Zupa truskawkowa z makaronem kasztanowym

Zupa truskawkowa

Zupa owocowa kojarzy mi się z wakacjami na Babcinej działce. Zwykle podawana na zimno z makaronowymi muszelkami fajnie orzeźwiała w upalny dzień. Tą samą „zupę”, jak nie została zjedzona, wypijaliśmy później jak kompot. Taki smak dzieciństwa. Dzisiaj jakoś nabrałam na nią ochotę. Błyskawicznie zagotowałam truskawki z wodą i cukrem, do tego słodkawy, kasztanowy makaron, który nadaje nieco wykwintnego charakteru i pyszne, lekkie danie gotowe.  

Składniki:

500g truskawek

1l wody

80g cukru (lub do smaku, w zależności od słodkości truskawek)

makaron Bartolini z mąką kasztanową

Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, zagotowujemy. Dosładzamy do smaku. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 15min., aż truskawki nieco się rozpadną i oddadzą cały aromat wywarowi. W oddzielnym garnku gotujemy makaron zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Zupę podajemy na zimno lub gorąco z makaronem.

Zupa owocowa

Wiosenne tagliatelle ze szparagami

Makaron ze szparagami

Szybki w przygotowaniu, lekki makaron z wiosennymi szparagami. Gdy w ciepły pogodny dzień nie chce Wam się spędzać za dużo czasu w kuchni. Raptem kilka składników, które razem tworzą coś niezwykłego. 

Składniki na 4 porcje:

500g makaronu tagliatelle

1 pęczek zielonych szparagów

100g wędzonego boczku

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 pęczka natki pietruszki

oliwa

sól, pieprz

Szparagi opłukujemy i odłamujemy zdrewniałe dolne części łodyg. Tak przygotowane kroimy ukośnie na 0,5cm kawałki. Boczek kroimy w kosteczkę i wytapiamy na suchej, rozgrzanej patelni. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, chwilę podsmażamy, aby warzywa się zezłociły, uważając, żeby boczek się nie przypalił. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Pod koniec gotowania wrzucamy pokrojone szparagi, odcedzamy i wrzucamy na patelnię, stojącą na minimalnym ogniu, z cebulą i boczkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, jeśli potrzeba podlewamy oliwą.

Tagliatelle ze szparagami

Wiosenny makaron ze szparagami

Tagliatelle ze szparagami

Bananowo-brzoskwiniowa smoothie bowl z awokado

Bananowo-brzoskwiniowa smoothie bowl

Ostatnio, zwłaszcza w zachodnich kręgach, powstała moda na smoothie bowls. Są to dobrze zblendowane owoce z dodatkiem mleka krowiego lub roślinnego udekorowane granolą, świeżymi lub suszonymi kawałkami owoców, czy orzechami. Mocno odżywcze i sycące śniadanie, które podane w miseczkach z kokosa nada Waszemu porankowi letni smak tropiku. Do przygotowania mojej smoothie bolw użyłam mrożonego banana, brzoskwini i niedużego kawałka awokado, aby jeszcze bardziej wzbogacić miseczkę o wartościowe składniki. Spróbujcie koniecznie – przepyszne!

Składniki:

1 mrożony banan

1 brzoskwinia

1/3 dojrzałego awokado

1 łyżeczka miodu

50ml mleka krowiego lub roślinnego

2 łyżeczki soku z cytryny

Do dekoracji:

starta na tarce gorzka czekolada

granola

płatki kokosa

Wszystkie składniki blendujemy na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsty, można dodać więcej mleka. Dekorujemy wedle uznania.

Bananowo-brzoskwiniowa smoothie bolw

Bananowo-brzoskwiniowa smoothie bowl

Zupa krem z papryki z soczewicą

Zupa krem z papryki i soczewicy

Aromatyczna, sycąca zupa z czerwonej papryki. Intensywny w smaku krem z dodatkiem soczewicy, cebuli i czosnku. Smaczna, zdrowa, dietetyczna. Same naturalne składniki i szybkie przygotowanie. Nic dodać, nic ująć. Pychota!

Składniki:

1 czerwona papryka

5 łyżek czerwonej soczewicy

1 ząbek czosnku

1 nieduża cebula

olej

sól, pieprz

słodka papryka

W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, dodajemy soczewicę, mieszamy. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, podlewamy odrobiną wody, przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości. Gdy warzywa zmiękną, studzimy i blendujemy na gładki krem. Można przetrzeć zupę przez sito, jeśli przeszkadzają Wam drobiny skórek z papryki, ale nie jest to konieczne. Rozrzedzamy wodą do otrzymania pożądanej konsystencji. Zagotowujemy, doprawiamy solą, pieprzem i papryką słodką do smaku. Podajemy z grzankami lub prażonymi pestkami dyni.

Zupa krem z papryki z soczewicą

Zupa krem z papryki z soczewicą

Jaglanka ze smażonym jabłkiem

Jaglanka ze smażonym jabłkiem

Jaglanka przygotowana z kaszy jaglanej z prażonym na maśle jabłkiem i cynamonem. Szybkie, sycące śniadanie, które nada Wam energii na kilka ładnych godzin. Jaglanka z natury jest bezglutenowa, ale jeśli chcecie, żeby danie było również wegańskie, mleko krowie zastąpcie roślinnym. Pyszna i zdrowa. 

Składniki:

100g ugotowanej kaszy jaglanej

200ml mleka

1 łyżka cukru

1 jabłko

1 łyżeczka masła

1/3 łyżeczki cynamonu

Ugotowaną kaszę wkładamy do rondelka i zalewamy mlekiem. Gotujemy na wolnym ogniu, czekając, aż nieco zgęstnieje. Dodajemy cukier, mieszamy. Jabłko obieramy i kroimy w kostkę. Masło rozgrzewamy na patelni, wrzucamy jabłko, dodajemy cynamon. Krótko smażymy, aż zmięknie. Podajemy z przygotowaną wcześniej jaglanką.

Jaglanka ze smażonym jabłkiem

Jaglanka ze smażonym jabłkiem

Ciasteczka z odciskiem kciuka

Ciastka z odciskiem kciuka

Ciasteczka znane pod nazwą „thumbprint cookies”, z odrobiną twardej konfitury na środku. Ja wymieszałam mąkę pszenną z kokosową, żeby nadać ciastkom nieco orzechowego aromatu. Ciasteczka nie są mocno słodkie, ani bardzo kruche. Fajnie się prezentują, dobrze przechowują. Dobre i warte przygotowania, ale nie moje ulubione. Przygotujcie, żeby wyrobić sobie własną opinię!

Składniki:

110g mąki pszennej

110g mąki kokosowej

1 żółtko

125g masła

60g cukru pudru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

kilka kropel aromatu waniliowego

twarda marmolada owocowa (np. Jamar)

Wszystkie składniki z wyjątkiem marmolady miksujemy do połączenia. Jeśli ciasto jest zbyt sypkie, można dodać odrobinę wody. Zagniatamy w zwartą kulę, odkładamy na 30min. do lodówki. Po tym czasie odrywamy po kawałku ciasta, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, w środku robimy zagłębienie kciukiem. W każdą dziurkę wkładamy odrobinę konfitury. Pieczemy przez ok. 20min. w temp. 170oC. Studzimy na kratce.

Ciasteczka z odciskiem kciuka

Ciasteczka z odciskiem kciuka

Ciasteczka z odciskiem kciuka

Tradycyjne kopytka

Kopytka

Tradycyjne kopytka. Chyba nie znam osoby, która by ich nie lubiła. Kopytka dobrze smakują podane z masłem i bułką tartą lub z gulaszem. Polecam również wariację na ich temat – gnocci z bobu w sosie pomidorowym. Smacznego!

Składniki:

1kg ziemniaków

200g mąki

1 jajko

sól

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Studzimy. Przeciskamy przez praskę na stolnicę. Zagniatamy razem z jajkiem, mąką i odrobiną soli. Z przygotowanego elastycznego ciasta robimy wałeczek i kroimy na zgrabne kluseczki. W garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy kopytka i gotujemy ok. 2min. od momentu wypłynięcia. Podajemy z masłem  bułką tartą lub sosem mięsnym.

Tradycyjne kopytka

Tradycyjne kopytka

Kokosowa panna cotta z salsą z mango

Kokosowa panna cotta z salsą z mango

Kokosowa, aksamitna panna cotta, słodka, ale z orzeźwiającą salsą z mango na wierzchu. Okazały deser. Podany w niewielkich słoiczkach może stanowić imprezowy smakołyk, a szczelnie zamknięty i przewieziony w lodówce, dobrze sprawdzi się na pikniku. Otwieracza do puszek szukajcie w sklepie Tarka i Miarka – jest świetny!

Składniki na 4 porcje:

400ml mleczka kokosowego

200ml śmietanki kremówki

80g cukru

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 50ml wody

1 dojrzałe mango

kilka listków mięty

Śmietankę gotujemy z mleczkiem kokosowym, dodajemy cukier, czekamy aż się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i dodajemy rozpuszczoną żelatynę, mieszamy dokładnie. Przelewamy do kokilek lub niewielkich słoiczków. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Mango obieramy i kroimy w niewielką kostkę, dodajemy kilka listków mięty. Przed podaniem kładziemy salsę na wierzchu gotowej panna cotty.

Kokosowa panna cotta z mango

Kokosowa panna cotta z salsą z mango

Kokosowa panna cotta z salsą z mango

Japońskie naleśniki

Japońskie naleśniki

Japońskie naleśniki, zwane też hotcakes to puszysty smakołyk na śniadanie lub podwieczorek. Dość wymagające, jeśli chodzi o przygotowanie, bo niezbędne są metalowe obręcze, w których możemy je usmażyć i niezwykła precyzja, żeby z jednej strony ich nie spalić, a z drugiej – nie pozostawić surowego wnętrza. Dobre, choć według mnie, nieurzekające. Ja wolę tradycyjne placki z jabłkiem, ale wierzę, że na blogu znajdą się koneserzy nowych smaków i wyzwań kulinarnych.

Składniki:

210ml mleka

2 jajka

kilka kropel aromatu waniliowego

1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

240g mąki

40g cukru

Jajka ubijamy z mlekiem i aromatem na puszystą masę. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji. Odstawiamy na 15min. Rozgrzewamy patelnię, przygotowujemy okrągłe obręcze, w których będzie można usmażyć naleśniki. Można je posmarować masłem i posypać delikatnie mąką. Obręcze kładziemy na nieprzywierającej patelni i nakładamy do każdej przygotowane ciasto do 3/4 wysokości. Smażymy z jednej strony na złoty kolor, po czym energicznie przewracamy na drugą, aby ciasto się nie wylało. Ogień nie może być zbyt duży, bo naleśniki spalą się z wierzchu i zostaną surowe w środku. Gotowe przekładamy na talerz, zdejmujemy obręcze, podajemy z cukrem pudrem, syropem klonowym lub owocami.

Japońskie naleśniki

Japońskie naleśniki

Japońskie naleśniki

Aromatyczne kąski z indyka

Nuggetsy z indyka

Aromatyczne kawałki indyka w panierce, smażone lub, jak ktoś woli i chce zaoszczędzić nieco kalorii, pieczone. Domowa, zdrowsza wersja fast fooda. Te indycze nuggetsy posmakują Wam zarówno na gorąco, jak i na zimno – gwarantuję! Jeśli chcecie, możecie zanurzać je w czosnkowym sosie jogurtowym lub majonezie wymieszanym z ketchupem. 

Składniki:

2 piersi indyka

90g mąki kukurydzianej

90g bułki tartej

1/4 łyżeczki papryki ostrej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

1 jajko

olej do smażenia

Piersi indycze kroimy w paski o dowolnej szerokości. W misce mieszamy wszystkie składniki panierki. Jajko dokładnie roztrzepujemy. Każdy kawałek indyka maczamy w jajku, a następnie obtaczamy w przygotowanej panierce. Smażymy na rozgrzanym oleju lub pieczemy w piekarniku na złoty kolor.

Nuggetsy z indyka

Nuggetsy z indyka

Nuggetsy z indyka