinki wkładamy do lodówki na min. 2h.

Pralinki z herbatą matcha

Pralinki z matchą

Chrupiące pralinki

Pumpkin spice latte

Pumpkin spice latte

Kawa o przyjemnym korzenno-dyniowym aromacie. Rozgrzewająca, delikatnie słodka, doskonała. Puree dyniowe nadaje kawie kremowej konsystencji. Polecam na jesienne poranki. 

Składniki:

100ml mleka

2 łyżki puree z dyni

1/2 łyżeczki cukru

szczypta cynamonu

50ml mocnej, świeżo zaparzonej kawy

Mleko podgrzewamy z cukrem i cynamonem, dodajemy puree z dyni. Przygotowane mleko dyniowe spieniamy za pomocą spieniacza do mleka lub miksera. Mleko nie może być zbyt mocno podgrzane, bo nie będzie chciało się ubić. Mleko wlewamy do szklanki, dopełniamy kawą. Pijemy na gorąco.

Pumpkin spice latte

Pumpkin spice latte

Dyniowe puree

Puree z dyni

Puree z dyni o przyjemnie pomarańczowej barwie. Puree można wykorzystać jako bazę do różnego rodzaju dań: zup, gnocci, ciast, ciasteczek, smoothies (pamiętacie jesienne smoothie dyniowe?) albo użyć zamiast konfitury na kanapki z białym serem. Delikatnie pachnie przyprawami korzennymi. Fajnie mieć w lodówce słoiczek puree w sezonie dyniowym, żeby móc w dowolnej chwili przygotować jesienne smakołyki. 

Składniki:

1/2 średniej dyni

1 łyżka cukru

1/2 łyżeczki przyprawy korzennej

2 łyżki soku z cytryny

Dynię obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do garnka, podlewamy odrobinę wodą i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości. Co jakiś czas mieszamy, żeby nie przywierała do dna. Gdy zmięknie, rozgniatamy widelcem lub za pomocą blendera na puree. Doprawiamy do smaku cukrem, przyprawą korzenną i sokiem z cytryny. Mieszamy i przekładamy do słoika.

Puree z dyni

Dyniowe puree

Puree z dyni

Pischinger

Pischinger

Smaczny, błyskawiczny deser. Torcik przygotowany z kwadratowych wafli, przełożony masą kajmakową i dżemem z czarnej porzeczki. Słodycz kajmaku cudownie równoważy kwasowość dżemu. Tradycyjnie do użycia Pischingera używa się masy czekoladowo-orzechowej, ale – jak pewnie już większości z Was udało się zauważyć – ja lubię modyfikacje. Ta – bardzo udana. Polecam!

Składniki:

1 opakowanie kwadratowych wafli

1 puszka gotowej masy kajmakowej

1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Przekładamy na zmianę – jeden wafel posmarowany masą kajmakową, następny dżemem, kolejny – masą, następny – dżemem. Na koniec przykrywamy nieposmarowanym waflem. Dociskamy torcik rękami, a następnie ciężką książką lub deską. Tak dociśnięty torcik powinien leżakować ok. 3h, żeby warstwy dobrze się skleiły i nieco zmiękły. Przed podaniem kroimy w trójkąty.

Pischinger

Pischinger

Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Dynia kojarzy się głównie z jesienią, ale na stołach króluje aż od września do stycznia. Jest niskokaloryczna, zawiera dużo witamin z grupy B, wapnia i potasu, jest bogata w β – karoten. Pomaga w leczeniu nadciśnienia, ponieważ nie zawiera sodu. Sama w sobie jest dość mdła, ale jako dodatek do słodkich deserów i wytrawnych zup nadaje się doskonale. Mój krem z dyni został wzbogacony papryką i selerem, jest więc bardzo aromatyczny i intensywny w smaku. Polecam podawać z podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. 

Składniki:

1/4 dyni średniej wielkości

1/4 czerwonej papryki

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

1/3 korzenia selera

1 marchewka

sól, pieprz, papryka ostra, imbir mielony

pestki dyni

Wszystkie warzywa obieramy i myjemy. Paprykę warto podpiec w piekarniku, aby łatwiej było ją pozbawić skórki. W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju rzepakowego, wrzucamy pokrojone warzywa i dusimy do miękkości. Studzimy i blendujemy. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy odrobinę wody. Przyprawiamy i doprowadzamy do wrzenia. Podajemy z prażonymi pestkami dyni.

Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa