Tort limonkowo-miętowy

Tort limonkowo-miętowy

Tort limonkowo-miętowy, który doskonale sprawdza się na letnie imprezy w ogrodzie. Ja przygotowałam go na specjalną uroczystość, bo na urodziny mojego kochanego Taty. Biszkopt jest idealnie puszysty i wyrośnięty. Dolny blat po nasączeniu można posmarować cienką warstwa konfitury, np. cytrynowej, ale z samym kremem jest równie pyszny. Cały tort jest orzeźwiający i nie bardzo słodki. Polecam.

Składniki na biszkopt:

5 jajek

120g cukru

120g mąki pszennej

40g mąki ziemniaczanej lub mąki z tapioki

Składniki na krem:

400ml śmietanki kremówki

500g serka mascarpone

skórka otarta z 1 limonki

sok wyciśnięty z 1 limonki

4 łyżki cukru pudru

Do nasączenia:

1/2 szklanki zaparzonej mięty

50ml czystej wódki

sok wyciśnięty z 1/2 limonki

Do dekoracji:

1 limonka pokrojona w ósemki

kilka listków świeżej mięty

Przygotowujemy biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania partiami dodajemy cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Do masy wsypujemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia składników. Spód tortownicy o średnicy 23-24cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy przygotowane ciasto. Pieczemy w temp. 170oC przez ok. 35min. do suchego patyczka. Studzimy w formie. Boki biszkoptu oddzielamy od rantu tortownicy po wystudzeniu. Następnie dzielimy biszkopt na 2 blaty za pomocą ostrego noża lub grubej nitki.

Przygotowujemy krem. Wszystkie składniki miksujemy razem na sztywny krem. Schładzamy w lodówce przez ok. 30min. Składamy tort. Pierwszy blat układamy na paterze i nasączamy połową płynu powstałego z wymieszania mięty z wódką i sokiem z limonki. Równo rozsmarowujemy połowę kremu i przykrywamy drugim biszkoptem. Nasączamy go delikatnie. Rozsmarowujemy pozostałym kremem. Boki tortu można pozostawić bez kremu. Wierzch dekorujemy rozetkami z kremu i ósemkami limonek. Posypujemy posiekanymi listkami świeżej mięty.

Tort-limonkowo miętowy

Tort limonkowo-miętowy