Pumpkin spice latte

Pumpkin spice latte

Kawa o przyjemnym korzenno-dyniowym aromacie. Rozgrzewająca, delikatnie słodka, doskonała. Puree dyniowe nadaje kawie kremowej konsystencji. Polecam na jesienne poranki. 

Składniki:

100ml mleka

2 łyżki puree z dyni

1/2 łyżeczki cukru

szczypta cynamonu

50ml mocnej, świeżo zaparzonej kawy

Mleko podgrzewamy z cukrem i cynamonem, dodajemy puree z dyni. Przygotowane mleko dyniowe spieniamy za pomocą spieniacza do mleka lub miksera. Mleko nie może być zbyt mocno podgrzane, bo nie będzie chciało się ubić. Mleko wlewamy do szklanki, dopełniamy kawą. Pijemy na gorąco.

Pumpkin spice latte

Pumpkin spice latte

Dyniowe puree

Puree z dyni

Puree z dyni o przyjemnie pomarańczowej barwie. Puree można wykorzystać jako bazę do różnego rodzaju dań: zup, gnocci, ciast, ciasteczek, smoothies (pamiętacie jesienne smoothie dyniowe?) albo użyć zamiast konfitury na kanapki z białym serem. Delikatnie pachnie przyprawami korzennymi. Fajnie mieć w lodówce słoiczek puree w sezonie dyniowym, żeby móc w dowolnej chwili przygotować jesienne smakołyki. 

Składniki:

1/2 średniej dyni

1 łyżka cukru

1/2 łyżeczki przyprawy korzennej

2 łyżki soku z cytryny

Dynię obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do garnka, podlewamy odrobinę wodą i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości. Co jakiś czas mieszamy, żeby nie przywierała do dna. Gdy zmięknie, rozgniatamy widelcem lub za pomocą blendera na puree. Doprawiamy do smaku cukrem, przyprawą korzenną i sokiem z cytryny. Mieszamy i przekładamy do słoika.

Puree z dyni

Dyniowe puree

Puree z dyni

Pischinger

Pischinger

Smaczny, błyskawiczny deser. Torcik przygotowany z kwadratowych wafli, przełożony masą kajmakową i dżemem z czarnej porzeczki. Słodycz kajmaku cudownie równoważy kwasowość dżemu. Tradycyjnie do użycia Pischingera używa się masy czekoladowo-orzechowej, ale – jak pewnie już większości z Was udało się zauważyć – ja lubię modyfikacje. Ta – bardzo udana. Polecam!

Składniki:

1 opakowanie kwadratowych wafli

1 puszka gotowej masy kajmakowej

1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Przekładamy na zmianę – jeden wafel posmarowany masą kajmakową, następny dżemem, kolejny – masą, następny – dżemem. Na koniec przykrywamy nieposmarowanym waflem. Dociskamy torcik rękami, a następnie ciężką książką lub deską. Tak dociśnięty torcik powinien leżakować ok. 3h, żeby warstwy dobrze się skleiły i nieco zmiękły. Przed podaniem kroimy w trójkąty.

Pischinger

Pischinger

Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Dynia kojarzy się głównie z jesienią, ale na stołach króluje aż od września do stycznia. Jest niskokaloryczna, zawiera dużo witamin z grupy B, wapnia i potasu, jest bogata w β – karoten. Pomaga w leczeniu nadciśnienia, ponieważ nie zawiera sodu. Sama w sobie jest dość mdła, ale jako dodatek do słodkich deserów i wytrawnych zup nadaje się doskonale. Mój krem z dyni został wzbogacony papryką i selerem, jest więc bardzo aromatyczny i intensywny w smaku. Polecam podawać z podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. 

Składniki:

1/4 dyni średniej wielkości

1/4 czerwonej papryki

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

1/3 korzenia selera

1 marchewka

sól, pieprz, papryka ostra, imbir mielony

pestki dyni

Wszystkie warzywa obieramy i myjemy. Paprykę warto podpiec w piekarniku, aby łatwiej było ją pozbawić skórki. W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju rzepakowego, wrzucamy pokrojone warzywa i dusimy do miękkości. Studzimy i blendujemy. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy odrobinę wody. Przyprawiamy i doprowadzamy do wrzenia. Podajemy z prażonymi pestkami dyni.

Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Jesienna zupa dyniowa

Dyniowe pączki z dziurką

Pumpkin doughnuts

Cudownie miękkie, aromatycznie korzenne pączki z dziurką. Amerykańskie doughnuty w wersji mini. Dzięki dodatkowi puree z dyni, pączki długo zachowują świeżość i wilgotne wnętrze. Doskonały jesienny przysmak. 

Składniki:

200g mąki

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka przyprawy korzennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

3 łyżki cukru

szczypta soli

70g puree z dyni

100ml mleka

2 łyżki oleju rzepakowego

50ml syropu z agawy lub klonowego

1 łyżeczka octu jabłkowego

kilka kropel aromatu waniliowego

cukier wymieszany z cynamonem do otoczenia

Piekarnik nagrzewamy do 180oC. W jednej misce mieszamy suche składniki, a w drugiej mokre. Krótko mieszamy widelcem zawartość obu misek do połączenia składników. Masą wypełniamy zagłębienia w foremce do pączków z dziurką. Najlepiej zrobić to napełniając rękaw cukierniczy masą. Polecam silikonową – łatwiej z niej wyjąć doughnuty. Z podanej porcji składników wychodzi 12 małych pączków lub ok. 8 większych. Formę wypełnioną masą wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 12-15min. na złoty kolor. Odstawiamy na parę minut do lekkiego przestygnięcia po czym jeszcze ciepłe otaczamy w cukrze cynamonowym.

Dyniowe pączki z dziurką

Pączki z dziurką

Dyniowe pączki

Jaglanka z jabłkiem i orzechami

Jaglanka z jabłkiem i orzechami

Jaglanka z jabłkiem i orzechami. Szybkie i bardzo odżywcze śniadanie. Konsystencją przypomina budyń z chrupiącymi kawałkami jabłka. Pyszna!

Składniki:

50g płatków jaglanych

1/2 jabłka

1 łyżka pasty sezamowej tahini

200ml mleka

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

kilka orzechów włoskich

Do rondelka wsypujemy płatki, obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłko, zalewamy mlekiem i dodajemy tahini. Gotujemy ciągle mieszając, do osiągnięcia pożądanej gęstości. Dodajemy imbir, drobno posiekane orzechy i cukier do smaku.

Jaglanka z jabłkiem i orzechami

Jaglanka z jabłkiem i orzechami

Szarlotka

Szarlotka

Tradycyjna, pospolita szarlotka, która w każdym domu smakuje nieco inaczej. Dla mnie najlepsza na świecie zawsze była ta babcina. Na kruchym spodzie, z domowym musem z jabłek, kruszonką i cukrem pudrem. Tamtej niestety nie jestem w stanie odtworzyć w 100%, ale ta, którą nauczyłam się robić jest również bardzo dobra. Smak przypominający ulubiony deser po niedzielnym obiedzie.

Składniki:

480g mąki

160g cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 jajka

kostka margaryny

1kg jabłek

40g cukru

1 łyżeczka cynamonu

garść rodzynek

Obrane i pokrojone w kostkę jabłka delikatnie dusimy, tak, żeby się nie rozpadły i dodajemy rodzynki, cynamon i 40g cukru. Z mąki, proszku do pieczenia, cukru, cukru wanilinowego, 3 żółtek, 1 całego jajka i margaryny zagniatamy ciasto. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Połowę ciasta rozwałkowujemy i przekładamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na spód wykładamy jabłka. Ubijamy pianę z 3 białek i przekładamy na jabłka. Przykrywamy rozwałkowaną drugą połową ciasta. Całość pieczemy przez ok. 50min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Szarlotka

Szarlotka

Brownies z czekoladą mleczną

Brownies

Szybkie brownies z czekoladą mleczną i czekoladkami z masłem orzechowym. Zamiast nich można dodać chocolate chips albo orzechy. Brownies jest słodsze od tradycyjnego przygotowanego wyłącznie na gorzkiej czekoladzie. Z powodzeniem możecie odjąć nawet 1/3 z cukru podanego w przepisie.  Pyszne, ciężkie ciasto na poprawę humoru podczas deszczowych, jesiennych dni. 

Składniki:

60g czekolady gorzkiej

50g czekolady mlecznej

110g masła

2 jajka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

150g cukru

110g mąki pszennej

szczypta soli

kilka posiekanych czekoladek z masłem orzechowym

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z masłem. Odstawiamy na chwilę do rozpuszczenia, dodajemy jajka i suche składniki i mieszamy do otrzymania jednolitej masy. Na koniec dodajemy posiekane czekoladki. Ciasto przekładamy do niewielkiej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170oC na 25min.

Brownies z czekoladą mleczną

Brownies z czekoladą mleczną

Brownies z czekoladą mleczną